Гид по Мировой Кухне - Самые Популярные Кухни, Десерты, Коктейли, Традиционные Блюда

Еда - это универсальный язык, который рассказывает историю разных культур через вкусы, ингредиенты и кулинарные техники. Каждая кухня предлагает уникальный опыт, отражающий историю и образ жизни ее народа. Ниже представлен гид по некоторым из самых интересных кухонь мира, с акцентом на их уникальные блюда, напитки и вкусы.

Итальянская кухня, Италия

Ключевые характеристики: Простота, свежесть и баланс.

Основные блюда

• Пицца Маргарита: Тонкое тесто с свежими помидорами, моцареллой и базиликом.
• Спагетти Карбонара: Богатое, кремовое блюдо из пасты с панчеттой и Пекорино Романо.
• Лазанья: Слои пасты, мясного соуса, бешамеля и сыра, запеченные до совершенства.
• Оссобуко: Тушеные телячьи голяшки с овощами, белым вином и бульоном.
• Феттуччине Альфредо: Паста с насыщенным кремовым соусом из масла, сливок и Пармезана.

Супы и закуски

• Минестроне: Сытный овощной суп с фасолью, пастой и томатным бульоном.
• Брускетта: Гренки с свежими помидорами, чесноком и базиликом.
• Салат Капрезе: Свежая моцарелла, помидоры и базилик, приправленные оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
• Панцанелла: Тосканский хлебный салат из пропитанного хлеба, помидоров и лука.
• Прошутто и дыня: Вяленый окорок, подаваемый со свежими ломтиками дыни.

Десерты

• Тирамису: Печенье савоярди, пропитанное кофе, слоями с маскарпоне и какао.
• Панна Котта: Кремовый десерт с фруктовым соусом.
• Джелато: Итальянское мороженое, более кремовое и плотное, чем обычное.
• Канноли: Хрустящие трубочки с начинкой из сладкой рикотты.
• Забайоне: Легкий взбитый крем на основе яичных желтков, сахара и вина Марсала.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Негрони: Коктейль из джина, Кампари и сладкого вермута.
  2. Апероль Шприц: Апероль, просекко и содовая вода, подаваемые со льдом.
  3. Беллини: Игристое вино с персиковым пюре.
• Безалкогольные напитки:
  1. Эспрессо: Крепкий, концентрированный кофе, подаваемый в маленьких чашках.
  2. Лимончелло (Безалкогольная версия): Лимонный сироп, подаваемый охлажденным.
  3. Чинното: Горько-сладкая газировка из фрукта чинното.

Японская Кухня, Япония

Ключевые характеристики: Гармония, деликатность и сезонные ингредиенты.

Основные блюда

• Суши: Рис с уксусом в сочетании со свежей рыбой и небольшим количеством васаби.
• Темпура: Легко обжаренные в кляре овощи или морепродукты.
• Тонкацу: Панированная и жареная свиная котлета, подаваемая с капустой и соусом тонкацу.
• Кацу Карри: Панированная свинина или курица, подаваемая с японским карри и рисом.
• Унаги: Грильованный угорь, глазированный сладким соевым соусом (таре).

Супы и закуски

• Мисо Суп: Традиционный суп из ферментированной соевой пасты, тофу, морских водорослей и зеленого лука.
• Гёдза: Жареные пельмени с начинкой из рубленого мяса и овощей.
• Эдамаме: Отваренные и посоленные молодые соевые бобы в стручках.
• Чаванмуши: Соленый паровой яичный пудинг с морепродуктами и овощами.
• Суномоно: Легкий и пикантный огуречный салат, приправленный уксусом.

Десерты

• Моти: Мягкие, жевательные рисовые пирожные с начинкой из сладкой бобовой пасты.
• Дораяки: Сладкие блинчики с начинкой из красной бобовой пасты.
• Матча Мороженое: Мороженое со вкусом зеленого чая.
• Тайяки: Пирожное в форме рыбы с начинкой из сладкой бобовой пасты или заварного крема.
• Ёкан: Плотное желе из красной бобовой пасты, агара и сахара.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Сакэ: Японское рисовое вино, подаваемое горячим или холодным.
  2. Хайбол: Виски, смешанный с содовой водой.
  3. Умэсю: Сладкое сливовое вино, часто подается со льдом.
• Безалкогольные напитки:
  1. Матча: Порошковый зеленый чай, взбитый с горячей водой.
  2. Гэнмайтя: Зеленый чай с обжаренным коричневым рисом.
  3. Калпис: Сладкий, кисловатый молочный безалкогольный напиток.

Мексиканская Кухня, Мексика

Ключевые характеристики: Смелые, яркие вкусы с сочетанием остроты, кислинки и насыщенности.

Основные блюда

• Тако: Универсальное блюдо с начинками, такими как карне асада, карнитас или жареные овощи.
• Моле Поблано: Сложный соус, приготовленный из шоколада, чили и специй, подается с курицей или индейкой.
• Чилис Рельенос: Перцы поблано, фаршированные сыром или мясом, обжаренные в кляре.
• Энчиладас: Кукурузные тортильи, наполненные мясом или сыром, сверху политые соусом чили и запеченные.
• Тамалес: Пареное кукурузное тесто с начинкой из мяса, сыра или чили, завернутое в кукурузные листья.

Супы и закуски

• Позоле: Традиционный суп с кукурузной крупой, свининой и красным или зеленым чили.
• Гуакамоле: Кремовый дип из авокадо с лаймом, кинзой и халапеньо.
• Кесадильи: Тортильи, начиненные сыром и другими ингредиентами, затем жареные на гриле.
• Элоте: Жареная кукуруза в початках, покрытая майонезом, сыром, порошком чили и соком лайма.
• Севиче: Свежая рыба, маринованная в соке лайма, смешанная с помидорами, луком и кинзой.

Десерты

• Флан: Кремовый карамельный десерт.
• Чуррос: Жареное тесто, часто посыпанное сахаром и корицей, подается с горячим шоколадом.
• Торт Трес Лечес: Бисквит, пропитанный тремя видами молока, сверху украшен взбитыми сливками.
• Буñуэлос: Хрустящие пончики, посыпанные сахаром и корицей.
• Кахета: Мексиканская карамель из подслащенного козьего молока, используется как топпинг для десертов.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Маргарита: Текила, сок лайма и трипл-сек, подаваемые в стакане с соленым краем.
  2. Палома: Текила, смешанная с грейпфрутовой содовой и соком лайма.
  3. Мичелада: Пиво, смешанное с соком лайма, разнообразными соусами и специями.
• Безалкогольные напитки:
  1. Агуа Фреска: Легкие, освежающие напитки, приготовленные из фруктов, злаков или семян.
  2. Орчата: Сладкий, кремовый напиток из риса, молока и корицы.
  3. Тамариндо: Кисловатый напиток из тамариндовых стручков, сахара и воды.

Индийская Кухня, Индия

Ключевые характеристики: Разнообразное сочетание специй и трав, создающее многослойные и сложные вкусы.

Основные блюда

• Баттер Чикен: Кремовый карри на основе томатов с нежным куриным мясом.
• Бириани: Ароматный рис с шафраном, специями и мясом или овощами.
• Палак Панир: Карри из шпината и панира (индийского сыра), приправленное чесноком и имбирем.
• Роган Джош: Ароматное карри из ягнятины с насыщенным йогуртово-пряным соусом.
• Тандури Чикен: Курица, маринованная в йогурте и специях, запеченная в тандуре.

Супы и закуски

• Самоса: Жареные во фритюре пирожки с начинкой из пряного картофеля и гороха.
• Алу Тикки: Пряные картофельные котлеты, часто подаваемые с чатни.
• Дал Тадка: Суп из чечевицы с ароматом чеснока, имбиря и специй.
• Пакоры: Жареные во фритюре овощные или куриные оладьи, обвалянные в граммовой муке.
• Пани Пури: Хрустящие пури, наполненные острым и кислым соусом, тамариндовым чатни и картофелем.

Десерты

• Гулаб Джамун: Жареные во фритюре молочные шарики, пропитанные сахарным сиропом.
• Расгулла: Мягкие, губчатые шарики из творога, пропитанные сахарным сиропом.
• Кхир: Рисовый пудинг с ароматом кардамона, шафрана и орехов.
• Джалеби: Сладкие хрустящие кольца из теста, обжаренные во фритюре и пропитанные сахарным сиропом.
• Барфи: Десерт, напоминающий помадку, приготовленный из сгущенного молока и сахара, часто с добавлением орехов.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Олд Монк Ром: Темный ром, популярный в Индии, часто употребляется в чистом виде или с колой.
  2. Дези Дару: Традиционный домашний ликер, часто ароматизированный местными травами.
  3. Кингфишер Пиво: Популярное индийское лаггерное пиво.
• Безалкогольные напитки:
  1. Масала Чай: Пряный чай, приготовленный с черным чаем, молоком, сахаром и специями, такими как кардамон и имбирь.
  2. Ласси: Освежающий йогуртовый напиток, часто с манго или розовой водой.
  3. Нимбу Пани: Лимонад, приготовленный из сока лайма, сахара и соли.

Тайская Кухня, Таиланд

Ключевые характеристики: Баланс сладких, кислых, соленых и острых вкусов.

Основные блюда

• Пад Тай: Жареная лапша с тамариндом, лаймом, арахисом и креветками или тофу.
• Зеленый Карри: Острый карри с кокосовым молоком, зелеными чили и тайским базиликом.
• Массаман Карри: Мягкий карри с арахисами, картофелем и мясом, часто со слегка сладким вкусом.
• Том Кха Гай: Суп с кокосовым молоком, курицей, лимонником и галангалом.
• Сом Там: Салат из зеленой папайи с арахисом, лаймом и чили.

Супы и закуски

• Том Ям Суп: Острый и кислый суп с лимонником, листьями каффирского лайма и креветками.
• Сатай: Жареные на гриле маринованные кусочки мяса на шпажках, часто подаются с арахисовым соусом.
• Спринг Роллы: Хрустящие роллы с начинкой из овощей или мяса, подаются с сладким чили соусом.
• Ларб: Пряный салат из рубленого мяса с свежими травами и соком лайма.
• Тод Ман Пла: Тайские рыбные котлеты, подаются с острым соусом.

Десерты

• Манго Стикки Райс: Сладкий липкий рис, подается с спелым манго и кокосовыми сливками.
• Кханом Чан: Слоистый десерт из рисовой муки с ароматом пандана и кокоса.
• Туб Тим Гроб: Водяные каштаны в сиропе с кокосовым молоком и колотым льдом.
• Банан в Кокосовом Молоке: Теплые, сладкие кусочки банана, приготовленные в кокосовом молоке.
• Кхао Том Мад: Липкий рис и банан, завернутые в банановые листья и приготовленные на пару.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Меконг: Тайский напиток из сахарного тростника и риса, часто смешивается с содовой или используется в коктейлях.
  2. Сангсом Ром: Тайский ром, часто смешивается с колой или подается в коктейлях.
  3. Тай Сабай: Коктейль с Меконгом, соком лайма и листьями базилика.
• Безалкогольные напитки:
  1. Тайский Айс Ти: Сладкий, молочный чай со специями, подается со льдом.
  2. Нам Манао: Освежающий лаймовый напиток, приготовленный из сока лайма, сахара и содовой воды.
  3. Кокосовая Вода: Свежая кокосовая вода, часто подается прямо из кокоса.

Французская Кухня, Франция

Ключевые характеристики: Элегантность, изысканность и точные кулинарные техники.

Основные блюда

• Кок о Ван: Курица, медленно тушенная в красном вине с грибами и луком.
• Бёф Бургиньон: Тушеная говядина, приготовленная в красном вине с чесноком и травами.
• Утка с Апельсинами: Жареная утка с сладким и кислым апельсиновым соусом.
• Рататуй: Овощное блюдо из помидоров, кабачков, баклажанов и болгарского перца.
• Киш Лорен: Сытный тарт с начинкой из яиц, сливок и бекона или ветчины.

Супы и закуски

• Французский Луковый Суп: Насыщенный бульон с карамелизованным луком, сверху с гренкой, покрытой сыром.
• Эскарго: Улитки, приготовленные в чесночном масле с петрушкой.
• Салат Нисуаз: Салат с тунцом, зелёной фасолью, картофелем, оливками и варёными яйцами.
• Фуа-гра: Богатый паштет из печени, подаваемый с хлебом или крекерами.
• Буйабес: Традиционный провансальский рыбный суп с различными видами рыбы, моллюсками и овощами.

Десерты

• Крем Брюле: Кремовый заварной крем с карамелизованной сахарной корочкой.
• Макароны: Нежные миндальные меренги, наполненные ароматным кремом или ганашем.
• Эклеры: Заварное тесто, наполненное кремом и покрытое шоколадной глазурью.
• Тарт Татен: Перевёрнутый яблочный пирог с карамелизированными яблоками.
• Мадлен: Маленькие бисквитные кексы в форме ракушки с легким лимонным вкусом.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Кир Рояль: Шампанское, смешанное с кремом де кассис.
  2. Французский 75: Джин, лимонный сок, сахар и шампанское.
  3. Пастис: Анисовый спиртной напиток, смешанный с водой.
• Безалкогольные напитки:
  1. Кафе о Лэ: Крепкий кофе с паровым молоком.
  2. Оранжина: Газированный цитрусовый напиток из апельсинового сока, лимонного сока и мякоти.
  3. Перрье: Газированная минеральная вода, часто подаётся с ломтиком лимона или лайма.

Китайская Кухня, Китай

Ключевые характеристики: Разнообразие, с региональными вариациями и акцентом на баланс.

Основные блюда

• Утка по-Пекински: Хрустящая утка, подаваемая с соусом хойсин и блинчиками.
• Кунг Пао Чикен: Острый жареный цыплёнок с арахисом, перцем чили и сычуаньским перцем.
• Сладкий и Кислый Свинина: Свинина, приготовленная в сладком и кислом соусе с ананасом и болгарским перцем.
• Мапо Тофу: Острый блюдо из тофу, фарша и ферментированной пасты из бобов.
• Чоу Мейн: Жареная лапша с овощами, мясом или морепродуктами.

Супы и закуски

• Острый и Кислый Суп: Острый и кислый суп с тофу, грибами и побегами бамбука.
• Вонтоны: Прозрачный бульон с пельменями, начиненными мясом или креветками.
• Спринг Роллы: Жареные рулетики с начинкой из овощей или мяса, подающиеся с соусом.
• Димсам: Маленькие пирожки с мясной, овощной или морепродуктовой начинкой, приготовленные на пару или жареные.
• Суп с Яичным Капельками: Легкий бульон с взбитыми яйцами, смешанными в супе.

Десерты

• Лунные Пирожки: Богатые пирожные с начинками, сладкими или солёными, часто наслаждаются во время Праздника Средины Осени.
• Сезамовые Шарики: Жареные шарики из клейкого риса, наполненные сладкой бобовой пастой и покрытые кунжутом.
• Миндальное Желе: Легкий десерт из миндального желе, часто подается с фруктами.
• Танъюань: Клейкие рисовые шарики с начинкой из сладкой кунжутной пасты, подаются в сиропе.
• Суп из Красных Бобов: Сладкий суп из красных бобов, часто подаётся как десерт.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Байцзю: Крепкий китайский ликёр, сделанный из зерновых, часто употребляется небольшими глотками.
  2. Пиво Циндао: Популярное китайское пиво, часто подаётся с едой.
  3. Шаосинское Вино: Китайское рисовое вино, часто используемое в кулинарии или в качестве напитка.
• Безалкогольные напитки:
  1. Жасминовый Чай: Ароматный чай, настоянный на цветках жасмина.
  2. Соевое Молоко: Кремовый напиток из соевых бобов, часто подаётся горячим или холодным.
  3. Чай с Хризантемами: Травяной чай, приготовленный из сушеных цветков хризантемы, известен своими охлаждающими свойствами.

Ближневосточная Кухня

Ключевые характеристики: Смелые специи, свежие травы и сытные ингредиенты.

Основные блюда

• Шаурма: Маринованное мясо (часто ягнёнок или курица), жаренное и подаваемое в лаваше.
• Кебаб: Жаренные на гриле мясные шашлыки, часто подаются с рисом или хлебом.
• Мансаф: Традиционное иорданское блюдо из ягнёнка, приготовленного в ферментированном йогуртовом соусе, подается с рисом.
• Мусака: Слоёное блюдо из баклажанов, рубленого мяса и соуса бешамель, запекаемое до золотистой корочки.
• Фатуш: Свежий салат из смешанных зелёных овощей, поджаренного хлеба и овощей.

Супы и закуски

• Фалафель: Жареные во фритюре шарики из нута, приправленные травами и специями.
• Хумус: Кремовая закуска из протёртого нута с тахини, лимоном и чесноком.
• Баба Гануш: Копчёная баклажановая закуска с тахини, чесноком и лимонным соком.
• Табуле: Свежий салат из булгура, петрушки, помидоров и лимонного сока.
• Чечевичный Суп: Сытный суп из чечевицы, часто приправленный кумином и лимоном.

Десерты

• Баклава: Сладкий пирог из слоёного теста с ореховой начинкой, пропитанный мёдом или сиропом.
• Кнафе: Сладкий сырный пирог, пропитанный сахарным сиропом и посыпанный фисташками.
• Маамуль: Печенье с начинкой из фиников, часто подаётся в праздники.
• Халва: Плотный сладкий десерт из кунжутной пасты и сахара, часто с добавлением орехов.
• Катаиф: Сладкие пельмени с начинкой из сыра или орехов, часто подаются в Рамадан.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Арак: Анисовый спиртной напиток, часто смешиваемый с водой и льдом.
  2. Мятный Джулеп: Коктейль из свежей мяты, сахара и бурбона, иногда адаптируется с использованием арака.
  3. Гранатовый Мартини: Водка, гранатовый сок и лимонный сок, взбитые со льдом.
• Безалкогольные напитки:
  1. Мятный Чай: Сладкий, освежающий чай с листьями свежей мяты.
  2. Джаллаб: Сладкий напиток из фиников, виноградного сиропа и розовой воды.
  3. Айран: Кислый йогуртовый напиток, часто подаётся охлаждённым вместе с едой.

