Лучшие рецепты - Деревенский фасолевый суп с копчёной свининой
Лучшие рецепты - Деревенский фасолевый суп с копчёной свининой
Этот наваристый суп в деревенском стиле начинается с копчёной свинины: именно она даёт бульону глубокий аромат и «домашний» вкус. Затем в кастрюлю по очереди добавляются перловая крупа, морковь и картофель, а в самом конце — заранее сваренная фасоль и слегка обжаренный лук. Получается густой, сытный суп, который хорошо согревает и подходит как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты
- 1 копчёная свиная ножка/рулька или копчёные рёбрышки
- 2 моркови
- 8–10 картофелин
- 1 луковица
- 1 горсть перловой крупы
- 2 горсти фасоли, заранее сваренной
- Соль
- Чёрный перец
- Вода
- Зелень (например, зелёный лук, укроп или петрушка)
Время приготовления
60 мин.
Пошаговая инструкция
- В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Положите копчёное мясо и варите на слабом кипении, пока оно не станет мягким, а бульон — насыщенным.
- Достаньте мясо. Если нужно, отделите от костей и нарежьте кусочками; отложите.
- Добавьте в бульон нарезанную морковь и перловку. Варите до мягкости, периодически помешивая.
- Очистите и нарежьте картофель, положите в кастрюлю. Продолжайте варить до готовности картофеля.
- Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Переложите в суп.
- Добавьте заранее сваренную фасоль и подготовленное мясо. Дайте супу покипеть ещё несколько минут, чтобы вкус стал цельным.
- Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, посыпая зеленью.
Советы
- Фасоль лучше варить отдельно заранее — так суп будет готов в нужное время.
- Чтобы суп стал гуще, слегка разомните часть картофеля в кастрюле перед добавлением фасоли.
- Рёбрышки дают больше кусочков мяса, а рулька/ножка делает бульон особенно ароматным.
Как подавать
- Подавайте с ржаным хлебом или тостами.
- Свежая зелень добавляет лёгкость и балансирует копчёный вкус.
- На следующий день суп часто становится ещё вкуснее, когда настоится.