Лучшие рецепты - Салат из кабачков на зиму с перцем и томатным соусом
Лучшие рецепты - Салат из кабачков на зиму с перцем и томатным соусом
Этот салат из кабачков на зиму удобен тем, что готовится в одном большом кастрюле: сначала варится маринад, затем овощи добавляются по очереди, чтобы сохранить приятную текстуру. Кабачки становятся нежными, сладкий перец добавляет аромат, а томатный соус делает вкус более насыщенным и гармоничным.
Ингредиенты
- 2 кг кабачков
- 4 сладких болгарских перца
- 7 луковиц
- 350 г томатного соуса
Для маринада:
- 1 л воды
- 1 стакан масла
- 1 стакан сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1/2 стакана уксуса
Время приготовления
Около 1 часа
Пошаговая инструкция
- Подготовьте овощи: кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Лук очистите и мелко порубите.
- В большой кастрюле доведите до кипения маринад: смешайте воду, масло, сахар, соль и уксус. Прогрейте до кипения, чтобы сахар и соль растворились.
- Влейте томатный соус, перемешайте и снова доведите до слабого кипения.
- Добавьте кабачки и варите 15 минут, периодически помешивая.
- Положите перец и варите ещё 10 минут.
- В конце добавьте лук и варите ещё 20 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.
- Разложите горячий салат по чистым горячим банкам и сразу закатайте металлическими крышками.
Советы
- Нарезайте овощи одинаково, чтобы они приготовились равномерно.
- Готовьте на умеренном огне и чаще помешивайте, чтобы смесь не пригорела.
- Банки и крышки должны быть чистыми; наполняйте их горячим салатом и быстро закрывайте.
Как подавать
- Подавайте как гарнир к мясу, рыбе или птице.
- Хорошо сочетается с картофелем или как закуска с хлебом.
- Открытую банку храните в холодильнике и используйте в разумные сроки.