Греческая Кухня, Греция

Ключевые характеристики: Свежие, простые ингредиенты с акцентом на оливковом масле, травах и сыре.

Основные блюда

• Сувлаки: Шашлыки из мяса на гриле, подаваемые с пита и соусом дзадзики.
• Мусака: Запеканка с слоями баклажанов, фарша и соуса бешамель.
• Гиро: Мясо, приготовленное на вертеле, подается в пита с помидорами, луком и соусом дзадзики.
• Клефтико: Медленно приготовленная баранина, маринованная в чесноке, лимоне и травах, запеченная в пергаментной бумаге.
• Спанакопита: Солёный пирог с начинкой из шпината и сыра фета.

Супы и закуски

• Аволемоно Суп: Греческий куриный суп с яйцами, лимоном и рисом.
• Долмады: Виноградные листья, фаршированные рисом, травами и иногда мясом.
• Дзадзики: Йогуртовый дип с огурцом, чесноком и укропом, часто подается с хлебом или овощами.
• Сыр Фета с Медом: Сыр фета, политый медом и посыпанный кунжутом.
• Греческий Салат: Свежие помидоры, огурцы, оливки и сыр фета, заправленные оливковым маслом и орегано.

Десерты

• Баклава: Сладкий пирог из слоеного теста, наполненный орехами и медом или сиропом.
• Галактобуреко: Пирог с заварным кремом, политый сиропом.
• Лукумадес: Греческие пончики, пропитанные медом и посыпанные корицей.
• Курабьедес: Миндальное песочное печенье, посыпанное сахарной пудрой.
• Меломакарона: Печенье, пропитанное медом, с ароматом корицы и гвоздики, часто украшенное орехами.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Узо: Анисовый спиртной напиток, обычно разбавляется водой и подается с закусками.
  2. Метакса: Греческий бренди, часто подается в чистом виде или с газировкой.
  3. Ракомело: Тёплый напиток из ракии, меда и специй.
• Безалкогольные напитки:
  1. Фраппе: Холодный кофе, приготовленный из растворимого кофе, сахара и молока.
  2. Горный Чай: Травяной чай из растения Sideritis, часто употребляется как в горячем, так и в холодном виде.
  3. Греческий Лимонад: Свежий лимонад, приготовленный из лимонов, сахара и воды.

Испанская Кухня, Испания

Ключевые характеристики: Региональное разнообразие с акцентом на свежих морепродуктах, оливковом масле и ярких специях.

Основные блюда

• Паэлья: Рисовое блюдо, приготовленное с шафраном, морепродуктами и чоризо, родом из Валенсии.
• Тортилья Эспаньола: Традиционный испанский омлет с картофелем и луком.
• Фабада Астуриана: Сытный бобовый суп с чоризо, морсильей и свиной лопаткой.
• Гамбас аль Ахио: Креветки, обжаренные в чесноке, оливковом масле и хлопьях чили.
• Косидо Мадриленьо: Традиционный рагу с нутом, овощами и различными видами мяса.

Супы и закуски

• Гаспачо: Холодный томатный суп с огурцом, чесноком и перцем, популярен летом.
• Сальморехо: Густой холодный суп на основе томатов и хлеба, часто подается с ветчиной и яйцами.
• Пататас Бравас: Жареный картофель, подается с острым томатным соусом и айоли.
• Пимьентос де Падрон: Маленькие зелёные перцы, обжаренные в оливковом масле и посыпанные морской солью.
• Хамон Иберико: Вяленый иберийский хамон, часто подается с хлебом и оливковым маслом.

Десерты

• Чуррос: Жареное тесто, часто посыпанное сахаром и корицей, подается с горячим шоколадом.
• Флан: Кремовый карамельный пудинг.
• Тарта де Сантьяго: Миндальный торт, часто посыпанный сахарной пудрой и украшенный крестом Святого Иакова.
• Крема Каталана: Каталонский десерт, похожий на крем-брюле, с карамелизированной сахарной корочкой.
• Торрихас: Испанский вариант французских тостов, замоченных в молоке и яйце, затем обжаренных и посыпанных сахаром или медом.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Сангрия: Красное вино, смешанное с фруктами, бренди и подсластителем, подается охлажденным.
  2. Тинто де Верно: Красное вино, смешанное с лимонадом, более лёгкий вариант сангрии.
  3. Кава: Испанское игристое вино, часто употребляется как самостоятельно, так и в коктейлях.
• Безалкогольные напитки:
  1. Орчата: Сладкий напиток из земляного миндаля, воды и сахара, популярный в Валенсии.
  2. Агуа де Валенсия: Смесь апельсинового сока, кавы, водки и джина, обычно подается в кувшине.
  3. Границадо: Напиток из дробленого льда с различными фруктовыми вкусами.

Немецкая Кухня, Германия

Ключевые характеристики: Сытная, комфортная, с акцентом на мясо.

Основные блюда

• Шницель: Панированная и обжаренная котлета, обычно из свинины или телятины.
• Братвурст: Жареная колбаса, подается с горчицей и квашеной капустой.
• Рулладен: Говяжьи рулетики, начиненные беконом, луком и огурцами, медленно приготовленные в густом соусе.
• Квашеная Капуста: Ферментированная капуста, часто подаётся как гарнир к мясным блюдам.
• Айсбейн: Варёная свиная рулька, обычно подаётся с квашеной капустой и картофельным пюре.

Супы и закуски

• Картофельный Суп (Картофельсуппе): Крем-суп из картофеля, часто с добавлением бекона и лука-порея.
• Брецель (Прецели): Мягкий соленый хлеб, обычно подается как закуска или с пивом.
• Леберкезе: Баварская мясная запеканка, обычно подается нарезанными ломтиками с горчицей и хлебом.
• Обазда: Баварская сырная закуска из камамбера, масла и специй, подается с прецелями.
• Вурстсалат: Салат из нарезанных колбасок, лука и огурцов, заправленный уксусом и маслом.

Десерты

• Торт Чёрный Лес (Шварцвальдер Киршторте): Богатый шоколадный торт с вишнями и взбитыми сливками.
• Яблочный Штрудель: Яблочный штрудель из тонкого теста, начиненный пряными яблоками.
• Кезекухен: Немецкий чизкейк, часто приготовленный из творога.
• Штоллен: Традиционный рождественский хлеб с сухофруктами, орехами и марципаном.
• Берлинер: Немецкий пончик, наполненный джемом или заварным кремом, часто посыпанный сахарной пудрой.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Глинтвейн: Пряное горячее вино, часто употребляется зимой.
  2. Радлер: Пиво, смешанное с лимонадом или лимонной содой, освежающий летний напиток.
  3. Егермейстер: Травяной ликёр, часто употребляется шотом или в коктейлях.
• Безалкогольные напитки:
  1. Шпеци: Смесь колы и апельсиновой соды, популярна в Баварии.
  2. Апфельшорле: Яблочный сок, смешанный с газированной водой.
  3. Мальцбир: Безалкогольное пиво на основе солода, сладкое и слегка солодовое по вкусу.

Американская Кухня, Соединенные Штаты

Ключевые характеристики: Разнообразная, с влиянием многих культур иммигрантов.

Основные блюда

• Гамбургер: Котлета из говяжьего фарша, подаваемая в булочке с различными начинками.
• Барбекю Ребра: Медленно приготовленные свиные или говяжьи ребра, покрытые пикантным соусом барбекю.
• Макароны с Сыром: Кремовая паста с сырным соусом, часто запекаемая с панировочными сухарями сверху.
• Крылышки Баффало: Жареные куриные крылышки, покрытые острым соусом баффало, часто подаются с соусом из голубого сыра.
• Жареная Курица: Хрустящая жареная курица, часто подающаяся с картофельным пюре и соусом.

Супы и закуски

• Клэм-чаудер: Кремовый суп из моллюсков с картофелем, луком и беконом.
• Кукурузный Хлеб: Сладкий плотный хлеб, часто подается с барбекю или чили.
• Фаршированные Яйца: Яйца, сваренные вкрутую, с начинкой из желтков и специй.
• Картофельные Шкурки: Запеченные картофельные шкурки с сыром, беконом и сметаной.
• Курица и Вафли: Сладкое и солёное блюдо, сочетающее жареную курицу с пышными вафлями.

Десерты

• Яблочный Пирог: Классический десерт с рассыпчатым тестом и сладкой яблочной начинкой, часто подаётся с мороженым.
• Брауни: Шоколадные пирожные, часто с орехами или глазурью.
• Чизкейк: Кремовый десерт на основе сыра с корочкой из крекеров, часто украшается фруктами или шоколадом.
• Тыквенный Пирог: Пирог с заварным кремом из тыквы, приправленный специями, традиционно подается на День благодарения.
• Пекановый Пирог: Сладкий пирог с пеканом и сахарной начинкой, часто подается в праздники.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Олд Фэшен: Классический коктейль с бурбоном или ржаным виски, сахаром, биттером и долькой апельсина.
  2. Мохито: Ром, мята, лайм, сахар и газированная вода, подается со льдом.
  3. Виски Сауэр: Виски, смешанный с лимонным соком и сиропом, часто украшается вишней.
• Безалкогольные напитки:
  1. Ледяной Чай: Холодный сладкий чай, часто с ароматом лимона.
  2. Корневое Пиво: Сладкий пряный безалкогольный напиток, традиционно приготовленный из коры сассафраса.
  3. Лимонад: Свежевыжатый лимонный сок, смешанный с сахаром и водой, подаётся со льдом.

Ирландская Кухня, Ирландия

Ключевые характеристики: Простая, сытная, с акцентом на местные ингредиенты.

Основные блюда

• Ирландское Рагу: Традиционное рагу из ягнятины или говядины, картофеля, моркови и лука.
• Пастуший Пирог: Сытный пирог с фаршем, овощами и картофельным пюре.
• Колканнон: Картофельное пюре, смешанное с капустой или капустой кале, часто подается с маслом.
• Сосиски и Пюре: Сосиски, подающиеся с картофельным пюре и луковым соусом.
• Боксти: Традиционные ирландские картофельные оладьи, часто подаются с беконом или яйцами.

Супы и закуски

• Морской Чаудер: Кремовый суп с различными видами морепродуктов, картофелем и луком.
• Содовый Хлеб: Быстрый хлеб на основе соды, часто подается с маслом или джемом.
• Картофельный Суп с Луком-Пореем: Кремовый суп из картофеля, лука-порея и лука.
• Дублинское Рагу: Тушеное блюдо из сосисок, бекона, картофеля и лука.
• Черный Пудинг: Кровяная колбаса из свинины, овсянки и специй, часто подается на традиционный ирландский завтрак.

Десерты

• Чизкейк с Байлисом: Кремовый чизкейк с ароматом ликёра Baileys Irish Cream.
• Пудинг из Хлеба и Масла: Традиционный десерт с слоями хлеба, изюма и заварного крема.
• Ирландский Яблочный Пирог: Влажный пирог с тертыми яблоками и тёплыми специями, часто подается с заварным кремом.
• Пудинг из Каррагенового Мха: Легкий желеобразный десерт из водорослей, молока и сахара, часто с ароматом ванили или лимона.
• Шоколадный Торт с Гиннессом: Богатый шоколадный торт, приготовленный с тёмным пивом Guinness, часто с крем-сырной глазурью.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Ирландский Кофе: Горячий кофе, смешанный с ирландским виски, сахаром и покрытый сливками.
  2. Гиннесс: Знаменитое ирландское тёмное пиво, известное своим тёмным цветом и кремовой пеной.
  3. Хот Тодди: Тёплый напиток из виски, мёда, лимона и горячей воды.
• Безалкогольные напитки:
  1. Чай Барри: Традиционный ирландский чёрный чай, часто подаётся с молоком.
  2. Клуб Оранж: Популярный ирландский апельсиновый газированный напиток с ярким, кислым вкусом.
  3. Пахта: Часто используется в кулинарии и выпечке, но также употребляется как напиток в сельских районах.

Армянская Кухня, Армения

Ключевые характеристики: Богатая, с акцентом на свежие травы, орехи и специи.

Основные блюда

• Хоровац: Армянское барбекю, обычно из шашлыков, жареных на открытом огне.
• Долма: Виноградные листья, фаршированные рисом, фаршем и специями, часто подаются с йогуртом.
• Хариса: Медленно приготовленная каша из пшеницы с курицей или ягнятиной.
• Кюфта: Фарш, смешанный с пряностями, сформированный в шарики, затем вареный или жареный.
• Лахмаджун: Армянская лепешка, покрытая фаршем, овощами и специями, запеченная в печи.

Супы и закуски

• Лаваш: Традиционная армянская лепешка, часто используется для заворачивания мяса или сыра.
• Хаш: Традиционный суп из отварных частей коровы или овцы, часто едят с чесноком и лавашом.
• Манти: Армянские пельмени с начинкой из пряного мяса, часто подаются с йогуртовым соусом.
• Мтабаль: Копченая баклажанная паста, похожая на баба гануш, но с более интенсивным вкусом чеснока.
• Ич: Салат из булгура с томатной пастой, луком и петрушкой, часто подаётся холодным.

Десерты

• Гхапама: Тыква, фаршированная рисом, сухофруктами и орехами, часто подается на праздники.
• Гата: Сладкий пирог с начинкой из сливочного, сахарного теста, часто с ароматом ванили или орехов.
• Суджух: Нитка грецких орехов, обмакнутая в виноградную патоку, затем высушенная, создавая жевательную, сладкую закуску.
• Пахлава: Армянская версия пахлавы с орехами и медом.
• Алан: Сушеные персики, фаршированные орехами и сахаром, традиционное сладкое лакомство.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Армянский Коньяк: Знаменит своим мягким, богатым вкусом, часто подаётся в чистом виде или с каплей воды.
  2. Тутовка: Армянская водка из шелковицы, традиционно изготавливаемая из шелковицы.
  3. Коньяк: Армянский коньяк, похожий на бренди, но с отличительным фруктовым вкусом.
• Безалкогольные напитки:
  1. Тан: Освежающий йогуртовый напиток, похожий на айран, часто употребляется с едой.
  2. Джермук: Популярная армянская минеральная вода, естественно газированная и богатая минералами.
  3. Компот: Сладкий напиток из тушёных фруктов, часто подаётся холодным.

Казахская Кухня, Казахстан

Ключевые характеристики: Сытная и мясоцентричная, отражающая кочевой образ жизни региона.

Основные блюда

• Бешбармак: Традиционное блюдо из вареного мяса (обычно баранина или конина), подаваемое на плоских лапшах, часто с луком и бульоном.
• Казы: Колбаса из конины, часто подаётся в качестве закуски.
• Куырдак: Жаркое из мяса, обычно баранины или говядины, с луком и картофелем.
• Манты: Пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из мяса и лука, похожи на армянские манты.
• Шашлык: Шашлыки из мяса на шпажках, часто маринованные в уксусе и луке.

Супы и закуски

• Шубат: Ферментированное верблюжье молоко, традиционный напиток в Казахстане.
• Сорпа: Прозрачный бульонный суп из вареного мяса, часто подаётся как первое блюдо.
• Баурсаки: Жареные шарики из теста, часто подаются как закуска или десерт.
• Жая: Вяленое и копченое конское мясо, часто подаётся в качестве закуски.
• Кумыс: Ферментированное кобылье молоко, традиционный казахский напиток.

Десерты

• Баурсаки: Сладкие жареные шарики из теста, часто посыпанные сахарной пудрой.
• Шелпек: Плоский круглый хлеб, часто подается с чаем или как десерт с медом.
• Жент: Сладкое лакомство из проса, масла, сахара и сухофруктов.
• Ирик: Сушеный творог, часто употребляется с чаем.
• Курт: Сушёные сырные шарики, популярная закуска в Казахстане.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Водка: Популярный алкогольный напиток в Казахстане, часто употребляется в чистом виде.
  2. Кумыс: Ферментированное кобылье молоко, также считается алкогольным напитком из-за процесса брожения.
  3. Пиво: Различные местные и импортные сорта пива, часто подаются с едой.
• Безалкогольные напитки:
  1. Шубат: Ферментированное верблюжье молоко с характерным кисловатым вкусом.
  2. Айран: Похожий на армянский тан, кисломолочный напиток.
  3. Чай: Чёрный чай — основа казахской кухни, часто подается с молоком или сахаром.

Бразильская Кухня, Бразилия

Ключевые характеристики: Яркая и разнообразная, с влиянием индейской, африканской и португальской культур.

Основные блюда

• Фейжоада: Сытное рагу из черной фасоли с свининой, часто подается с рисом, капустой и дольками апельсина.
• Мокека: Ароматное рагу из морепродуктов, приготовленное в кокосовом молоке с помидорами и перцем.
• Чураско: Бразильское барбекю с разнообразием жареного мяса, часто подаётся с соусом чимичурри.
• Ватапа: Кремообразное блюдо из креветок, кокосового молока и хлеба, часто подается с рисом.
• Кошинья: Жареное тесто, наполненное курицей, часто формируется в форме слезы.

Супы и закуски

• Калдо Верде: Зелёный суп из картофеля, капусты и чоризо.
• Пан де Кейжо: Жевательный сырный хлеб из тапиоковой муки, часто употребляется как закуска.
• Пастель: Жареные карманы из теста с начинкой из сыра, мяса или креветок.
• Акараже: Жареные котлеты из черноглазого гороха с креветками, часто продаются как уличная еда.
• Болинью де Бакальяу: Оладьи из соленой трески, часто подаются с дольками лайма.

