Meilleures recettes - Soupe froide de betterave au kéfir (recette rapide)
Meilleures recettes - Soupe froide de betterave au kéfir (recette rapide)
Cette soupe froide de betterave au kéfir est une recette simple, nourrissante et très agréable lorsqu’elle est bien fraîche. Les betteraves marinées apportent une couleur éclatante et une acidité délicate, tandis que le kéfir donne une base douce et onctueuse. Avec des œufs, du concombre et de la saucisse « doctor » (type mortadelle douce), on obtient un plat complet, prêt en quelques minutes, idéal pour un déjeuner léger mais rassasiant.
Ingrédients
- 2.5 l de kéfir
- 1/2 l de betteraves marinées (avec la marinade)
- 3 œufs
- 1 long concombre
- 150 g de saucisse type doctor
- Aneth et oignons verts
- Sel, poivre
Temps de préparation
15 min
Instructions étape par étape
- Faites cuire les œufs, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en morceaux.
- Coupez le concombre en dés. Coupez la saucisse en dés de taille similaire.
- Dans une grande casserole ou un grand saladier, mélangez concombre et saucisse. Ajoutez les betteraves marinées avec leur marinade.
- Versez le kéfir.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis remuez soigneusement pour homogénéiser.
- Servez et ajoutez de l’aneth et des oignons verts finement ciselés dans chaque assiette.
Astuces
- Pour une soupe vraiment fraîche, utilisez des ingrédients déjà réfrigérés.
- Salez progressivement : la marinade de betterave peut déjà être bien relevée.
- Des dés réguliers donnent une meilleure texture et un goût plus équilibré.
- Vous pouvez la laisser au froid un court moment avant de servir pour que les saveurs se mélangent (facultatif).
Suggestions de service
- Servez très froid.
- Mélangez une dernière fois juste avant de répartir dans les bols.
- Ajoutez aneth et oignons verts au moment du service pour garder leur fraîcheur.