Janu Siers mit Kümmel

Janu Siers ist ein traditioneller Käsespezialität, die für ihren einzigartigen Geschmack und die Verwendung einfacher Zutaten bekannt ist. Der Käse hat eine cremige Konsistenz und wird durch die Zugabe von Kümmel perfekt abgerundet. Diese hausgemachte Delikatesse kann sowohl frisch als auch gereift genossen werden und ist ideal für Käseliebhaber. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da der Käse über Nacht im Kühlschrank ruhen muss, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Janu Siers kombiniert den reichen Geschmack von Vollmilch mit der leichten Säure von saurer Sahne und dem würzigen Aroma von Kümmel. Sobald der Käse geronnen ist, wird er sorgfältig abgetropft und gepresst, um eine feste Textur zu erhalten. Einfach und doch raffiniert, passt dieser Käse perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten oder auf einer Käseplatte. Die Zugabe von Kümmel verleiht dem Käse eine besondere Note, die ihn unverwechselbar macht. Ob als Snack, Frühstück oder Beilage - dieser Käse wird Ihr kulinarisches Erlebnis bereichern.

Zutaten

Hauptzutaten

3 Liter Vollmilch
0,5 kg saure Sahne
6 Eier

Gewürze und Zusätze

5 Esslöffel Essig (9 %)
3 Teelöffel Salz
Kümmel

Zubereitungszeit

600 Minuten (10 Stunden)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung: Legen Sie ein großes Stück Käsetuch in ein Sieb und stellen Sie es in einen geeigneten Topf oder eine Schüssel.
Milch erhitzen: Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie schrittweise unter gelegentlichem Rühren, bis sie fast kocht.
Eiermischung: Während die Milch erhitzt wird, verquirlen Sie die Eier mit der sauren Sahne in einer separaten Schüssel.
Milch stocken lassen: Sobald die Milch den Siedepunkt erreicht, gießen Sie die Eier-Sahnemischung langsam in die Milch ein, während Sie vorsichtig rühren.
Essig hinzufügen: Falls die saure Sahne nicht ausreichend sauer ist, fügen Sie Essig hinzu, beginnend mit drei Esslöffeln, bis sich die Mischung zu gerinnen beginnt.
Gerinnung beobachten: Wenn sich große Käseklumpen bilden und sich die Molke absetzt, ist die Käsemasse fertig. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Abkühlen lassen: Lassen Sie die Mischung ein wenig abkühlen, bevor Sie Salz und Kümmel hinzufügen.
Abseihen: Gießen Sie die Käsemasse durch das vorbereitete Sieb.
Flüssigkeit entfernen: Nachdem die Molke abgetropft ist, sammeln Sie die Ränder des Käsetuchs, binden es fest zusammen und legen es in eine Schüssel.
Beschweren: Setzen Sie ein Gewicht auf das Tuch, um den Käse zu pressen. Dies kann eine mit Wasser gefüllte Gläser sein.
Kühlen: Stellen Sie den Käse über Nacht in den Kühlschrank, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Tipps

Säure: Achten Sie darauf, nicht zu viel Essig hinzuzufügen, um den Geschmack des Käses nicht zu beeinträchtigen.
Würze: Die Menge an Kümmel kann je nach Vorliebe angepasst werden.
Lagerung: Der fertige Käse kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwerte

Kalorien: 230 pro Portion
Protein: 15 g
Fette: 18 g
Kohlenhydrate: 4 g

Variationen

Kräuterkäse: Fügen Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Laktosefreie Option: Verwenden Sie laktosefreie Milch und Sahne.
Gewürze: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Pfeffer oder Paprikaflocken.

Serviervorschläge

Beilagen: Kombinieren Sie den Käse mit frischem Brot und Honig.
Garnierung: Mit frischen Beeren oder Marmelade servieren.
Getränkebegleitung: Passt hervorragend zu einem leichten Weißwein.

Die Besten Orte

Katz's Delicatessen - Berühmter Delikatessenladen bekannt für traditionelle Speisen. Standort: 205 E Houston St, New York, USA.
Maison du Fromage - Käseladen mit einer großen Auswahl an lokalen und internationalen Käsesorten. Standort: Rue Montorgueil, Paris, Frankreich.
Fior di Latte - Italienische Eis- und Käsespezialität in klassischem Ambiente. Standort: Via del Corso, Rom, Italien.
Cheese Culture - Innovativer Käseladen mit Degustationen und Workshops. Standort: Collins Ave, Miami, USA.
The Cheese Bar - Moderner Laden in London für Käse- und Weinliebhaber. Standort: Camden Market, London, England.
L'Affineur' Affiné - Französisches Bistro spezialisiert auf perfekt gereiften Käse. Standort: Rue de Belleville, Paris, Frankreich.
The Cheese Wheel - Gastfreundliches Restaurant bietet beste Käsegerichte. Standort: Brick Lane, London, England.
La Fromagerie - Renommierte Käsehandlung mit Cafés und Geschmackstouren. Standort: Moxon St, London, England.
Murray's Cheese Shop - Lange etabliertes Geschäft mit umfassender Käseauswahl. Standort: Bleecker St, New York, USA.
Formaggi Ocello - Spezialist für italienische Käsesorten. Standort: Bourke St, Sydney, Australien.