Десерты

• Бригадейрос: Сладкие шоколадные трюфели из сгущённого молока и какао, часто обваливаются в посыпке.
• Киндим: Ярко-жёлтый кокосовый заварной крем, покрытый карамелью.
• Пудим: Бразильский флан из сгущенного молока, яиц и сахара.
• Бейжино: Кокосовые трюфели, похожие на бригадейрос, но сделанные из кокоса вместо шоколада.
• Боло де Роло: Рулет из тонких слоев бисквита и гуавовой пасты.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Кайпиринья: Национальный коктейль из кашасы, сахара и лайма.
  2. Батида: Сладкий коктейль из кашасы, фруктового сока и сгущённого молока.
  3. Кашаса: Бразильский спиртной напиток из ферментированного сока сахарного тростника, часто употребляется в чистом виде или в коктейлях.
• Безалкогольные напитки:
  1. Гуарана: Популярный бразильский газированный напиток из ягод гуараны.
  2. Асаи Смузи: Густой холодный смузи из ягод асаи, часто смешивается с другими фруктами.
  3. Кокосовая Вода: Свежая кокосовая вода, часто употребляется прямо из кокоса.

Русская Кухня, Россия

Ключевые характеристики: Сытная, богатая, часто с акцентом на корнеплоды, зерновые и мясо.

Основные блюда

• Бефстроганов: Обжаренные кусочки говядины в сметанном соусе, часто подаются с лапшой или рисом.
• Пельмени: Пельмени с мясной начинкой, обычно подаются с маслом или сметаной.
• Борщ: Свекольный суп с говядиной, капустой и картофелем, часто украшается сметаной.
• Щи: Традиционный капустный суп, часто готовится из квашеной капусты.
• Блины: Тонкие блины, часто с начинкой из икры, джема или сметаны.

Супы и закуски

• Салат Оливье: Традиционный русский салат из картофеля, моркови, горошка, яиц и майонеза.
• Солянка: Густой, острый суп из различных видов мяса, соленых огурцов и маслин.
• Холодец: Студень из мясного бульона, часто подается как холодная закуска.
• Пирожки: Пирожки, печёные или жареные, с начинкой из мяса, картофеля или капусты.
• Винегрет: Салат из свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов и лука.

Десерты

• Медовик: Слоёный медовый торт, наполненный сметанным или сгущенным молоком.
• Сырники: Обжаренные творожные оладьи, часто подаются с джемом, мёдом или сметаной.
• Пряники: Русские пряные печенья, часто с начинкой из варенья или покрытые глазурью.
• Кулич: Традиционный пасхальный хлеб с изюмом и орехами, часто покрытый глазурью.
• Торт Наполеон: Слоёный десерт из слоеного теста, наполненный кремом.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Водка: Самый известный российский спиртной напиток, часто употребляемый в чистом виде или в коктейлях, таких как "Московский Мул".
  2. Квас: Ферментированный хлебной напиток, с низким содержанием алкоголя, но считается традиционным русским напитком.
  3. Медовуха: Традиционный алкогольный напиток на основе мёда, похожий на медовуху.
• Безалкогольные напитки:
  1. Морс: Освежающий напиток из клюквы или брусники, часто подслащивается мёдом.
  2. Компот: Подслащенный напиток из ягод или фруктов, приготовленный путём варки.
  3. Кефир: Ферментированный молочный напиток, похожий на йогурт, часто употребляется на завтрак.

Австралийская Кухня, Австралия

Ключевые характеристики: Разнообразная и многокультурная, с акцентом на свежие, местные ингредиенты.

Основные блюда

• Барбекю Снагс: Жареные на гриле сосиски, часто подаются с хлебом, луком и томатным соусом.
• Мясной Пирог: Слоеное тесто, наполненное фаршем, подливой и иногда овощами.
• Куриная Пармиджана: Панированная куриная грудка, запеченная с томатным соусом и расплавленным сыром.
• Баррамунди: Популярная австралийская рыба, часто готовится на гриле или запекается.
• Ламингтон: Квадратики бисквита, покрытые шоколадом и кокосовой стружкой, часто подаются в качестве десерта или закуски.

Супы и закуски

• Тыквенный Суп: Кремовый суп из запеченной тыквы, часто приправленный мускатным орехом и сливками.
• Коктейль из Креветок: Холодное блюдо из креветок, подается с коктейльным соусом, часто в качестве закуски.
• Дампер: Традиционный австралийский содовый хлеб, часто запекается на костре и подается с маслом или джемом.
• Тост с Веджимайтом: Классическая австралийская закуска из тоста, намазанного Веджимайтом, солёным экстрактом дрожжей.
• Картофельные Дольки: Толстые дольки картофеля, подаются со сметаной и сладким чили-соусом.

Десерты

• Павлова: Меренговый десерт, украшенный взбитыми сливками и свежими фруктами.
• Анзак Печенье: Хрустящее овсяное печенье с золотым сиропом, часто ассоциируется с Днем АНЗАК.
• Фейри Бред: Белый хлеб с маслом, посыпанный цветной сахарной посыпкой, популярный на детских праздниках.
• Тим Там: Шоколадное печенье с кремовой начинкой, часто употребляется с чаем или кофе.
• Голден Гейтайм: Знаменитое австралийское мороженое, покрытое шоколадом и крошками печенья.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Фостерс Лагер: Популярное австралийское пиво, часто подается охлажденным.
  2. Бундаберг Ром: Знаменитый австралийский ром, часто употребляется с колой или в коктейлях.
  3. Эспрессо Мартини: Кофейный коктейль из водки, кофейного ликера и свежего эспрессо.
• Безалкогольные напитки:
  1. Флэт Уайт: Австралийский кофе из эспрессо и парового молока, похожий на латте, но с более высоким соотношением кофе к молоку.
  2. Лимон, Лайм и Биттерс: Освежающий безалкогольный напиток из лимонада, лаймового сиропа и капли Ангостуры.
  3. Майло: Шоколадно-солодовый порошок, смешанный с молоком, часто употребляется горячим или холодным.

Новозеландская Кухня, Новая Зеландия

Ключевые характеристики: Свежая, сезонная и находящаяся под влиянием как маорийских, так и британских традиций.

Основные блюда

• Ханги: Традиционное маорийское блюдо, где мясо и овощи готовятся в земляной печи.
• Жареная Баранина: Самое популярное мясо в Новой Зеландии, часто запекается и подается с мятным соусом.
• Фиш энд Чипс: Рыба в кляре, подается с жареным картофелем, популярное блюдо на побережье.
• Пауэ Котлеты: Котлеты из пауэ (морское ушко), популярные морепродукты в Новой Зеландии.
• Фриттеры из Белой Рыбы: Нежные котлеты из маленьких рыб, часто подаются с лимоном.

Супы и закуски

• Суп из Кумары: Суп из сладкого картофеля, часто с кокосовым молоком и специями.
• Мидии в Чесночном Соусе: Пареные мидии с зелеными губами, подаются в чесночно-сливочном соусе.
• Сырные Рулетики: Ломтики хлеба, наполненные сырной смесью, сворачиваются и поджариваются, часто называются "суши Саутленда".
• Шашлычки из Креветок: Жареные креветки, маринованные в чесноке и лимоне, часто подаются в качестве закуски.
• Колбаски из Оленины: Колбаски из оленины, популярного в Новой Зеландии мяса дичи.

Десерты

• Мороженое Хоки Поки: Ванильное мороженое с хрустящими кусочками медовой карамели.
• Анзак Печенье: Овсяные и кокосовые печенья, традиционно отправлялись солдатам во время Первой мировой войны, похожи на австралийскую версию.
• Лолли Кейк: Торт без выпечки, приготовленный из крошек печенья, сгущенного молока, масла и разноцветных мармеладок.
• Павлова: Меренговый десерт, украшенный взбитыми сливками и свежими фруктами, который также претендует на авторство в Австралии.
• Афганское Печенье: Шоколадное печенье, украшенное грецкими орехами и шоколадной глазурью.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Совиньон Блан Марлборо: Самое знаменитое новозеландское вино, известное своим свежим, цитрусовым вкусом.
  2. Эль Спейтс: Популярное новозеландское пиво, часто подается в пабах по всей стране.
  3. Лимон и Паэроа с Водкой: Классический новозеландский безалкогольный напиток, смешанный с водкой, часто употребляется как освежающий коктейль.
• Безалкогольные напитки:
  1. Лимон и Паэроа (L&P): Знаменитый новозеландский безалкогольный напиток с лимонным вкусом.
  2. Майло: Шоколадно-солодовый напиток, популярный и в Новой Зеландии, часто употребляется горячим или холодным.
  3. Флэт Уайт: Кофе из эспрессо и парового молока, похожий на австралийский вариант.

Турецкая Кухня, Турция

Ключевые характеристики: Турецкая кухня известна своими богатыми и разнообразными вкусами, сочетающими средиземноморские, ближневосточные и центральноазиатские влияния. Использование свежих овощей, трав, злаков и мяса, а также разнообразие специй создают кухню, которая одновременно сытная и насыщенная. Турецкая еда также глубоко укоренена в социальных и культурных традициях, и трапезы часто играют важную роль в жизни общества и семьи.

Основные блюда

• Кебабы: Разнообразные блюда из жареного мяса, среди которых популярны Адана Кебаб (острый фаршированный ягненок) и Шиш Кебаб (мясо на шпажках).
• Донер Кебаб: Тонко нарезанное приправленное мясо, обычно ягненок, говядина или курица, приготовленное на вертикальном вертеле и подаваемое в хлебе или на рисе.
• Манты: Турецкие пельмени с начинкой из пряного фарша, обычно подаются с йогуртом и чесночным маслом.
• Имам Баялды: Вегетарианское блюдо из фаршированных баклажанов, тушеных с помидорами, луком и чесноком, часто подается как основное блюдо или закуска.
• Куру Фасулье: Сытное блюдо из тушеной белой фасоли, часто приготовленное с помидорами, луком и иногда с мясом, подается с рисом или булгуром.

Супы и закуски

• Мерджимек Чорбасы: Суп из чечевицы с луком, чесноком и нотками тмина, часто подается с лимоном.
• Эзогелин Чорбасы: Острый и кислый суп из красной чечевицы, булгура и риса, приправленный мятой и красным перцем.
• Мезе: Разнообразие небольших блюд, подаваемых в качестве закусок, включая Хумус, Баба Гануш и Хайдари (густой йогуртовый соус с чесноком и травами).
• Сигара Бёреки: Хрустящие, жареные рулетики с начинкой из сыра фета и петрушки, часто подаются в качестве закуски или перекуса.
• Чиг Кёфте: Традиционно сырые мясные фрикадельки из фарша и булгура, приправленные смесью специй, хотя часто встречаются и вегетарианские версии.

Десерты

• Баклава: Богатый сладкий пирог из слоеного теста, наполненный орехами и пропитанный сиропом или медом.
• Кюнефе: Тёплый сладкий десерт из тертого теста (кадаиф), наполненный сыром и пропитанный сиропом, часто украшенный фисташками.
• Лукум (Турецкое Лакомство): Желатиновые кубики с ароматом розовой воды, лимона или мастики, часто посыпанные сахарной пудрой.
• Сютлач: Турецкий рисовый пудинг, часто с ароматом ванили и запечённый до карамелизации верхнего слоя.
• Ашуре: Также известен как "Пудинг Ноя", традиционный десерт, приготовленный из различных злаков, орехов и сухофруктов, подается холодным.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Раки: Анисовый спиртной напиток, часто разбавляется водой, приобретая молочно-белый цвет; традиционный напиток, часто употребляемый с мезе.
  2. Чамлыджа: Классический турецкий коктейль из раки, лимонного сока и содовой воды.
  3. Турецкое Вино: В Турции производят разнообразные вина, особенно в регионах, таких как Каппадокия и Фракия, с акцентом на местные сорта винограда.
• Безалкогольные напитки:
  1. Айран: Освежающий напиток на основе йогурта, часто подается холодным с солеными блюдами.
  2. Чай: Крепкий черный чай, подаваемый в маленьких стаканах в форме тюльпана, часто употребляется в течение дня.
  3. Турецкий Кофе: Тонко молотый кофе, сваренный в специальной турке (джезве) и подаваемый без фильтрации, с густым, ароматным вкусом.

Шведская Кухня, Швеция

Ключевые характеристики: Шведская кухня подчеркивает простоту и сезонность, с сильным акцентом на рыбу, картофель и сытный хлеб. Блюда часто отражают долгие зимы страны, где важную роль играют консервированные и маринованные продукты. Шведские трапезы обычно сосредоточены вокруг социальных собраний, с традициями, такими как фика (перерыв на кофе с выпечкой), являющимися неотъемлемой частью повседневной жизни.

Основные блюда

• Фрикадельки (Köttbullar): Фарш, обычно из говядины или свинины, смешанный с панировочными сухарями, луком и специями, затем обжаренный и подаваемый с брусничным соусом и сливочной подливкой.
• Гравлакс: Маринованный лосось, подаваемый с горчичным соусом и укропом, обычно употребляется с хлебом или картофелем.
• Раггмунк: Картофельные оладьи, подаваемые с жареной свининой и брусникой, часто употребляются как сытное зимнее блюдо.
• Искушение Янсона (Janssons Frestelse): Запеканка из картофеля и анчоусов в сливках, часто подается как часть традиционного шведского рождественского стола.
• Калопс (Kalops): Медленно приготовленное рагу из говядины, приправленное душистым перцем и подаваемое с отварным картофелем и маринованной свеклой.

Супы и закуски

• Желтый гороховый суп (Ärtsoppa): Традиционный суп из желтого гороха, часто приправленный копченой свининой и подаваемый с горчицей и тонкими блинами.
• Крекерброд (Knäckebröd): Хрустящий хлеб из ржаной муки, обычно подается с маслом, сыром или сельдью.
• Сельдь (Sill): Маринованная сельдь, подаваемая с различными соусами, такими как горчичный или укропный, часто употребляется в качестве закуски или как часть сморгасборда.
• Тост Скаген (Toast Skagen): Популярная закуска из креветок, смешанных с майонезом, укропом и лимоном, подаваемая на тосте.
• Вестерботтенпай (Västerbottenpaj): Сытный пирог с сыром Вестерботтен, часто подается в качестве закуски.

Десерты

• Принцесский Торт (Princess Cake): Классический шведский десерт, состоящий из слоев бисквита, взбитых сливок и малинового джема, покрытый зеленой марципановой глазурью.
• Канелбуллар (Kanelbullar): Шведские булочки с корицей, часто употребляемые во время фики.
• Кладдкака (Kladdkaka): Липкий шоколадный торт, похожий на брауни, подаваемый со взбитыми сливками.
• Сафрановые Булочки (Saffransbullar): Булочки с шафраном, традиционно подаваемые в День Святой Люсии в декабре.
• Пеппаркакор (Pepparkakor): Тонкое, хрустящее имбирное печенье, часто подаваемое во время Рождества.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Аквавит (Akvavit): Традиционный скандинавский спиртной напиток, ароматизированный тмином и другими травами, часто употребляется с маринованной сельдью.
  2. Глег (Glögg): Тёплое, пряное глинтвейн, часто подается во время зимних праздников.
  3. Пунш (Punsch): Шведский ликер, изготовленный из арака, спиртного напитка из сахарного тростника или риса.
• Безалкогольные напитки:
  1. Брусничный Сок (Lingonberry Juice): Кислый, освежающий сок из брусники, часто подается с едой.
  2. Юлмуст (Julmust): Популярный шведский безалкогольный напиток, особенно на Рождество, с сладким, солодовым вкусом.
  3. Кофе (Coffee): Неотъемлемая часть шведской культуры, часто употребляется во время фики, с крепким, насыщенным вкусом.

Финская Кухня, Финляндия

Ключевые характеристики: Финская кухня характеризуется использованием свежих, местных ингредиентов, особенно рыбы, картофеля и лесных ягод. Кухня отражает суровый климат страны и сельские традиции, предлагая сытные и простые, но ароматные блюда. Ржаной хлеб является основой финского рациона, и молочные продукты, особенно масло и сыр, широко используются.

Основные блюда

• Карьяланпасти (Karjalanpaisti): Традиционное карельское рагу из говядины, свинины или ягнятины, медленно приготовленное с корнеплодами.
• Калакукко (Kalakukko): Рыбный пирог из ржаного теста, обычно с начинкой из окуня или лосося и свинины.
• Поронкаристис (Poronkäristys): Обжаренное мясо оленя, подается с картофельным пюре, брусникой и маринованными огурцами.
• Рёссипотту (Rössypottu): Традиционное рагу с кровяной колбасой, картофелем, свининой и луком, часто употребляется в северной Финляндии.
• Лохикейтто (Lohikeitto): Кремовый суп из лосося с картофелем, луком-пореем и укропом, подается с ржаным хлебом.

Супы и закуски

• Гороховый Суп (Hernekeitto): Суп из расколотого гороха, часто подается с горчицей и тонкими блинами, похожий на шведский ärtsoppa.
• Рыбный Суп (Kalakeitto): Легкий суп из рыбы с картофелем и луком-пореем, часто приправляется укропом и подается с ложкой сметаны.
• Карьяланпирокка (Karjalanpiirakka): Карельские пирожки из тонкого ржаного теста с начинкой из рисовой каши, часто подаются с яичным маслом.
• Лейпяюусто (Leipäjuusto): Финский "скрипучий" сыр, часто подается теплым с морошковым вареньем как закуска или десерт.
• Силля (Silli): Маринованная сельдь, подается с различными приправами, такими как лук и укроп.

