Auksta Suppe mit Roter Bete

Diese leckere kalte Suppe kombiniert die Frische von Gurken und die süße Note von roten Beten, die perfekt mit der Cremigkeit von griechischem Joghurt harmonieren. Der Salat ist ideal für heiße Sommertage und begeistert mit seinem ausgewogenen Geschmack. **Kalte Suppen** sind perfekt, um an einem Sommerabend stilvoll zu speisen, ohne dabei stundenlang in der Küche zu stehen. Diese Suppe kann im Voraus zubereitet werden und bietet somit eine stressfreie Zubereitung. Sie ist reich an Nährstoffen und bietet eine interessante Textur durch die Zugabe von Kartoffeln und Weichkäse. Der Einsatz von Meerrettich und Senf gibt der Suppe eine würzige Note, während Dill und Frühlingszwiebeln für ein frisches Aroma sorgen. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nicht viele exotische Zutaten. Dies macht die **Auksta Suppe** ideal für jede Alltagsküche. Genießen Sie diese Suppe gut gekühlt als leichtes Gericht für zwischendurch oder als Vorspeise für ein sorgfältig zusammengestelltes Menü.

Zutaten

Hauptzutaten

• 1 kg gekochte Kartoffeln
• 700 g eingelegte, geriebene rote Beete
• 800 g griechischer Joghurt ohne Zusätze
• 300 g Weichkäse
• 3-4 Landgurken
• 3 EL Meerrettich
• 3 EL süßer Senf

Weitere Zutaten

• 20 g Gelatine
• Essig, nach Geschmack
• Dill, Frühlingszwiebeln, Salz

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: 260 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben. 2 EL Meerrettich, 2 EL Senf und Salz nach Geschmack hinzufügen.
2. Mit einem Kartoffelstampfer die Mischung gut zerdrücken und vermengen.
3. Die Kartoffelmasse in eine Form geben und glatt drücken.
4. Gelatine in Wasser quellen lassen, schmelzen und leicht abkühlen.
5. In einer großen Schüssel den Weichkäse und den griechischen Joghurt vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Gewürfelte Gurken, die geriebene rote Beete und die gehackten Kräuter hinzufügen.
7. Die restlichen Meerrettich und Senf sowie Salz und Essig nach Geschmack einrühren.
8. Die geschmolzene Gelatine hinzufügen und gut vermengen.
9. Die Joghurt-Rote-Bete-Mischung über die Kartoffeln in der Form gießen.
10. Für etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipps

• Variation: Statt Weichkäse kann auch Hüttenkäse verwendet werden.
• Substitution: Für eine vegane Variante griechischen Joghurt durch Kokos- oder Sojajoghurt ersetzen.
• Serviertipp: Mit extra Dill und Frühlingszwiebelringen garnieren.

Nährwerte

• Kalorien: 200 pro Portion
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 6 g
• Kohlenhydrate: 25 g

Variationen

• Vegetarisch: Verwenden Sie pflanzliche Gelatine, um die Konsistenz beizubehalten.
• Glutenfrei: Diese Suppe ist von Natur aus glutenfrei.

Serviervorschläge

• Ideal serviert mit frisch gebackenem Roggenbrot oder knusprigen Bauernbrötchen.
• Kombinieren Sie das Gericht mit einem knackigen grünen Salat.

Best Places

1. Café Snieglenk - Bietet traditionelle und moderne kalte Gerichte. Location: Elizabetes iela 37, Riga, Lettland.
2. Bistro Kukla - Berühmt für seine originelle Länderküche. Location: K. Valdemara iela 2, Riga, Lettland.
3. Luncheria Lido - Frische und abwechslungsreiche Küche. Location: Krasta iela 76, Riga, Lettland.
4. Küchenwerk - Spezialisiert auf leichte Sommergerichte. Location: Matīsa iela 8, Riga, Lettland.
5. Lokals 33 - Gemütliche Atmosphäre für Mittagessen. Location: Amatas iela 1A, Cēsis, Lettland.
6. Baltic Bites - Modernes Ambiente mit kulinarischen Highlights. Location: Kaļķu iela 11, Riga, Lettland.
7. Cottage Gozs - Serviert köstliche saisonale Angebote. Location: Republikas laukums 3, Ventspils, Lettland.
8. Der Suppenkessel - Weit bekannt für kreative Suppengerichte. Location: Meža iela 4, Liepāja, Lettland.
9. Taverna Anna - Regionale und internationale Küche. Location: Kārļa iela 5, Jelgava, Lettland.
10. Grēkens Konobar - Stilvolle Fusion-Küche. Location: Brīvības iela 18, Tukums, Lettland.

Genießen Sie Ihr kulinarisches Abenteuer mit dieser außergewöhnlichen kalten Suppe!