Pankukas mit Herz- und Lungfüllung

Diese Pankukas sind eine köstliche Kombination aus zarten Pfannkuchen und würziger Fleischfüllung. Der Teig wird aus einfachen Zutaten wie Eiern, Milch und Mehl zubereitet, und die Füllung enthält einzigartige Zutaten wie Rinderherz und Lunge. Diese herzhaften Pankukas sind sättigend und aromatisch, perfekt für ein besonderes Essen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Die Kombination aus feiner Textur und pikantem Geschmack macht sie zu einem einzigartigen Genuss. Sie sind nicht nur in Geschmack, sondern auch in der Zubereitung einzigartig, da die Befüllung in zarte Pfannkuchen gewickelt wird und dann gebraten wird, bis sie goldbraun ist. Die Zugabe von Gewürzen wie Lorbeerblättern und Pfefferkörnern verleiht der Füllung ein tiefes Aroma. Diese Pankukas sind ein wunderbares Beispiel für die Fusion von traditioneller Küche mit kreativer Abwandlung. Perfekt serviert mit einem frischen Salat oder einem cremigen Dip. Ein Genuss, der jeden Gast begeistert und zu einem unvergesslichen Erlebnis wird.

Zutaten

Für die Pankukas:

3 Eier
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
250 ml kochendes Wasser
250 g Mehl
1/2 Teelöffel Natron
350 ml Milch
3 Esslöffel Öl

Für die Füllung:

Rinderlunge
Rinderherz
Zwiebeln
Selleriewurzel
10 schwarze Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack

Zubereitungszeit

80 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs: Verquirlen Sie die Eier mit Zucker und Salz, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
Fügen Sie vorsichtig kochendes Wasser hinzu, während Sie weiter schlagen.
Mischen Sie das Mehl allmählich unter die Masse, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Geben Sie Natron hinzu, indem Sie es mit ein paar Tropfen Zitronensaft mischen, und rühren Sie es unter den Teig.
Fügen Sie nach und nach die Milch und das Öl hinzu und mixen Sie weiter, bis der Teig glatt ist.
Lassen Sie den Teig ruhen, damit er sich setzen kann.
Für die Füllung: Kochen Sie das Rinderherz und die Lunge in einem Topf mit geschnittenen Zwiebeln, Selleriewurzel, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern, bis das Fleisch weich ist.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, lassen Sie es kurz abkühlen und zerkleinern Sie es.
Würzen Sie das zerkleinerte Fleisch mit gemahlenem Pfeffer und Salz nach Geschmack und mischen Sie fein gewürfelte Zwiebeln unter.
Fügen Sie nach Bedarf Brühe hinzu, um die Fleischmischung saftig genug zu machen, damit sie gut zusammenhält.
Erhitzen Sie eine Pfanne und backen Sie die Pankukas auf einer Seite goldbraun.
Legen Sie die Füllung in die Mitte der gebackenen Seite der Pfannkuchen und klappen Sie die Ränder darüber.
Braten Sie die gefüllten Pankukas auf beiden Seiten in der Pfanne, bis sie schön braun sind.
Servieren Sie die warmen Pankukas mit Ihrem Lieblingsdip oder einem frischen Salat.
Genießen Sie den herzhaften Geschmack und die weiche Textur bei jedem Bissen. Guten Appetit!

Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Füllung etwas Knoblauch hinzufügen.
Ersatzweise können Sie Schweinefleisch verwenden, wenn Rinderherz und Lunge schwer zu finden sind.
Lagern Sie die Pankukas nicht zu lange, da sie frisch am besten schmecken.

Nährwerte

Ungefähre Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 450 kcal
Protein: 20 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

Vegetarisch: Ersetzen Sie die Fleischfüllung durch eine Mischung aus Pilzen und geräuchertem Tofu.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Teig.

Serviervorschläge

Eine frische Salatbeilage mit Zitronenvinaigrette kann das Gericht leicht und erfrischend ergänzen.
Servieren Sie dazu einen cremigen Joghurt-Dip mit Kräutern für extra Geschmack.

Beste Orte

Les 3 Brasseurs - Berühmt für seine belgische Küche mit herzhaften Gerichten. Location: 2045 Rue Bishop, Montreal, Kanada.
Tartine Manufactory - Bietet Handwerkskunst in ihrer besten Form mit hochwertigen Zutaten. Location: 595 Alabama St, San Francisco, USA.
Café Central - Eine klassische Wiener Café-Erfahrung mit einer breiten Auswahl an Gebäck. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Pancake Day - Spezialisierte sich auf internationale Pfannkuchenvariationen. Location: 22 Leningradskaya st., Moskau, Russland.
Café de Paris - Bekannt für seine charmante Atmosphäre und köstliche süße Leckereien. Location: 63 Rue Bichat, Paris, Frankreich.
The Breakfast Club - Beliebt für seine ausgefallenen Frühstücksoptionen. Location: 12 Artillery Ln, London, Vereinigtes Königreich.
Flour and Grain - Bietet eine einzigartige Mischung aus Pfannkuchen und Backwaren. Location: 45 Buzzi Street, Melbourne, Australien.
Pancake Heaven - Ein Paradies für Pfannkuchenliebhaber mit innovativen Sorten. Location: 10 Amstelstraat, Amsterdam, Niederlande.
La Belle Crepe - Kreiert traditionelle und moderne Crêpes mit typischem französischem Flair. Location: 825 Nicollet Mall, Minneapolis, USA.
Pannenkoekenhuis - Berühmt für seine niederländischen Pfannkuchen in verschiedenen Variationen. Location: Oudegracht 112, Utrecht, Niederlande.