Десерты

• Рунебергский Торт (Runeberg Torte): Небольшой миндальный торт, украшенный малиновым джемом и глазурью, традиционно употребляется в феврале.
• Черничный Пирог (Mustikkapiirakka): Пирог с черникой, приготовленный из свежих или лесных ягод, часто подается с ванильным соусом или взбитыми сливками.
• Пулла (Pulla): Сладкий хлеб с кардамоном, часто употребляется с кофе или чаем.
• Ласкиайспулла (Laskiaispulla): Сладкие булочки, наполненные миндальной пастой и взбитыми сливками, обычно употребляются в период Великого поста.
• Мямми (Mämmi): Традиционный пасхальный десерт из ржаной муки и солода, часто подается со сливками и сахаром.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Коскенкорва (Koskenkorva): Популярная финская водка, часто употребляется в чистом виде или в коктейлях.
  2. Сахти (Sahti): Традиционное финское пиво из ячменя, ржи и ягод можжевельника, часто домашнего приготовления.
  3. Лакка (Lakka): Ликер из морошки, употребляется как десертный напиток или в коктейлях.
• Безалкогольные напитки:
  1. Пиима (Piimä): Финская пахта, часто употребляется с едой или используется в кулинарии.
  2. Сима (Sima): Традиционный финский мёдовый напиток, приготовленный из лимонов, сахара и дрожжей, часто употребляется во время праздников.
  3. Ягодные Соки (Berry Juices): Свежевыжатые соки из брусники, морошки или клюквы, часто подаются охлажденными.

Норвежская Кухня, Норвегия

Ключевые характеристики: Норвежская кухня глубоко укоренена в природных ресурсах страны, с сильным акцентом на морепродукты, дичь и молочные продукты. Кухня отражает суровый климат и суровые пейзажи Норвегии, предлагая простые, но сытные блюда, предназначенные для поддержания сил в течение долгих зим. Традиционные норвежские трапезы часто сосредоточены вокруг социальных собраний, особенно в период праздников и фестивалей.

Основные блюда

• Лютефиск (Lutefisk): Вяленая рыба, обычно треска, замоченная в щелочи и воде, затем запеченная или вареная, подается с картофелем, горохом и беконом.
• Кьотткекар (Kjøttkaker): Норвежские фрикадельки из фарша, подаются с картофелем, подливкой и брусничным соусом.
• Пиннекьотт (Pinnekjøtt): Копченые и вяленые ребра ягненка, приготовленные на пару и подающиеся с пюре из репы и картофеля, традиционно употребляются на Рождество.
• Распебаллер (Raspeballer): Картофельные клёцки, часто с начинкой из соленого мяса, подаются с различными гарнирами, такими как бекон, колбаса или пюре из репы.
• Фарикол (Fårikål): Простое рагу из ягненка и капусты, приправленное перцем, считается национальным блюдом Норвегии.

Супы и закуски

• Рыбный Суп (Fiskesuppe): Кремовый суп из белой рыбы, креветок и корнеплодов, часто приправляется укропом и подается с хлебом.
• Бруност (Brunost): Норвежский коричневый сыр из сыворотки с сладким, карамельным вкусом, часто употребляется с хлебом или хрустящим хлебом.
• Ракфиск (Rakfisk): Ферментированная форель, обычно подается с лепешками, сметаной, луком и картофелем.
• Роммегрёт (Rømmegrøt): Традиционная каша из сметаны, муки и молока, часто подается с сахаром, корицей и вяленым мясом.
• Гравлакс (Gravlaks): Маринованный лосось, похожий на шведский гравлакс, обычно подается с горчичным соусом и укропом.

Десерты

• Крумкаке (Krumkake): Тонкое, хрустящее печенье, свернутое в конусы, часто наполненное взбитыми сливками, традиционно подается на Рождество.
• Рискрем (Riskrem): Рисовый пудинг, смешанный с взбитыми сливками и подающийся с ягодным соусом, часто употребляется в праздничный сезон.
• Мультекрем (Multekrem): Десерт из морошки, взбитой со сливками, часто подается с крумкаке.
• Блёткаке (Bløtkake): Легкий бисквитный торт с прослойками из взбитых сливок и свежих фруктов, часто подается по особым случаям.
• Вафли (Vafler): Норвежские вафли, мягкие и толще бельгийских, часто подаются с вареньем, сметаной или коричневым сыром.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Аквавит (Akvavit): Традиционный скандинавский спиртной напиток, ароматизированный тмином и другими травами, часто употребляется с морепродуктами.
  2. Юлеель (Juleøl): Норвежское рождественское пиво, более тёмное и крепкое, чем обычное пиво, часто употребляется в период праздников.
  3. Мьёд (Mjød): Традиционный алкогольный напиток на основе мёда, похожий на медовуху, часто употребляется во время торжеств.
• Безалкогольные напитки:
  1. Кофе (Kaffe): Крепкий норвежский кофе, часто употребляемый чёрным и подаваемый с десертами, такими как крумкаке.
  2. Брус (Brus): Норвежская газировка, доступная в различных вкусах, причём "Соло" (апельсиновая газировка) является особенно популярной.
  3. Вёртерёль (Vørterøl): Безалкогольный солодовый напиток, часто употребляемый как заменитель пива, особенно во время праздников.

Хорватская Кухня, Хорватия

Ключевые характеристики: Хорватская кухня разнообразна и региональна, отражая разнообразие географии и истории страны. На побережье доминируют средиземноморские влияния, с акцентом на свежие морепродукты, оливковое масло и травы. Во внутренних районах кухня более сытная, с влияниями Центральной Европы, где широко используются мясо, молочные продукты и сезонные овощи.

Основные блюда

• Пека (Peka): Традиционное блюдо, в котором мясо, часто баранина или осьминог, медленно готовится под колпаком вместе с картофелем и овощами.
• Чевапи (Ćevapi): Колбаски из рубленого мяса, приготовленные на гриле, обычно подаются с лепешкой, луком и айваром (паста из запеченного красного перца и баклажанов).
• Паштицада (Pašticada): Медленно приготовленное рагу из говядины, маринованное в красном вине, уксусе и травах, часто подается с ньокки.
• Черный Ризотто (Crni Rižot): Ризотто, приготовленное с каракатицей или кальмаром, окрашенное их чернилами, и приправленное чесноком и белым вином.
• Сарма (Sarma): Голубцы, фаршированные мясным фаршем и рисом, томящиеся в томатном соусе.

Супы и закуски

• Сопарник (Soparnik): Сытный пирог с начинкой из мангольда, чеснока и оливкового масла, запеченный в тонком тесте, часто подается в качестве закуски.
• Бродет (Brodet): Рагу из морепродуктов, приготовленное из различных видов рыбы и моллюсков, в томатно-винном соусе, часто подается с полентой.
• Манистра на поме (Manistra na pome): Простое блюдо из макарон с томатным соусом, часто подается как легкое первое блюдо или гарнир.
• Загорские Штрукли (Zagorski Štrukli): Запеченные или вареные рулетики из теста, наполненные сыром, яйцами и сметаной, подаются как сытная закуска или десерт.
• Далматинский Пршут (Dalmatinski Pršut): Вяленый окорок с далматинского побережья, часто подается с сыром, оливками и хлебом.

Десерты

• Фритуле (Fritule): Небольшие пончики, приправленные цедрой цитрусовых, изюмом и каплей бренди, часто употребляются в праздники.
• Кремшнита (Kremšnita): Слойки, наполненные кремом и взбитыми сливками, популярный десерт в Хорватии.
• Рожата (Rožata): Далматинский заварной крем, похожий на крем-карамель, с ароматом розового ликера.
• Повица (Povitica): Сладкий хлеб с начинкой из орехов, сахара и специй, часто подается на праздничные события.
• Кростуле (Kroštule): Хрустящие полоски теста, обсыпанные сахарной пудрой, часто употребляются на карнавалах.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Ракия (Rakija): Крепкий фруктовый бренди, приготовленный из различных фруктов, таких как сливы, абрикосы или виноград.
  2. Пелинковац (Pelinkovac): Горький травяной ликер, изготовленный из полыни, часто употребляется как аперитив.
  3. Мараскино (Maraschino): Вишневый ликер из Задара, приготовленный из мараскиновых вишен, часто используется в коктейлях или в качестве топпинга для десертов.
• Безалкогольные напитки:
  1. Цедевита (Cedevita): Популярный витаминный порошок, смешиваемый с водой, доступен в различных фруктовых вкусах.
  2. Сок из бузины (Sok od Bazge): Сироп из цветков бузины, освежающий напиток, приготовленный из цветков бузины, сахара и лимона.
  3. Минеральная Вода: В Хорватии много природных источников, и газированная минеральная вода часто подается с едой.

Румынская Кухня, Румыния

Ключевые характеристики: Румынская кухня сытная и деревенская, с сильным акцентом на мясо, молочные продукты и сезонные овощи. Влияние Балкан, Турции и Центральной Европы привнесло в румынские блюда яркие вкусы, часто с кислыми, пряными и копчеными нотками. Хлеб — это основа каждого приема пищи, а супы играют особую роль в румынском рационе.

Основные блюда

• Сармале (Sarmale): Голубцы, фаршированные смесью из свинины, говядины и риса, томящиеся в томатном соусе, часто подаются со сметаной и мамалыгой.
• Мичи (Mititei): Грильные колбаски без оболочки, приготовленные из смеси говядины, ягнятины и свинины, приправленные чесноком и специями, подаются с горчицей и хлебом.
• Мамалыга (Mămăligă): Традиционное блюдо из кукурузной муки, похожее на поленту, часто подается как гарнир к мясу, сыру или со сметаной.
• Чорба де бурта (Ciorbă de Burtă): Кислый суп из рубца, приготовленный с говяжьим рубцом, чесноком, уксусом и сметаной, приправленный укропом и подающийся с острым перцем.
• Токана (Tocană): Сытное рагу из свинины, говядины или ягнятины, приготовленное с луком, перцем и помидорами, часто подается с мамалыгой.

Супы и закуски

• Чорба (Ciorbă): Категория кислых супов, часто приготовленных из мяса, овощей и борша (ферментированного пшеничного отрубя), включая такие варианты, как Чорба де пуй (куриный суп) и Чорба де пеше (рыбный суп).
• Закуска (Zacuscă): Паста из запеченного баклажана, красного перца, лука и помидоров, часто подается на хлебе как закуска.
• Салата де винете (Salată de Vinete): Салат из запеченного баклажана, смешанного с луком, чесноком и майонезом, подается с хлебом или как дип.
• Пифтие (Piftie): Студень из свинины или курицы, обычно приправленный чесноком и подаваемый холодным как закуска.
• Салата де боeф (Salată de Boeuf): Праздничный салат из нарезанной говядины, картофеля, моркови, соленых огурцов и горошка, смешанный с майонезом.

Десерты

• Козонак (Cozonac): Сладкий дрожжевой хлеб с начинкой из орехов, какао и изюма, традиционно готовится к праздникам.
• Папанаши (Papanasi): Жареные или вареные пончики из творожного теста, часто подаются со сметаной и фруктовым вареньем.
• Плацинта (Plăcintă): Вид выпечки с разнообразными начинками, такими как яблоки, сыр или тыква.
• Амандине (Amandine): Шоколадный бисквит с шоколадным кремом, пропитанный ромовым сиропом, часто покрыт шоколадной глазурью.
• Клятите (Clătite): Тонкие блины, похожие на крепы, часто наполненные джемом, шоколадом или сладким сыром.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Цуйка (Țuică): Традиционный румынский бренди из слив, часто употребляется как аперитив или дижестив.
  2. Палинке (Palincă): Крепкий фруктовый бренди, похожий на цуйку, но часто приготовленный из других фруктов, таких как яблоки или абрикосы.
  3. Вишинята (Vișinată): Домашний вишневый ликер из кислых вишен, сахара и спирта, часто употребляется как десертный напиток.
• Безалкогольные напитки:
  1. Соката (Socată): Традиционный румынский напиток из цветков бузины, лимона и сахара, часто употребляется летом.
  2. Компот (Compot): Сладкий напиток, приготовленный из варки фруктов, таких как вишня или сливы, с сахаром и водой, подается охлажденным.
  3. Брага (Braga): Ферментированный напиток из проса, слегка сладкий и кислый, популярный в румынской деревне.

Венгерская Кухня, Венгрия

Ключевые характеристики: Венгерская кухня смелая и насыщенная вкусами, с акцентом на мясо, особенно свинину, и богатое использование паприки и других специй. Еда сытная, часто включает рагу, супы и выпечку. Венгерская кухня известна своей уютной и утоляющей голод едой, идеально подходящей для холодных зим.

Основные блюда

• Гуляш (Gulyás): Сытный суп или рагу из говядины, картофеля, лука и паприки, часто подается с хлебом.
• Паприкаш Чирке (Paprikás Csirke): Курица в паприкаш, блюдо из курицы, тушеной в соусе с паприкой, обычно подается с нокедли (венгерские клецки).
• Хортобадьские Блинчики (Hortobágyi Palacsinta): Сытные блины, фаршированные смесью из рубленого мяса и лука, покрытые соусом из паприки и сметаны.
• Лечо (Lecsó): Венгерское овощное рагу из перца, помидоров, лука и паприки, часто подается с колбасой или яйцами.
• Пёркёльт (Pörkölt): Богатое мясное рагу, похожее на гуляш, приготовленное из говядины, свинины или ягнятины, и приправленное луком, чесноком и паприкой.

Супы и закуски

• Халасле (Halászlé): Рыбацкий суп, приготовленный из различных видов пресноводной рыбы, помидоров и большого количества паприки, традиционно подается с хлебом.
• Лангос (Lángos): Жареное тесто, покрытое сметаной, сыром и чесноком, часто употребляется как уличная еда или закуска.
• Фаршированная Капуста (Töltött Káposzta): Голубцы, фаршированные смесью из свинины, риса и паприки, тушеные в томатном соусе.
• Ракотт Крумпли (Rakott Krumpli): Запеканка из картофеля, яиц и колбасы, запеченная со сметаной и сыром.
• Колбас (Kolbász): Венгерские колбасы из свинины, паприки и чеснока, часто подаются с хлебом и горчицей.

Десерты

• Добош Торт (Dobos Torte): Слоеный бисквитный торт с шоколадным кремом и карамельной глазурью, названный в честь своего создателя Йожефа Добоша.
• Кюртошкалач (Kürtőskalács): Трубчатая выпечка, приготовленная из теста, обернутого вокруг шпажки, покрытая сахаром и запеченная до хрустящей корочки, часто обваливается в орехах или корице.
• Ретеш (Rétes): Венгерский штрудель с начинками, такими как яблоки, вишня или мак, или с солеными начинками, такими как капуста или сыр.
• Сомлои Галушка (Somlói Galuska): Десерт, похожий на трайфл, из слоев бисквита, шоколадного соуса, ромовых изюмов и взбитых сливок.
• Гештенепюре (Gesztenyepüré): Пюре из каштанов, смешанное с сахаром и ромом, часто подается со взбитыми сливками.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Палинка (Pálinka): Крепкий фруктовый бренди, часто приготовленный из абрикосов, слив или вишен, употребляется как аперитив или дижестив.
  2. Уникум (Unicum): Травяной ликер, приготовленный из более чем 40 различных трав, часто употребляется как средство для пищеварения.
  3. Токай Азсу (Tokaji Aszú): Сладкое десертное вино из региона Токай, известное своим насыщенным медовым вкусом.
• Безалкогольные напитки:
  1. Шорп (Szörp): Сладкий сироп, приготовленный из фруктов, таких как малина или бузина, смешиваемый с водой для приготовления освежающего напитка.
  2. Алмафрёч (Almafröccs): Яблочный сок, смешанный с газированной водой, популярный освежающий напиток в Венгрии.
  3. Кава (Kávé): Венгерский кофе, часто подается крепким и черным, иногда с ложкой взбитых сливок.

Польская Кухня, Польша

Ключевые характеристики: Польская кухня сытная и деревенская, с сильным акцентом на мясо, корнеплоды и зерновые. Блюда часто отражают сельскохозяйственное наследие страны, с блюдами, которые насыщают и богаты вкусом. Польская еда также тесно связана с традициями, и многие блюда готовятся специально для определенных праздников и торжеств.

Основные блюда

• Пироги (Pierogi): Вареники с различными начинками, такими как картофель, сыр, мясо или фрукты, часто подаются со сметаной и луком.
• Бигос (Bigos): Традиционное охотничье рагу из квашеной капусты, свежей капусты, различных видов мяса и грибов, медленно тушится в течение нескольких часов.
• Кильбаса (Kielbasa): Польская колбаса из свинины, чеснока и специй, часто подается с горчицей, квашеной капустой или картофелем.
• Голубцы (Gołąbki): Голубцы, фаршированные рубленым мясом, рисом и луком, запекаются в томатном соусе.
• Котлет Шабовы (Kotlet Schabowy): Панированные и жареные свиные отбивные, похожие на шницель, часто подаются с картофелем и маринованными овощами.

Супы и закуски

• Журек (Żurek): Кислый ржаной суп, приготовленный из ферментированной ржаной муки, белой колбасы, картофеля и вареных яиц, часто подается в хлебной миске.
• Борщ (Barszcz): Свекольный суп, часто подается со сметаной, традиционно употребляется на Рождество, иногда с пирогами или ушками (вареники с грибами).
• Росул (Rosół): Прозрачный куриный бульон с лапшой, часто подается как первое блюдо на воскресный обед.
• Осы́пек (Oscypek): Копченый сыр из овечьего молока, часто подается на гриле с клюквенным соусом.
• Смалец (Smalec): Намазка из топленого свиного жира, приправленная чесноком, луком и специями, подается на ржаном хлебе.

Десерты

• Пончки (Pączki): Польские пончики с начинкой из джема или сладкого сыра, традиционно употребляются на Жирный Четверг (Tłusty Czwartek).
• Серник (Sernik): Польский чизкейк из творога (twaróg), часто с добавлением ванили или изюма.
• Маковец (Makowiec): Маковый рулет, сладкий хлеб с богатой начинкой из мака, часто подается на праздники.
• Шарлотка (Szarlotka): Польский яблочный пирог из песочного теста с пряной яблочной начинкой, часто подается со взбитыми сливками или мороженым.
• Пьерник (Piernik): Пряничный пирог, часто готовится на Рождество, иногда с начинкой из сливового джема или покрытый шоколадом.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Жубровка (Żubrówka): Польская водка с ароматом зубровки, часто смешивается с яблочным соком для создания популярного коктейля "Татанка."
  2. Крупник (Krupnik): Ликер с ароматом меда и специй, часто подается теплым зимой.
  3. Вишневка (Wiśniówka): Вишневый ликер из кислых вишен, часто употребляется как десертный напиток.
• Безалкогольные напитки:
  1. Компот (Kompocik): Традиционный польский фруктовый компот, приготовленный из яблок, слив или вишен, варенных с сахаром и водой.
  2. Оранжада (Oranżada): Сладкий газированный напиток с вкусом апельсина или лимона, популярный в Польше.
  3. Чай с лимоном (Herbata z Cytryną): Черный чай с добавлением ломтика лимона и сахара, основный напиток в польских домах.

Словенская Кухня, Словения

Ключевые характеристики: Словенская кухня представляет собой смесь влияний Центральной Европы, Средиземноморья и Балкан, с акцентом на свежие сезонные ингредиенты. Еда разнообразна, отражая разнообразный ландшафт страны, от гор до побережья. Словенские блюда сытные и часто включают мясо, молочные продукты и зерновые, с сильным акцентом на традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение.

Основные блюда

• Штрукли (Štruklji): Рулетики из теста с различными начинками, такими как творог, орехи или фрукты, варятся или запекаются, подаются как основное блюдо или десерт.
• Краньска Клобаса (Kranjska Klobasa): Карниольская колбаса, традиционная словенская колбаса из свинины, приправленная чесноком и перцем, часто подается с квашеной капустой и горчицей.
• Йота (Jota): Сытный суп из квашеной капусты, фасоли, картофеля и свинины, популярный в Приморской области.
• Прекмурская Гибаница (Prekmurska Gibanica): Слоеная выпечка с начинкой из мака, грецких орехов, яблок и творога, часто подается как основное блюдо или десерт.
• Зликрофи (Zlikrofi): Пельмени из региона Идрия, начиненные картофелем, луком и травами, часто подаются с мясным соусом.

Супы и закуски

• Говея Юха (Goveja Juha): Традиционный говяжий бульон, подается с лапшой или манными клецками, часто употребляется в качестве первого блюда.
• Ричет (Ričet): Ячменное рагу с овощами, часто приготовленное с копченой свининой, популярно в сельской местности.
• Айдови Жганци (Ajdovi Žganci): Гречневая каша, часто подается как гарнир или с молоком, иногда приправляется шкварками или луком.
• Шалата (Šaláta): Смешанный салат из свежих овощей, часто заправленный тыквенным маслом, популярный как легкая закуска или гарнир.
• Суп с Зликрофи (Žlikrofi Soup): Прозрачный бульон с небольшими пельменями, похожими на равиоли, с начинкой из мяса или сыра.

Десерты

• Потица (Potica): Рулет из теста с различными начинками, такими как грецкие орехи, мак или эстрагон, традиционно готовится к праздникам.
• Кремна Резина (Kremna Rezina): Кремовый торт из слоев слоеного теста, заварного крема и взбитых сливок, особенно популярен в городе Блед.
• Гибаница (Gibanica): Слоеная выпечка, похожая на штрудель, с разнообразными сладкими начинками, такими как яблоки, мак и творог.
• Меденяки (Medenjaki): Медовые пряники с корицей и гвоздикой, часто употребляются во время Рождества.
• Блейская Грмада (Blejska Grmada): Десерт из слоев бисквита, крема и фруктов, часто подается с посыпкой из сахарной пудры.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Сливовка (Slivovka): Традиционный словенский сливовый бренди, часто употребляется как аперитив или дижестив.
  2. Цвичек (Cviček): Легкое красное вино из региона Доленьска, известно своим уникальным сочетанием красных и белых сортов винограда.
  3. Боровничевец (Borovničevec): Черничный ликер, часто употребляется как десертный напиток.
• Безалкогольные напитки:
  1. Кислое Молоко (Kislo Mleko): Традиционный словенский кисломолочный напиток, похожий на кефир, часто употребляется с едой.
  2. Зелишчни Чай (Zeliščni Čaj): Травяной чай из смеси местных трав, часто употребляется из-за его успокаивающих свойств.
  3. Сок (Sok): Свежевыжатый фруктовый сок, часто приготовленный из яблок, груш или бузины, популярен в сельских районах.

Индонезийская Кухня, Индонезия

Ключевые характеристики: Индонезийская кухня яркая и разнообразная, с сильным влиянием китайской, индийской и голландской кухонь. Еда характеризуется использованием смелых специй, свежих трав и тропических ингредиентов. Рис является основным продуктом, часто подаваемым с разнообразными гарнирами, включая мясо, овощи и самбалы (острые приправы). Индонезийские блюда часто делятся за общим столом, с акцентом на совместное питание.

Основные блюда

• Наси Горенг (Nasi Goreng): Индонезийский жареный рис, обычно приправленный сладким соевым соусом, чесноком, луком-шалотом и чили, часто с жареным яйцом сверху.
• Сатай (Satay): Шашлычки из маринованного мяса, приготовленные на гриле и подаваемые с острым арахисовым соусом, популярны как уличная еда или основное блюдо.
• Ренданг (Rendang): Медленно приготовленное сухое карри из говядины с кокосовым молоком и насыщенной смесью специй, часто подается на особые случаи.
• Гадо-Гадо (Gado-Gado): Салат из вареных овощей, тофу и вареных яиц, политый арахисовым соусом и хрустящими крекерами.
• Сото (Soto): Традиционный индонезийский суп из мяса (обычно курица или говядина), овощей и лапши, приправленный куркумой и лемонграссом.

Супы и закуски

• Баксо (Bakso): Индонезийские фрикадельки, подаваемые в прозрачном бульоне с лапшой, овощами и жареным луком-шалотом, часто употребляются как легкое блюдо или перекус.
• Печел (Pecel): Салат, похожий на гадо-гадо, приготовленный из бланшированных овощей и подаваемый с острым арахисовым соусом.
• Лумпиа (Lumpia): Индонезийские спринг-роллы с начинкой из овощей, курицы или креветок, часто подаются с сладким чили-соусом.
• Темпе Горенг (Tempeh Goreng): Жареные ферментированные соевые бобы, часто подаются с самбалом или как часть блюда с рисом.
• Крупук (Kerupuk): Индонезийские крекеры из крахмала и различных ароматизаторов, часто подаются как закуска или гарнир.

Десерты

• Клепон (Klepon): Клейкие рисовые шарики с начинкой из пальмового сахара, покрытые тертым кокосом, часто подаются как сладкий перекус.
• Дадар Гулунг (Dadar Gulung): Зеленые блины из теста с ароматом пандана, с начинкой из сладкого кокоса и пальмового сахара.
• Эс Чендол (Es Cendol): Освежающий десертный напиток, приготовленный из зеленого желе из рисовой муки, кокосового молока и сиропа из пальмового сахара, подается со льдом.
• Куе Лапис (Kue Lapis): Слоеный пирог из рисовой муки, кокосового молока и сахара, часто ярко окрашенный.
• Писанг Горенг (Pisang Goreng): Жареные бананы, часто подаются с посыпкой из сахара или поливкой из шоколада.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Арак Бали (Arak Bali): Традиционный индонезийский спиртной напиток, приготовленный из дистиллированного риса или пальмового сока, часто употребляется с фруктовым соком или как основа для коктейлей.
  2. Пиво Бинтанг (Bintang Beer): Популярное индонезийское пиво, часто употребляется охлажденным с острой пищей.
  3. Туак (Tuak): Традиционное пальмовое вино, часто домашнего приготовления и употребляемое в сельской местности.
• Безалкогольные напитки:
  1. Тех Ботол (Teh Botol): Сладкий жасминовый чай, продаваемый в бутылках, популярный освежающий напиток в Индонезии.
  2. Эс Келапа Муда (Es Kelapa Muda): Молодая кокосовая вода, подаваемая со льдом и иногда подслащенная сиропом из сахара.
  3. Бандрек (Bandrek): Теплый имбирный напиток с ароматом корицы, гвоздики и пальмового сахара, часто употребляемый в прохладную погоду.

Кухня Объединенных Арабских Эмиратов (ОАЭ)

Ключевые характеристики: Кухня Объединенных Арабских Эмиратов представляет собой смесь бедуинских, персидских, индийских и левантийских влияний, отражающих богатое культурное наследие страны. Блюда насыщены вкусами, часто с использованием ароматных специй, риса и мяса, такого как ягненок, курица и верблюжатина. Финики и кофе играют значительную роль в эмиратском гостеприимстве, а приемы пищи часто носят социальный характер.

Основные блюда

• Мачбус (Machbous): Пряное блюдо из риса с мясом, обычно курицей, ягненком или рыбой, приправленное шафраном, кардамоном и другими специями.
• Харис (Harees): Традиционное блюдо из пшеницы и мяса, медленно готовится до однородной консистенции, напоминающей кашу, часто употребляется в Рамадан.
• Шаурма (Shawarma): Тонко нарезанное мясо, обычно курица или ягненок, приготовленное на вертикальном вертеле и подающееся в лепешке с чесночным соусом и солеными огурцами.
• Лукаймат (Luqaimat): Сладкие пончики из теста на основе муки, дрожжей и сахара, обжаренные во фритюре и политые сиропом из фиников или медом.
• Аль Харис (Al Harees): Соленое блюдо из пшеницы и мяса, похожее на харис, но с другим набором специй, часто подается как основное блюдо.

Супы и закуски

• Шорбат Адес (Shorbat Adas): Традиционный чечевичный суп с добавлением тмина, кориандра и чеснока, часто подается с лимонными дольками и лепешкой.
• Меззе (Mezze): Набор небольших блюд, подаваемых в качестве закусок, включая хумус, баба гануш, табуле и фалафель.
• Фаттуш (Fattoush): Свежий салат из зелени, помидоров, огурцов и хрустящих кусочков лепешки, заправленный сумахом и лимоном.
• Самбусек (Sambousek): Пирожки с начинкой из фарша, сыра или шпината, часто подаются как закуска или перекус.
• Хубз (Khubz): Традиционный арабский хлеб, похожий на пита, часто подается с дипами и салатами.

Десерты

• Баклава (Baklava): Сладкая выпечка из слоеного теста с орехами и медом или сиропом, популярный десерт на всём Ближнем Востоке.
• Кунафа (Kunafa): Десерт из тонкого теста, напоминающего лапшу, или манной крупы, пропитанного сиропом и слоеного с сыром или орехами.
• Маамуль (Maamoul): Печенье из песочного теста с начинкой из фиников, орехов или инжира, часто употребляется во время праздника Ид.
• Балялит (Balaleet): Сладко-соленое блюдо из вермишели, приправленное сахаром, шафраном и кардамоном, часто подается с омлетом.
• Граебе (Ghraybeh): Нежное песочное печенье, приготовленное из топленого масла, сахара и муки, часто украшенное целым миндалем.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Дубай Слинг (Dubai Sling): Коктейль из джина, вишневого ликера и смеси фруктовых соков, вдохновленный знаменитым "Сингапурским слингом".
  2. Шампанское и Финики (Champagne and Dates): Роскошное сочетание шампанского с финиками, часто употребляется на праздниках.
  3. Арабский Кофе с Изюминкой (Arabic Coffee with a Twist): Традиционный арабский кофе с добавлением алкоголя, подается в небольших чашках.
• Безалкогольные напитки:
  1. Арабский Кофе (Gahwa): Легкий кофе с кардамоном, часто подается с финиками как знак гостеприимства.
  2. Джалаб (Jallab): Сладкий напиток из фиников, виноградной патоки и розовой воды, часто подается с плавающими кедровыми орешками.
  3. Лимонад с Мятой (Mint Lemonade): Освежающий напиток из свежего лимонного сока, мятных листьев и сахара, взбитых со льдом.

Узбекская Кухня, Узбекистан

Ключевые характеристики: Узбекская кухня богата и сытна, отражая историю страны как перекрестка торговых путей, особенно Шелкового пути. Еда находится под влиянием персидских, русских и турецких традиций, с акцентом на рис, хлеб и мясо. Приемы пищи часто носят общинный характер, с акцентом на гостеприимство и совместные блюда.

Основные блюда

• Плов (Plov): Национальное блюдо Узбекистана, рисовый плов, приготовленный с бараниной, морковью, луком и специями, часто украшенный изюмом или нутом.
• Шашлык (Shashlik): Шашлыки из маринованного мяса, обычно из баранины или говядины, часто подаются с луком и хлебом.
• Лагман (Lagman): Блюдо из лапши с богатым бульоном, обжаренным мясом и овощами, приправленное чесноком, кумином и перцем.
• Манты (Manti): Большие паровые пельмени, начиненные рубленым мясом и луком, часто подаются со сметаной или уксусом.
• Самса (Somsa): Печеные пирожки с начинкой из рубленого мяса, лука, иногда тыквы или картофеля, часто употребляются как перекус или легкое блюдо.

Супы и закуски

• Шурпа (Shurpa): Сытный суп из мяса, картофеля, моркови и лука, приправленный специями, такими как кориандр и кумин.
• Нон (Non): Традиционный узбекский лепешка, часто выпекается в тандыре и подается к каждому приему пищи.
• Ачик-Чучук (Achik-Chuchuk): Свежий салат из помидоров, лука и зелени, часто подается как гарнир к мясным блюдам.
• Кутабы (Kutabi): Тонкий хлеб с начинкой из зелени или мяса, слегка обжаренный и подаваемый с йогуртом или сметаной.
• Чакка (Chakka): Йогуртовый дип с чесноком и травами, часто подается с ноном или овощами.

Десерты

• Нават (Navat): Кристаллизованный сахар, часто подается с чаем как сладкое лакомство.
• Халва (Halva): Плотное, сладкое лакомство из кунжута, сахара и иногда орехов, часто употребляется с чаем.
• Баклава (Baklava): Сладкая выпечка из слоеного теста с орехами и медом или сиропом, похожая на ближневосточную баклаву.
• Творог (Tvorog): Сладкий творог, часто ароматизированный ванилью или фруктами, подается как десерт или завтрак.
• Кош-Тили (Kosh-Tili): Жареные тестовые завитки, посыпанные сахарной пудрой, часто употребляются с чаем.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Узбекская водка (Uzbek Vodka): Популярный напиток в Узбекистане, часто употребляемый в чистом виде или с традиционными закусками.
  2. Самаркандское вино (Samarkand Wine): Вино, производимое в регионе Самарканд, известно своими уникальными вкусами и историей.
  3. Арак (Arak): Традиционный спиртной напиток из винограда или фиников, часто употребляется как дижестив.
• Безалкогольные напитки:
  1. Зеленый чай (Green Tea): Основной напиток в Узбекистане, часто подается на протяжении всего дня и во время еды.
  2. Айран (Ayran): Холодный йогуртовый напиток, похожий на турецкий айран, часто употребляется в жаркую погоду.
  3. Компот (Kompot): Сладкий напиток, приготовленный из вареных сухофруктов, таких как абрикосы, яблоки и изюм, подается охлажденным.

Таджикская Кухня, Таджикистан

Ключевые характеристики: Таджикская кухня находится под влиянием персидских, русских и центральноазиатских кулинарных традиций, с сильным акцентом на зерновые, мясо и молочные продукты. Еда сытная и насыщенная вкусом, часто с использованием простых, местных ингредиентов. Прием пищи в Таджикистане часто носит общинный характер, с акцентом на гостеприимство и совместное потребление пищи.

Основные блюда

• Оши Палов (Plov): Национальное блюдо Таджикистана, рисовый плов, приготовленный с мясом (обычно бараниной или говядиной), морковью, луком и специями, часто украшенный нутом или изюмом.
• Шурбо (Shurbo): Сытный суп из мяса и овощей, часто приготовленный с бараниной или говядиной, картофелем, морковью и травами, подается с хлебом.
• Курутоб (Qurutob): Традиционное таджикское блюдо из слоев хлеба, пропитанного соусом из курута (высушенных шариков йогурта), сверху жареный лук, помидоры и зелень.
• Манты (Mantu): Паровые пельмени с начинкой из рубленого мяса и лука, похожие на узбекские манты, часто подаются с йогуртом или сметаной.
• Самбуса (Sambusa): Запеченные пирожки с начинкой из рубленого мяса, лука и специй, похожи на узбекскую самсу, часто употребляются как перекус.

Супы и закуски

• Лагман (Lagman): Суп из лапши, приготовленный с мясом и овощами, приправленный чесноком, кумином и перцем, похожий на узбекскую версию.
• Нон (Non): Традиционная таджикская лепешка, часто выпекается в глиняной печи и подается к каждому приему пищи.
• Аччиқ Шурва (Achchiq Shurva): Острый и кислый суп из баранины, овощей и смеси трав и специй.
• Тухум Барак (Tukhum Barak): Небольшие пельмени с начинкой из смеси яиц и зелени, подаются с чесночным йогуртовым соусом.
• Чакка (Chakka): Густой йогуртовый дип, часто приправленный чесноком и травами, подается с хлебом или овощами.

Десерты

• Халваитар (Halvaitar): Традиционное таджикское лакомство из муки, масла и сахара, часто приправленное кардамоном и орехами.
• Пашмак (Pashmak): Вид сахарной ваты, приготовленной из пряденого сахара, часто употребляется как сладкое угощение.
• Нават (Navat): Кристаллизованный сахар, часто подается с чаем как сладкое дополнение.
• Саманук (Samanu): Сладкий густой пудинг из пророщенной пшеницы, традиционно готовится во время Персидского Нового года (Навруз).
• Гуш-Фил (Gush-Fil): Жареное тесто в форме ушей слона, посыпанное сахарной пудрой, часто подается с чаем.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Таджикская водка (Tajik Vodka): Популярный напиток в Таджикистане, часто употребляется в чистом виде или с традиционными закусками.
  2. Кефирные коктейли (Kefir-Based Cocktails): Коктейли на основе кефира (ферментированного молока), иногда смешанные с фруктами или спиртными напитками.
  3. Шарбаты (Sharbats): Традиционные таджикские сиропы, смешанные с водой и часто с добавлением алкоголя для освежающего напитка.
• Безалкогольные напитки:
  1. Зеленый чай (Green Tea): Самый распространенный напиток в Таджикистане, часто подается к каждому приему пищи и на общественных собраниях.
  2. Айран (Ayran): Холодный йогуртовый напиток, похожий на турецкий айран, часто употребляется в летние месяцы.
  3. Компот (Kompot): Сладкий напиток, приготовленный из вареных сухофруктов, таких как абрикосы, яблоки и изюм, часто подается охлажденным.

Грузинская Кухня, Грузия

Ключевые характеристики: Грузинская кухня известна своими яркими вкусами и использованием свежих, местных ингредиентов. Она сильно подвержена влиянию географического расположения страны на перекрестке Европы и Азии, сочетая элементы персидской, турецкой и средиземноморской кулинарии. Грузинские приемы пищи часто проходят в кругу семьи и друзей, с акцентом на совместные блюда, вино и гостеприимство.

Основные блюда

• Хачапури (Khachapuri): Хлеб с начинкой из сыра, часто в форме лодочки и с добавлением яйца и масла, является основным блюдом в грузинской кухне.
• Хинкали (Khinkali): Грузинские пельмени с начинкой из пряного мяса, зелени, иногда грибов или сыра, обычно едят руками.
• Сациви (Satsivi): Холодное блюдо из курицы или индейки в насыщенном ореховом соусе, часто подается во время праздников.
• Мцвади (Mtsvadi): Грузинский шашлык, мясо на шампурах, приготовленное на гриле, часто подается с луком и зернами граната.
• Бадриджани с орехами (Badrijani Nigvzit): Обжаренные ломтики баклажана, завернутые вокруг орехово-чесночной пасты, часто украшаются зернами граната.

Супы и закуски

• Лобио (Lobio): Сытное рагу из красной фасоли, приправленное чесноком, луком и кориандром, часто подается с соленьями и кукурузным хлебом.
• Харчо (Kharcho): Богатый, пряный суп из говядины с рисом, грецкими орехами и кислым сливовым соусом, называемым тклапи.
• Пхали (Pkhali): Блюдо из мелко нарезанных овощей (например, шпината, свеклы или капусты), смешанных с молотыми орехами, чесноком и уксусом, часто подается как салат или паста.
• Аджапсандали (Ajapsandali): Грузинский рататуй из баклажанов, помидоров, перца и зелени, подается в холодном или горячем виде.
• Тонис Пури (Tonis Puri): Традиционный грузинский хлеб, выпекаемый в тоне — глиняной печи, часто подается с сыром или макать в соусы.

Десерты

• Чурчхела (Churchkhela): Традиционное грузинское лакомство, изготовленное путем окунания ниток с орехами в загущенный виноградный сок, затем высушенное, часто называют "грузинским сникерсом".
• Пеламуши (Pelamushi): Виноградный пудинг, приготовленный из виноградного сусла, кукурузной муки и сахара, часто подается с грецкими орехами или как десерт.
• Гозинаки (Gozinaki): Праздничное лакомство из карамелизованных грецких орехов или лесных орехов и меда, традиционно употребляется во время Нового года.
• Татара (Tatara): Похож на пеламуши, густой пудинг из виноградного сока и муки, часто подается как десерт.
• Тклапи (Tklapi): Фруктовая пастила из пюрированных фруктов, таких как сливы или абрикосы, высушенная и свернутая, часто употребляется как перекус.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Чача (Chacha): Крепкий грузинский бренди из виноградных выжимок, часто домашнего приготовления и употребляется как дижестив.
  2. Вино Саперави (Saperavi Wine): Насыщенное красное вино из автохтонного сорта винограда Саперави, известное своим глубоким цветом и богатым вкусом.
  3. Тархун (Tarkhuna): Зеленая, анисовая газировка, иногда смешиваемая с водкой для создания уникального коктейля.
• Безалкогольные напитки:
  1. Тархун (Tarkhuna): Популярный безалкогольный напиток на основе тархуна, ярко-зеленого цвета и слегка сладкий на вкус.
  2. Боржоми (Borjomi): Знаменитая грузинская минеральная вода, известная своим уникальным, слегка солоноватым вкусом благодаря вулканическому происхождению.
  3. Грузинский лимонад (Georgian Lemonade): Разнообразие газированных напитков с фруктовыми вкусами, такими как груша, лимон и тархун, обычно употребляется во время еды.

Малайзийская Кухня, Малайзия

Ключевые характеристики: Малайзийская кухня представляет собой смесь малайских, китайских, индийских и коренных влияний, отражающих богатое культурное наследие страны. Еда известна своими яркими вкусами, с балансом сладких, кислых, соленых и острых элементов. Рис и лапша являются основными продуктами, которые часто подаются с разнообразными ароматными гарнирами, карри и самбалами.

Основные блюда

• Наси Лемак (Nasi Lemak): Национальное блюдо Малайзии, состоящее из риса, приготовленного на кокосовом молоке, подаваемого с самбалом, жареными анчоусами, вареными яйцами, арахисом и огурцом, часто сопровождаемое белком, таким как жареная курица или ренданг.
• Лакса (Laksa): Острый суп с лапшой и богатым бульоном на кокосовом молоке, часто приготовленный с рыбой или креветками и приправленный лемонграссом, куркумой и тамариндом.
• Ренданг (Rendang): Медленно приготовленный сухой карри из говядины, кокосового молока и сложной смеси специй, часто подается во время праздничных мероприятий.
• Чар Квай Тео (Char Kway Teow): Жареная лапша из плоского риса с креветками, китайской колбасой, яйцами и ростками сои, приправленная соевым соусом и чили.
• Сатай (Satay): Шашлычки из маринованного мяса, обычно курицы или говядины, подаваемые с острым арахисовым соусом и ломтиками огурца.

Супы и закуски

• Роти Чанай (Roti Canai): Слоеная, маслянистая лепешка, подаваемая с карри-соусом, часто употребляется на завтрак или как перекус.
• Самбал Уданг (Sambal Udang): Острые креветки, приготовленные в самбале на основе чили, часто подаются в качестве закуски или гарнира.
• Отак-Отак (Otak-Otak): Острый рыбный пирог, завернутый в банановые листья и запеченный на гриле, часто подается как перекус или закуска.
• Ачар (Acar): Маринованные овощи из моркови, огурцов и капусты, приправленные уксусом, куркумой и чили, часто подаются как гарнир.
• Керопок Лекор (Keropok Lekor): Рыбные крекеры из молотой рыбы и муки саго, обжаренные во фритюре и часто подаваемые с острым соусом для макания.

Десерты

• Чендол (Cendol): Освежающий десерт из стружки льда, зеленого желе из рисовой муки, кокосового молока и сиропа из пальмового сахара, часто употребляется в жаркие дни.
• Куих (Kuih): Разнообразие ярких, кусочков сладостей, приготовленных из рисовой муки, кокоса и пальмового сахара, часто на пару или обжаренных.
• Пулут Хитам (Pulut Hitam): Пудинг из черного клейкого риса, приготовленного с кокосовым молоком и пальмовым сахаром, часто подается теплым как десерт.
• Писанг Горенг (Pisang Goreng): Жареные бананы, часто употребляемые как уличная закуска или десерт.
• Айс Качанг (Ais Kacang): Десерт из стружки льда, покрытый сладкой красной фасолью, кукурузой, желе из трав и сгущенным молоком, иногда с добавлением сиропа.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Туак (Tuak): Традиционное рисовое вино, приготовленное из ферментированного клейкого риса, часто употребляется во время праздников или особых случаев.
  2. Пиво Tiger (Tiger Beer): Популярное светлое пиво в Малайзии, часто употребляемое охлажденным с острой едой.
  3. Мартинни с панданом (Screwpine Martini): Коктейль из пандана (листья пандануса), часто смешиваемый с джином или водкой для уникального тропического вкуса.
• Безалкогольные напитки:
  1. Те Тарик (Teh Tarik): Национальный напиток Малайзии, крепкий чай, смешанный со сгущенным молоком, переливаемый между двумя сосудами для создания пенной шапки.
  2. Сирап Бандунг (Sirap Bandung): Сладкий, розовый напиток из розового сиропа и сгущенного молока, часто подается охлажденным.
  3. Айр Мата Кучинг (Air Mata Kucing): Освежающий напиток из лонгана, зимней дыни и монашеского фрукта, часто подается холодным со льдом.

Филиппинская Кухня, Филиппины

Ключевые характеристики: Филиппинская кухня представляет собой смесь коренных, испанских, китайских и американских влияний, что создает разнообразие и насыщенность вкусов блюд. В филиппинских блюдах часто уравновешиваются сладкие, кислые и соленые вкусы, с активным использованием уксуса, соевого соуса и чеснока. Рис является основным продуктом, который обычно подается с различными мясными, рыбными и овощными блюдами.

Основные блюда

• Адобо (Adobo): Национальное блюдо Филиппин, приготовленное путем маринования мяса (часто курицы или свинины) в уксусе, соевом соусе, чесноке и лавровых листьях, затем тушится до мягкости.
• Синиганг (Sinigang): Кислый суп на основе бульона из тамаринда, с мясом (обычно свининой, говядиной или креветками) и различными овощами, часто подается с рисом.
• Лечон (Lechon): Целый жареный поросенок, часто подается на особых мероприятиях и праздниках, с хрустящей кожей и нежным мясом.
• Каре-Каре (Kare-Kare): Богатое рагу на основе арахиса, приготовленное с бычьим хвостом, рубцом и овощами, обычно подается с багунгом (ферментированная креветочная паста).
• Пансит (Pancit): Жареная лапша с овощами, мясом и морепродуктами, доступна в различных региональных вариантах, таких как Пансит Кантона (яичная лапша) и Пансит Малабон (рисовая лапша).

Супы и закуски

• Лумпия (Lumpia): Филиппинские спринг-роллы, начиненные фаршем и овощами, часто подаются с острым соусом для макания.
• Булало (Bulalo): Суп из говяжьей голяшки с костным мозгом, медленно приготовленный с кукурузой, капустой и картофелем, часто подается с рисом.
• Кинилау (Kinilaw): Филиппинский севиче из сырой рыбы, маринованной в уксусе, имбире, луке и перце чили, часто подается как закуска.
• Тинола (Tinola): Куриный суп с зеленой папайей и листьями моринги, приправленный имбирем, чесноком и рыбным соусом, часто употребляется как согревающее блюдо.
• Токва-т Бабой (Tokwa’t Baboy): Блюдо из жареного тофу и свиной грудинки, подается с кисло-сладкой заправкой из уксуса и соевого соуса.

Десерты

• Хало-Хало (Halo-Halo): Популярный филиппинский десерт, состоящий из смеси льда, сладких бобов, фруктов, желе и лече флана, с добавлением сгущенного молока и иногда мороженого.
• Бибинка (Bibingka): Традиционный рисовый пирог из клейкой рисовой муки и кокосового молока, выпекается в банановых листьях и часто украшен солеными яйцами и сыром.
• Турон (Turon): Сладкий перекус из спелых бананов и джекфрута, завернутых в спринг-роллы, обжаренных и покрытых карамелизированным сахаром.
• Лече Флан (Leche Flan): Филиппинская версия крем-карамели, приготовленная из сгущенного молока, яиц и сахара, запаренная до готовности и покрытая карамелью.
• Убе Халая (Ube Halaya): Сладкий пудинг из фиолетового ямса, часто используемый как начинка или топпинг для различных филиппинских десертов.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Ром Тандуай (Tanduay Rum): Популярный филиппинский ром, часто употребляется в чистом виде или в коктейлях, таких как ром-кола.
  2. Пиво Сан-Мигель (San Miguel Beer): Самое популярное пиво на Филиппинах, светлый лагер, часто употребляется с жареным мясом и морепродуктами.
  3. Ламбаног (Lambanog): Традиционный филиппинский дистиллированный спирт, изготовленный из кокосового или пальмового сока, часто употребляется в чистом виде или в коктейлях.
• Безалкогольные напитки:
  1. Сагот Гуламан (Sago’t Gulaman): Сладкий напиток с тапиокой (сагой) и желе (гуламан), приправленный сиропом из коричневого сахара.
  2. Буко Джус (Buko Juice): Свежий кокосовый сок, подаваемый прямо из кокоса, часто употребляется охлажденным через трубочку.
  3. Сок Каламанси (Calamansi Juice): Освежающий напиток из сока каламанси (маленький цитрусовый фрукт), подслащенный сахаром и подаваемый со льдом.

Японская Кухня, Япония

Ключевые характеристики: Японская кухня известна своим акцентом на сезонные ингредиенты, презентацию и баланс вкусов. Еда часто проста, с упором на естественный вкус ингредиентов, особенно риса, морепродуктов и овощей. Японские приемы пищи обычно состоят из множества небольших блюд, с акцентом на разнообразие и эстетику.

Основные блюда

• Суши (Sushi): Рис с уксусом в сочетании со свежей рыбой, морепродуктами или овощами, часто подается с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
• Рамен (Ramen): Суп с лапшой в ароматном бульоне, часто приготовленном из свинины, курицы или мисо, и украшенный кусочками мяса, морских водорослей и яиц.
• Темпура (Tempura): Легко обжаренные в кляре овощи, морепродукты или мясо, часто подаются с соусом для макания.
• Тонкацу (Tonkatsu): Панированные и обжаренные в масле свиные котлеты, часто подаются с нашинкованной капустой, рисом и мисо-супом.
• Окономияки (Okonomiyaki): Сытные блины, приготовленные из теста из муки, яиц и нашинкованной капусты, часто украшенные мясом, морепродуктами и различными соусами.

Супы и закуски

• Мисо-суп (Miso Soup): Традиционный японский суп, приготовленный из ферментированной соевой пасты, тофу, морских водорослей и зеленого лука, часто подается как часть трапезы.
• Гёдза (Gyoza): Обжаренные на сковороде пельмени, начиненные фаршем и овощами, часто подаются с соусом на основе соевого соуса и уксуса.
• Эдамаме (Edamame): Отваренные и посоленные молодые соевые бобы, часто подаются как закуска или аперитив.
• Агедаши тофу (Agedashi Tofu): Обжаренный во фритюре тофу, подаваемый в горячем бульоне, часто украшенный тертым редькой, зеленым луком и хлопьями бонито.
• Суномоно (Sunomono): Легкий, освежающий салат из огурцов, приправленный рисовым уксусом, часто подается как гарнир.

Десерты

• Моти (Mochi): Жевательные рисовые лепешки, наполненные сладкой бобовой пастой, мороженым или другими начинками, часто употребляются как закуска или десерт.
• Дораяки (Dorayaki): Сладкие блины с начинкой из красной бобовой пасты, популярные как перекус или десерт.
• Мороженое с матчей (Matcha Ice Cream): Мороженое со вкусом зеленого чая, часто употребляется как освежающий десерт.
• Таяки (Taiyaki): Пирожное в форме рыбки, наполненное сладкой бобовой пастой, кремом или шоколадом, часто употребляется как уличная закуска.
• Анмитсу (Anmitsu): Традиционный японский десерт, приготовленный из желе агар-агара, красной бобовой пасты, фруктов и сладкого сиропа, часто подается с мороженым.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Саке (Sake): Японское рисовое вино, часто употребляется теплым или холодным, и подается с различными блюдами.
  2. Умесу (Umeshu): Сладкое сливовое вино, часто подается со льдом или смешивается с газированной водой.
  3. Хайбол (Highball): Популярный коктейль, приготовленный из виски и содовой воды, часто подается с долькой лимона.
• Безалкогольные напитки:
  1. Матча (Matcha): Порошковый зеленый чай, взбитый с горячей водой и часто употребляемый во время традиционных чайных церемоний.
  2. Генмайча (Genmaicha): Зеленый чай, смешанный с поджаренным коричневым рисом, часто употребляется как успокаивающий, повседневный напиток.
  3. Калпис (Calpis): Сладкий, кисловатый напиток на основе молока, часто употребляется охлажденным или смешанным с водой.

Кухня Великобритании (UK), Великобритания

Ключевые характеристики: Британская кухня известна своими сытными, согревающими блюдами, с сильным акцентом на мясо, картофель и сезонные овощи. Пища часто отражает сельскохозяйственное наследие страны, с блюдами, которые насыщают и богаты вкусом. Британская кухня также была подвержена влиянию колониальной истории страны, что привело к появлению разнообразного ассортимента блюд с международными вкусами.

Основные блюда

• Фиш-энд-чипс (Fish and Chips): Рыба в кляре, обычно треска или пикша, обжаренная во фритюре, подается с толстыми картофельными дольками, гороховым пюре и соусом тартар.
• Пирог пастуха (Shepherd’s Pie): Сытный пирог из фарша ягненка с овощами, покрытый слоем картофельного пюре, часто подается с подливкой.
• Жареная говядина с йоркширским пудингом (Roast Beef with Yorkshire Pudding): Традиционный воскресный ужин, состоящий из жареной говядины, хрустящих йоркширских пудингов, запеченного картофеля и овощей.
• Колбаски с пюре (Bangers and Mash): Колбаски, подаваемые с картофельным пюре и луковым соусом, классическая британская еда для комфорта.
• Чикен тикка масала (Chicken Tikka Masala): Популярное блюдо из кусочков курицы на гриле в кремовом, пряном томатном соусе, часто подается с рисом или лепешкой наан.

Супы и закуски

• Шотландское яйцо (Scotch Egg): Яйцо всмятку, обернутое колбасным мясом, обваленное в панировочных сухарях и обжаренное во фритюре, часто подается холодным как закуска на пикнике или в пабе.
• Коктейль из креветок (Prawn Cocktail): Холодные креветки, подаваемые с острым коктейльным соусом из майонеза, кетчупа и лимонного сока, часто в качестве закуски.
• Ланч плоугмана (Ploughman’s Lunch): Холодный обед, состоящий из сыра, хлеба, маринадов и салата, популярный в британских пабах.
• Суп из лука-порея и картофеля (Leek and Potato Soup): Крем-суп из лука-порея, картофеля и лука, часто подается с хлебом.
• Велшский раребит (Welsh Rarebit): Острая сырная смесь, приготовленная с элем, горчицей и специями, подаваемая на тосте.

Десерты

• Липкий пудинг с ирисом (Sticky Toffee Pudding): Богатый, влажный бисквитный пудинг с финиками, покрытый ирисовым соусом, часто подается с ванильным мороженым.
• Этонская мешанина (Eton Mess): Десерт из смеси измельченного безе, клубники и взбитых сливок, названный в честь Итонского колледжа.
• Трайфл (Trifle): Слоеный десерт из бисквита, заварного крема, фруктов, желе и взбитых сливок, часто подается в большой стеклянной миске.
• Виктория Спонж (Victoria Sponge): Классический британский торт, состоящий из слоев бисквита, с начинкой из джема и сливок, посыпанный сахарной пудрой.
• Бейквелл тарт (Bakewell Tart): Тарт из песочного теста с начинкой из джема, франжипана и сверху посыпанный миндалем или глазурью.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Пиммс Кап (Pimm’s Cup): Освежающий коктейль, приготовленный из ликера Пиммс, лимонада и различных свежих фруктов и трав.
  2. Джин с тоником (Gin and Tonic): Классический британский коктейль из джина, тоника и ломтика лайма или огурца.
  3. Виски Сауэр (Whisky Sour): Коктейль из виски, лимонного сока и сахара, часто украшенный вишней или ломтиком апельсина.
• Безалкогольные напитки:
  1. Английский завтрак (English Breakfast Tea): Крепкий черный чай, часто подается с молоком и сахаром, основа британской культуры.
  2. Кордил из бузины (Elderflower Cordial): Сладкий, цветочный напиток, приготовленный из цветов бузины, часто смешивается с газированной водой или используется в коктейлях.
  3. Напиток из одуванчика и лопуха (Dandelion and Burdock): Традиционный британский безалкогольный напиток, приготовленный из корней одуванчика и лопуха, со слегка пряным, травяным вкусом.

Канадская Кухня, Канада

Ключевые характеристики: Канадская кухня разнообразна и отражает многокультурное население страны. Она находится под влиянием традиций коренных народов, французов, британцев и иммигрантов, что приводит к появлению широкого ассортимента региональных блюд. Канадская еда часто акцентирует внимание на местных ингредиентах, с упором на сытные и вкусные блюда, приносящие комфорт.

Основные блюда

• Путин (Poutine): Блюдо из картофеля фри, посыпанного сырными кусочками и политого соусом, популярное канадское угощение.
• Туртьер (Tourtière): Традиционный франко-канадский мясной пирог, приготовленный из фарша из свинины, говядины или телятины и приправленный специями, такими как корица и гвоздика.
• Масляные тарталетки (Butter Tarts): Маленькие пирожные, наполненные сладкой смесью масла, сахара и яиц, часто с добавлением изюма или орехов, классическое канадское лакомство.
• Лосось с кленовой глазурью (Maple-Glazed Salmon): Свежие филе лосося, глазированные кленовым сиропом и запеченные или приготовленные на гриле, популярное блюдо в прибрежных регионах.
• Копченое мясо по-монреальски (Montreal Smoked Meat): Соленая и копченая говяжья грудка, обычно подается на ржаном хлебе с горчицей, специалитет Монреаля.

Супы и закуски

• Салат Цезарь (Caesar Salad): Салат из листьев ромена, крутоны, пармезана и соуса Цезарь, часто с добавлением жареной курицы или креветок.
• Суп из колотого гороха (Split Pea Soup): Сытный суп из сушеного гороха, ветчины и овощей, часто популярный в Квебеке.
• Нанаймо барс (Nanaimo Bars): Десерт без выпечки с слоями шоколада, заварного крема и основы из кокоса и крекеров, названный в честь города Нанаймо в Британской Колумбии.
• Бобровые хвосты (BeaverTails): Жареное тесто, часто посыпанное сахаром, корицей или шоколадом, популярная канадская закуска.
• Баннок (Bannock): Вид лепешки, которая может быть запечена или жарена, традиционно готовится коренными народами и часто подается с супами или рагу.

Десерты

• Пирог с кленовым сиропом (Maple Syrup Pie): Пирог, наполненный сладким кленовым кремом, часто подается со взбитыми сливками или мороженым.
• Масляные тарталетки (Butter Tarts): Классический канадский десерт с нежной корочкой и сладкой начинкой из масла, сахара и яиц, иногда с изюмом или орехами пекан.
• Пирог с ягодами саскатун (Saskatoon Berry Pie): Пирог, приготовленный из ягод саскатун, местного фрукта, похожего на чернику, часто подается с мороженым или взбитыми сливками.
• Тарт из сахара (Tarte au Sucre): Традиционный франко-канадский пирог с начинкой из коричневого сахара и сливок, часто готовится на праздники.
• Кленовая помадка (Maple Fudge): Сладкая, кремовая помадка, приготовленная из кленового сиропа, часто подается как угощение или подарок.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Цезарь (Caesar): Популярный канадский коктейль из водки, сока Clamato, острого соуса и вустерширского соуса, часто украшенный сельдереем и лаймом.
  2. Канадский ржаной виски (Canadian Rye Whisky): Виски, приготовленный из ржи, часто подается в чистом виде или в коктейлях, таких как "Олд Фэшн".
  3. Ледяное вино (Icewine): Сладкое десертное вино, изготовленное из винограда, который естественным образом замерз на лозе, специалитет винных регионов Канады.
• Безалкогольные напитки:
  1. Кленовый латте (Maple Latte): Латте, подслащенный кленовым сиропом, часто подается как теплый, успокаивающий напиток.
  2. Кофе Tim Hortons (Tim Hortons Coffee): Популярный канадский кофейный бренд, часто употребляемый с пончиками или бутербродами на завтрак.
  3. Комбуча (Kombucha): Ферментированный чайный напиток, популярный за свои полезные свойства и доступный в различных вкусах по всей Канаде.

Португальская Кухня, Португалия

Ключевые характеристики: Португальская кухня известна своей простотой, свежестью и яркими вкусами. В еде часто используются морепродукты, оливковое масло и специи, такие как пири-пири, что отражает историю страны как морской державы. Трапезы в Португалии обычно неспешные, с акцентом на наслаждение едой, вином и беседой.

Основные блюда

• Bacalhau à Brás: Популярное португальское блюдо из тертой соленой трески, лука, картофеля и яиц, часто украшенное петрушкой и оливками.
• Francesinha: Сытный сэндвич из Порту, состоящий из слоев ветчины, колбасы и стейка, покрытых расплавленным сыром и густым томатно-пивным соусом.
• Caldo Verde: Традиционный зелёный суп из картофеля, капусты и чоризо, часто подается с кукурузным хлебом.
• Cataplana de Marisco: Тушеные морепродукты с мидиями, креветками и другими моллюсками, приготовленные в катаплане (металлической кастрюле с крышкой) с томатами, чесноком и вином.
• Cozido à Portuguesa: Португальский отварной ужин, включающий разнообразные виды мяса (свинина, говядина, курица) и овощи, часто подается с рисом или картофелем.

Супы и закуски

• Pastéis de Bacalhau: Котлеты из соленой трески, картофеля и трав, часто подаются как закуска или легкое блюдо.
• Pão de Deus: Сладкие булочки с кокосом и сахаром, часто наслаждаются с кофе или на завтрак.
• Chouriço Assado: Жареная или обжаренная на огне колбаса чоризо, часто подается с хлебом как закуска.
• Amêijoas à Bulhão Pato: Мидии, приготовленные в чесночном соусе с белым вином и кориандром, часто подаются с хрустящим хлебом.
• Peixinhos da Horta: Зеленая фасоль, обмакнутая в кляр и жареная, часто используется как закуска, считается предшественником японской темпуры.

Десерты

• Pastéis de Nata: Знаменитые португальские заварные тарталетки с хрустящей корочкой и кремовой начинкой, часто наслаждаются с корицей.
• Arroz Doce: Сливочный рисовый пудинг с ароматом лимонной цедры и корицы, традиционный португальский десерт.
• Bolo de Bolacha: Бисквитный торт без выпечки, слоеный с печеньем, пропитанным кофе, и кремовой начинкой, часто подается охлажденным.
• Pão de Ló: Легкий и воздушный бисквит, часто подается в чистом виде или с фруктовыми джемами.
• Queijadas: Маленькие сладкие сырные тарталетки, часто с ароматом корицы или лимона, специалитет острова Мадейра.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Портвейн (Port Wine): Крепленое вино из долины Дору, часто употребляется как десертное вино или в коктейлях.
  2. Ginjinha: Вишневый ликер, изготовленный путем настаивания ягод гинжа (кислых вишен) на спирте, часто подается с вишенкой в бокале.
  3. Poncha: Традиционный напиток с Мадейры, приготовленный из агварденты (спирт из сахарного тростника), меда и лимонного сока, часто употребляется как согревающий напиток.
• Безалкогольные напитки:
  1. Sumol: Популярный португальский безалкогольный напиток, доступный в различных фруктовых вкусах, таких как апельсин и ананас.
  2. Galão: Португальский кофейный напиток, приготовленный из эспрессо и парного молока, аналог латте.
  3. Compal: Бренд фруктовых соков, доступных в разнообразных вкусах, часто употребляемых за завтраком или как освежающий напиток.

Вьетнамская Кухня, Вьетнам

Ключевые характеристики: Вьетнамская кухня известна своим балансом вкусов, свежестью и использованием трав и овощей. Еда часто сочетает в себе сладкие, кислые, соленые и острые элементы, с акцентом на рис, лапшу и морепродукты. Вьетнамские блюда обычно подаются с различными соусами для макания, свежими травами и маринованными овощами.

Основные блюда

• Pho (Фо): Традиционный вьетнамский суп с лапшой, приготовленный на бульоне из говядины или курицы, с рисовой лапшой, часто подается с свежими травами, ростками фасоли, лаймом и чили.
• Banh Mi (Бань Ми): Вьетнамский сэндвич, сделанный на хрустящем багете, с различными видами мяса, паштетом, маринованными овощами, кинзой и острым соусом.
• Bun Cha (Бун Ча): Гриль-свинина, подающаяся с вермишелью, свежими травами и острым соусом для макания, часто сопровождается весенними роллами.
• Goi Cuon (Гой Куон): Свежие весенние роллы из рисовой бумаги, с начинкой из креветок, свинины, трав и вермишели, часто подаются с арахисовым соусом для макания.
• Com Tam (Ком Там): Ломанный рис, подаваемый с гриль-свининой, жареным яйцом, маринованными овощами и рыбным соусом, популярное блюдо в южном Вьетнаме.

Супы и закуски

• Canh Chua (Кань Чуа): Кислый суп, приготовленный на основе тамаринда, с рыбой или креветками, ананасом и томатами, часто подается с рисом.
• Cha Gio (Ча Жо): Жареные весенние роллы, наполненные фаршем, овощами и стеклянной лапшой, часто подаются с листьями салата и соусом для макания.
• Banh Xeo (Бань Сео): Сытный вьетнамский блин из рисовой муки, куркумы и кокосового молока, с начинкой из креветок, свинины и ростков фасоли, часто подается с листьями салата и травами.
• Nem Nuong (Нем Нуонг): Свинина на гриле, часто подается с рисовой бумагой, свежими травами и соусом для макания.
• Bo La Lot (Бо Ла Лот): Говядина на гриле, завернутая в листья бетеля, часто подается как закуска или часть основного блюда.

Десерты

• Che (Че): Сладкий десертный суп или пудинг, приготовленный с различными ингредиентами, такими как бобы, фрукты, кокосовое молоко и тапиока, часто подается с дробленым льдом.
• Banh Flan (Бань Флан): Вьетнамская версия крем-карамели, приготовленная на основе заварного крема и карамельного соуса.
• Xoi (Сой): Липкий рис, часто подслащенный и украшенный такими ингредиентами, как мунг дал, кокос или черный кунжут, употребляется как десерт или закуска.
• Banh Cam (Бань Кам): Жареные шарики из кунжута с начинкой из сладкой пасты из мунг дала, популярный десерт у уличных торговцев.
• Sinh To (Синь То): Вьетнамский фруктовый смузи, приготовленный из различных тропических фруктов, часто смешанных с сгущенным молоком и подающихся с дробленым льдом.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Bia Hoi (Биа Хой): Популярное разливное пиво во Вьетнаме, часто употребляется свежим в уличных заведениях.
  2. Rượu Nếp Cẩm (Рыо Неп Кам): Сладкое ферментированное вино из клейкого риса, часто подается на праздниках или в качестве десертного напитка.
  3. Ca Phe Sua Da with Rum (Кофе с молоком и ромом): Вьетнамский кофе со льдом и сгущенным молоком, часто с добавлением рома для уникального вкуса.
• Безалкогольные напитки:
  1. Ca Phe Sua Da (Кофе с молоком и льдом): Вьетнамский кофе со льдом, приготовленный из крепкого кофе, сгущенного молока и льда, популярный напиток по всей стране.
  2. Tra Da (Чай со льдом): Чай со льдом, часто подаваемый бесплатно в ресторанах, освежающий и повсеместно распространенный напиток во Вьетнаме.
  3. Nuoc Mia (Сок из сахарного тростника): Свежий сок из сахарного тростника, часто продаваемый уличными торговцами и подаваемый со льдом и лаймом.

Сингапурская Кухня, Сингапур

Ключевые характеристики: Сингапурская кухня — это яркое и разнообразное отражение многокультурного наследия города-государства, объединяющее элементы малайской, китайской, индийской и перанаканской (стрейтс-китайской) кухни. Еда в Сингапуре известна своими насыщенными вкусами, творческим использованием специй и сильным акцентом на культуре уличной еды (hawker culture), где вкусные блюда продаются по доступным ценам. Рис и лапша — основные продукты, которые часто подаются с различными видами мяса, морепродуктов и овощей.

Основные блюда

• Hainanese Chicken Rice (Хайнаньский куриный рис): Фирменное блюдо Сингапура, состоящее из отварной курицы, подающейся с ароматным рисом, приготовленным на курином бульоне, и сопровождаемое соусом из чеснока и чили, темным соевым соусом и имбирной пастой.
• Laksa (Лакса): Острый суп с лапшой на основе кокосового молока, часто приготовленный с рисовой лапшой, креветками, рыбными пирожками и острой пастой самбал, причем особенно популярен вариант Katong Laksa.
• Chili Crab (Чили краб): Одно из самых известных блюд Сингапура, состоящее из свежего краба, приготовленного в густом сладко-остром томатном соусе, часто подается с мантоу (жареными булочками) для макания.
• Char Kway Teow (Чар Куэй Теов): Жареная плоская рисовая лапша с креветками, китайскими колбасками, яйцами и ростками фасоли, приправленная темным соевым соусом и чили, часто употребляется как сытная уличная еда.
• Satay (Сатэ): Шашлычки из маринованного мяса, обычно курицы, говядины или баранины, подаются с острым арахисовым соусом, кетупатом (рисовыми лепешками), луком и огурцами.

Супы и закуски

• Bak Kut Teh (Бак Кут Тех): Перечный суп с ребрышками свинины, приготовленный с чесноком и белым перцем, томящийся несколько часов для создания насыщенного бульона, часто подается с рисом, жареными палочками (ютяо) и маринованными овощами.
• Fish Head Curry (Карри с рыбой и овощами): Насыщенное и острое карри с головой красного снеппера, приготовленное с бамией, помидорами и баклажанами, подается с рисом или хлебом.
• Rojak (Роджак): Острый фруктово-овощной салат, обычно приготовленный из смеси огурца, ананаса, джикамы, ростков фасоли и жареного тофу, перемешанный с густым сладким соусом из креветочной пасты и посыпанный дроблеными орехами.
• Popiah (Попиа): Свежие весенние роллы, наполненные смесью из нарезанных овощей, креветок и вареных яиц, завернутые в мягкий тонкий блинчик, часто подаются с сладким соусом.
• Oyster Omelette (Ор Луак): Сытное блюдо из яиц, маленьких устриц и кляра на основе крахмала, жарится до хрустящей корочки, часто подается с острым соусом.

Десерты

• Ice Kachang (Айс Качанг): Популярный десерт из измельченного льда, политый яркими сиропами, с добавлением сладкой кукурузы, красной фасоли, желе из трав и семян аттапа, часто поливается сгущенным молоком.
• Chendol (Чендол): Освежающий десерт из измельченного льда, кокосового молока, зеленого желе из рисовой муки, красной фасоли и сиропа из пальмового сахара, часто употребляется в жаркие дни.
• Pulut Hitam (Пулут Хитам): Сладкий пудинг из черного клейкого риса, приготовленный с кокосовым молоком и пальмовым сахаром, часто подается теплым как утешающий десерт.
• Kueh Lapis (Куэх Лапис): Традиционный многослойный пирог из рисовой муки, кокосового молока и сахара, часто ярко окрашенный и употребляемый как закуска или десерт.
• Durian Pengat (Дуриан Пенгат): Богатый и кремовый десерт из дуриана (ароматного тропического фрукта), смешанного с кокосовым молоком и гулой мелакой (пальмовым сахаром), часто подается охлажденным.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Singapore Sling (Сингапур Слинг): Классический коктейль, изобретенный в отеле Raffles, приготовленный из джина, ликера из вишни, бенедиктина, Куантро, ананасового сока, сока лайма и немного гренадина.
  2. Tiger Beer (Тигровое Пиво): Самое известное пиво Сингапура, легкий и освежающий лагер, часто употребляемый с острой едой.
  3. Gin Pahit (Гин Пахит): Традиционный сингапурский коктейль, приготовленный из джина и капли Ангостуры, подается со льдом.
• Безалкогольные напитки:
  1. Teh Tarik (Те Тарик): Пенный чай, приготовленный из черного чая и сгущенного молока, часто употребляется на завтрак или в качестве дневного перекуса.
  2. Kopi (Копи): Крепкий местный кофе, подающийся со сгущенным молоком, сгущенными сливками или черный, в зависимости от предпочтений, основной напиток сингапурских кафе (копитиамов).
  3. Barley Water (Вода из ячменя): Освежающий напиток, приготовленный из вареных зерен ячменя, часто подслащенный сахаром и подаваемый охлажденным.

Эстонская Кухня, Эстония

Ключевые характеристики: Эстонская кухня глубоко укоренена в сельскохозяйственных традициях страны с акцентом на простые, сытные блюда из местных ингредиентов. Еда часто отражает смену времен года, с особым вниманием к консервированию и ферментации в течение длинных зим. Ржаной хлеб, картофель, свинина и молочные продукты являются основными продуктами в эстонской диете, а к блюдам часто подаются маринады, квашеная капуста и разнообразные десерты на основе ягод.

Основные блюда

• Verivorst (Вериворст): Традиционная эстонская кровяная колбаса, приготовленная из ячменя и свиной крови, часто подается с квашеной капустой и брусничным вареньем, особенно во время Рождества.
• Mulgikapsad (Мульгикапсад): Сытное блюдо из квашеной капусты и свинины, медленно приготовленное с ячменем или картофелем, часто подается как основное блюдо зимой.
• Kama (Кама): Традиционное эстонское блюдо из смеси обжаренной ячменной, ржаной, овсяной и гороховой муки, обычно смешивается с кефиром или йогуртом и подается как легкое блюдо или десерт.
• Sült (Сюльт): Эстонский холодец из свинины, обычно подается холодным с горчицей или уксусом, часто употребляется в праздничный сезон.
• Kilu Võileib (Килу Войлеб): Популярный открытый бутерброд с килькой, вареными яйцами и ломтем ржаного хлеба, часто употребляется как закуска или аперитив.

Супы и закуски

• Seljanka (Солянка): Сытный, кислый суп из различных видов мяса, маринованных огурцов и овощей, часто приправляется сметаной, популярное блюдо по всему Балтийскому региону.
• Kohupiim (Кохупийм): Свежий творог, часто используемый как в соленых, так и в сладких блюдах, включая намазки, пироги и выпечку.
• Hapukapsasupp (Хапукапсасупп): Суп из квашеной капусты с картофелем и копченым мясом, традиционное зимнее блюдо в Эстонии.
• Kiluvõileib (Килувойлеб): Традиционная эстонская закуска из ржаного хлеба с маслом, маринованной килькой, украшенная луком и укропом.
• Rosolje (Росолье): Яркий свекольный салат с картофелем, сельдью, луком и солеными огурцами, часто заправляется сметаной.

Десерты

• Kama (Кама): Традиционный десерт из смеси обжаренной муки (ячменной, ржаной, овсяной) и кефира или йогурта, часто подслащенный сахаром или медом.
• Kohupiimakreem (Кохупиймакрем): Кремовый десерт из творога, часто смешанный с ягодами, медом или корицей.
• Vastlakukkel (Вастлакуккель): Сладкие булочки с взбитыми сливками, которые часто употребляют на Масленицу.
• Rhubarb Cake (Ревеневый пирог): Кисло-сладкий пирог из свежего ревеня, популярный в Эстонии весной и летом.
• Jõulukringel (Йоулукрингель): Праздничный сладкий хлеб, закрученный в кольцо, часто с начинкой из изюма, миндаля или марципана, подается на Рождество.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Vana Tallinn (Вана Таллинн): Сладкий темный ликер с крепкой основой из рома, часто употребляется в чистом виде или в коктейлях.
  2. Mulled Wine (Глёги): Тёплое пряное вино, популярное в зимние месяцы, особенно в Рождество.
  3. Kama Sour (Кама Сауэр): Коктейль из камы (смесь обжаренной муки), водки и лимонного сока, представляющий уникальный эстонский вкус.
• Безалкогольные напитки:
  1. Kali (Кали): Традиционный эстонский ферментированный напиток из хлеба, похожий на русский квас, со слегка сладким и кислым вкусом.
  2. Herbal Tea (Травяной чай): Популярный напиток из местных трав, таких как мята, ромашка или липовый цвет.
  3. Milk with Honey (Молоко с медом): Утешительный напиток, часто употребляемый в тёплом виде, особенно в холодные месяцы.

Латышская Кухня, Латвия

Ключевые характеристики: Латышская кухня отличается простотой и использованием местных сезонных ингредиентов. Еда часто отражает аграрные корни страны с акцентом на ржаной хлеб, картофель, свинину и молочные продукты. Латышские блюда сытные и ароматные, часто сопровождаются маринованными овощами, квашеной капустой и различными десертами на основе ягод. Традиционная латышская кухня также делает сильный акцент на консервировании и ферментации, с множеством блюд из копченых, маринованных или сушеных ингредиентов.

Основные блюда

• Rupjmaize (Рупьмайзе): Традиционный латышский ржаной хлеб, часто подаваемый на каждое блюдо, изготовленный из темной ржаной муки, известен своей плотной текстурой и насыщенным вкусом.
• Piragi (Пираги): Маленькие полумесяцные пирожки с начинкой из бекона и лука, которые часто употребляют как закуску, особенно во время праздников и фестивалей.
• Speķa Pīrādziņi (Спекя Пирадзини): Латышские рулетики с беконом, приготовленные из теста с начинкой из нарезанного бекона и лука, обычно подаются как закуска.
• Sklandrausis (Скландраусис): Традиционный латышский пирог из ржаного теста с начинкой из картофельного и морковного пюре, приправленный тмином.
• Kotletes (Котлеты): Латышские котлеты из свинины, говядины или их сочетания, часто подаются с картофелем и соусом.

Супы и закуски

• Aukstā Zupa (Аукстая Зупа): Холодный свекольный суп с кефиром, огурцами, вареными яйцами и укропом, который часто едят в летние месяцы.
• Pelēkie Zirņi ar Speķi (Пелеке зирни ар спекь): Традиционное блюдо из серых горохов с кусочками бекона, которое часто подают на Рождество.
• Jāņi Cheese (Йани сыр): Традиционный латышский сыр с тмином, который часто едят на праздновании летнего солнцестояния (Йани).
• Sāļie Gurķi (Салье Гурки): Соленые огурцы, часто подаваемые как гарнир или закуска, особенно к сытным латышским блюдам.
• Zeltene Soup (Зелтене суп): Крем-суп из жёлтого гороха, часто приправленный копченым мясом и подаваемый с тёмным ржаным хлебом.

Десерты

• Rupjmaizes Kārtojums (Рупьмайзес Картойумс): Слоеный десерт из тёмного ржаного хлеба, взбитых сливок и клюквы или брусники, предлагающий уникальное сочетание сладкого и кислого вкусов.
• Jāņi Pīrāgi (Йани пираги): Сладкие булочки с начинкой из творога, сахара и яиц, традиционно употребляемые на праздновании летнего солнцестояния.
• Maizes Zupa (Маизес Зупа): Традиционный латышский хлебный суп, приготовленный из темного ржаного хлеба, сухофруктов и специй, который часто подают как десерт или закуску.
• Medus Kūka (Медус Кука): Медовик, приготовленный из слоев медового бисквита и крема, популярный на праздниках.
• Klinģeris (Клингерис): Сладкий плетеный хлеб, часто с начинкой из сухофруктов и орехов, традиционно подаваемый на особых событиях.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Riga Black Balsam (Рижский чёрный бальзам): Традиционный латышский травяной ликер, известный своим сильным и сложным вкусом, часто употребляется в чистом виде или в смеси с другими напитками.
  2. Kārums (Карумс): Сладкий кремовый ликер, приготовленный на основе Рижского черного бальзама и карамели, часто подаваемый как десертный напиток.
  3. Latvian Mead (Латышский медовуха): Традиционный алкогольный напиток на основе меда, часто употребляемый во время праздников и торжеств.
• Безалкогольные напитки:
  1. Kefir (Кефир): Ферментированный молочный напиток, похожий на йогурт, часто употребляемый с едой или в качестве освежающего перекуса.
  2. Birch Sap (Березовый сок): Традиционный латышский напиток, сделанный из сока березы, который часто употребляют весной.
  3. Fruit Compote (Фруктовый компот): Сладкий напиток, приготовленный из вареных фруктов, таких как яблоки, сливы или ягоды, часто подается охлажденным.

Литовская Кухня, Литва

Ключевые характеристики: Литовская кухня отличается сытностью и простотой, с большим акцентом на картофель, ржаной хлеб и свинину. Пища отражает аграрное наследие страны, с упором на местные, сезонные ингредиенты. Литовские блюда часто просты, но насыщены вкусом, и рецепты передаются из поколения в поколение. Молочные продукты, корнеплоды и консервированные продукты являются основными продуктами литовской кухни, с акцентом на комфортные блюда, которые идеально подходят для холодных зим страны.

Основные блюда

• Cepelinai (Цеппелины): Национальное блюдо Литвы, цеппелины — это большие картофельные клёцки, начиненные фаршем, творогом или грибами, часто подаются со сметаной и шкварками.
• Šaltibarščiai (Шальтибарщай): Холодный свекольник на кефире с огурцами, вареными яйцами и укропом, известен своим ярким розовым цветом, часто употребляется летом.
• Kugelis (Кугелис): Традиционный литовский картофельный пудинг, запечённый до золотистой корочки, часто подаётся со сметаной или соусом из шкварок.
• Žemaičių Blynai (Жемайчю блинай): Картофельные блины с начинкой из фарша, часто подаются со сметаной и маринованными овощами.
• Vėdarai (Ведарай): Колбаски, приготовленные из натертого картофеля и лука, начиненные в свиные кишки и запеченные до хрустящей корочки, традиционное литовское блюдо, часто подается со сметаной.

Супы и закуски

• Balandėliai (Баланделияй): Голубцы, фаршированные мясным фаршем и рисом, тушенные в томатном соусе, часто подаются как основное блюдо.
• Rauginti Kopūstai (Раугинти капустаи): Квашеная капуста, часто подаётся как гарнир к свинине или колбасам.
• Šakotis (Шакотис): Традиционный литовский торт-ёлка, изготовленный путем наслаивания теста на вращающийся вертел, часто подается на свадьбах и особых праздниках.
• Skilandis (Скиландис): Копченая колбаса из свинины и чеснока, традиционно выдерживается в свином желудке, часто подается как закуска.
• Silkė su Bulvėmis (Сильке су бульвемис): Селедка с варёным картофелем, сметаной и луком, популярное блюдо накануне Рождества.

Десерты

• Šakotis (Шакотис): Традиционный литовский торт-ёлка, изготовленный путем наслаивания теста на вращающийся вертел, создавая острые, ветвистые формы, часто подается на свадьбах и особых праздниках.
• Meduoliai (Медуоляй): Литовские медовые печенья, приправленные корицей и гвоздикой, часто употребляются в рождественский сезон.
• Aguonų Pienas (Агуону пьенас): Сладкое маковое молоко, традиционно приготовленное накануне Рождества, часто подаётся с kūčiukai (кучюкай) — маленькими хрустящими булочками.
• Tinginys (Тингинис): Десерт без выпечки из дробленного печенья, какао и сгущенного молока, часто употребляется как лакомство с чаем или кофе.
• Kūčiukai (Кучюкай): Маленькие хрустящие булочки, изготовленные из дрожжевого теста, традиционно подаются с маковым молоком накануне Рождества.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Lithuanian Mead (Midus) (Литовский медовуха): Традиционный алкогольный напиток на основе меда, часто употребляется на фестивалях и особых мероприятиях.
  2. Krupnikas (Крупник): Пряный медовый ликер, часто употребляется в тёплом виде, особенно в зимние месяцы.
  3. Lithuanian Beer (Литовское пиво): Литва известна своей богатой пивной культурой, с разнообразием традиционных лагеров и элей, производимых по всей стране.
• Безалкогольные напитки:
  1. Gira (Гира): Традиционный литовский ферментированный напиток, приготовленный из ржаного хлеба, похожий на квас, с слегка сладким и кисловатым вкусом.
  2. Rūgpienis (Ругпьенис): Традиционный литовский напиток из кислого молока, похожий на простоквашу, часто употребляется с картофелем или хлебом.
  3. Herbal Tea (Травяной чай): Приготовленный из разнообразных местных трав, таких как ромашка, мята и липовый цвет, часто употребляется за его успокаивающие свойства.

Азербайджанская Кухня, Азербайджан

Ключевые характеристики: Азербайджанская кухня — это богатое и разнообразное сочетание вкусов, формирующихся благодаря уникальному географическому положению страны на стыке Восточной Европы и Западной Азии. Кулинарные традиции Азербайджана отражают его историю, с влиянием персидской, турецкой и русской кухонь. Азербайджанская еда известна использованием свежих трав, специй и местных ингредиентов, с акцентом на жареное мясо, сытные рагу и ароматные блюда из риса. Трапезы часто сопровождаются различными закусками, хлебом и сладостями, делая азербайджанскую кухню вкусной и насыщенной.

Основные блюда

• Plov (Плов): Национальное блюдо Азербайджана, шафрановый рисовый плов, часто приготовленный с различными ингредиентами, включая баранину, курицу, сухофрукты, каштаны и травы. Плов обычно подается на особых мероприятиях и имеет множество региональных вариаций.
• Dolma (Долма): Виноградные листья, фаршированные смесью из рубленого мяса, риса, лука и свежих трав, часто приправленные специями, такими как корица и перец. Существуют также вариации с использованием овощей, таких как перцы, помидоры и баклажаны, в качестве обертки.
• Kebab (Кебаб): Шашлыки из маринованного мяса, такого как баранина, говядина или курица, жареные на открытом огне. Кебабы часто подаются с лавашом, свежей зеленью и луком.
• Dushbara (Дюшбара): Маленькие, деликатные пельмени, начиненные рубленой бараниной, приготовленные в насыщенном бульоне с чесноком и мятой. Дюшбара часто подаются с каплей уксуса или йогурта сверху.
• Lavangi (Лявянги): Традиционное блюдо из южных регионов Азербайджана, лявянги состоит из курицы или рыбы, фаршированной смесью из грецких орехов, лука и гранатового сиропа, затем запеченной до готовности.

Супы и закуски

• Piti (Пити): Сытный суп медленного приготовления из баранины, нута, каштанов и шафрана, традиционно готовится в индивидуальных глиняных горшочках. Пити часто подается с кусочками хлеба, пропитанными бульоном.
• Kukü (Кюкю): Азербайджанский травяной омлет, приготовленный из различных свежих зелёных трав, включая кинзу, укроп, петрушку и шпинат. Кюкю часто подается с йогуртом или хлебом в качестве легкой закуски или основного блюда.
• Saj (Садж): Коммунальное блюдо, подаваемое в большой круглой сковороде, включающее в себя смесь жареного мяса, овощей и лепешек. Садж часто готовится на открытом огне и употребляется в компании друзей и семьи.
• Mutabbal (Мутабал): Копченая закуска из баклажанов, похожая на баба гануш, приправленная чесноком, лимонным соком и тахини. Мутабал часто подается с лавашом или как часть мезе.
• Shorba (Шорба): Легкий, прозрачный суп из баранины или курицы, часто приправленный травами и специями. Шорба является обычным первым блюдом в азербайджанской кухне, особенно в холодные месяцы.

Десерты

• Pakhlava (Пахлава): Сладкое, слоёное тесто, похожее на баклаву, приготовленное из тонких слоев теста, начиненное орехами и подслащенное мёдом или сиропом. Азербайджанская пахлава часто приправлена кардамоном и шафраном.
• Shekerbura (Шекербура): Полумесяцные пирожки, начиненные смесью из молотого миндаля, сахара и кардамона, традиционно приготовленные на праздник Новруз. Шекербура часто украшается сложными узорами на тесте.
• Badambura (Бадамбура): Слоёное тесто, начиненное смесью из молотого миндаля, сахара и кардамона, похожее на шекербуру, но с другой формой и текстурой. Бадамбура также популярна во время праздников.
• Gogal (Гогал): Пряное тесто, приготовленное из слоёв теста, приправленное куркумой, анисом и чёрным тмином. Гогал часто употребляется с чаем, особенно во время празднований Новруза.
• Girmabadam (Гирмабадам): Традиционная азербайджанская миндальная нуга, приготовленная из смеси меда, сахара и миндаля, часто приправленная розовой водой.

Напитки

• Алкогольные коктейли:
  1. Azerbaijani Wine (Азербайджанское вино): Азербайджан имеет долгую историю виноделия, и его вина, особенно красные, часто употребляются во время трапез.
  2. Narsharab Martini (Наршараб Мартини): Современная версия классического мартини, приготовленная с азербайджанским гранатовым соусом (наршараб) и водкой, украшенная гранатовыми зёрнами.
  3. Caspian Breeze (Каспийский бриз): Коктейль, вдохновленный Каспийским морем, приготовленный из джина, свежего лимонного сока и азербайджанского айвового ликера.
• Безалкогольные напитки:
  1. Black Tea (Çay) (Чёрный чай): Самый популярный напиток в Азербайджане, обычно подаётся с сахаром или вареньем и употребляется на протяжении всего дня, часто с сладостями.
  2. Sharbat (Шербет): Традиционный азербайджанский сладкий напиток, приготовленный из фруктовых сиропов, таких как гранат, вишня или шелковица, смешанных с водой и подаваемых охлаждёнными.
  3. Ayran (Айран): Освежающий напиток на основе йогурта, похожий на турецкий айран, часто употребляется с едой, особенно в летние месяцы.