Leckere Riekstini

Diese leckeren Riekstini sind ein echter Genuss für Naschkatzen. Die köstliche Kombination aus zartem Teig und süßem, karamellisierten Kondensmilchkern macht sie unwiderstehlich. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber sie lohnt sich allemal. Besonders originell ist die Zubereitung der Kondensmilch, die geduldig gekocht wird, bis sie zu Dulce de Leche wird. Die Riekstini eignen sich ideal als Snack zu Kaffee oder Tee und sind bei Festen gern gesehen. Der Duft, der beim Backen dieser kleinen Wunderwerke durch Ihre Küche zieht, wird alle in Ihren Bann ziehen. Die Rezeptur ist einfach und verspricht jedes Mal ein gelungenes Ergebnis. Auch wenn die Zubereitung in mehreren Schritten erfolgt, ist sie kinderleicht zu meistern. Eine süße Belohnung für alle Mühe - das sind Riekstini. Perfekt als Selbstgemachtes Geschenk oder einfach zum Selbervernaschen!

Zutaten

Hauptzutaten

• 300 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 2 Eier
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch

Weitere Zutaten

• 1/2 TL Backpulver

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: 140 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Beginnen Sie mit der Kondensmilch: Legen Sie die Dose gezuckerte Kondensmilch in einen Topf, bedecken Sie sie mit reichlich Wasser und lassen Sie sie für mindestens 2 Stunden und 15 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, dass die Dose stets von Wasser bedeckt ist.
2. Butter und Zucker vermengen: In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Eier hinzufügen: Die Eier nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut aufschlagen, bis sich eine leichte und luftige Masse bildet.
4. Mehl und Backpulver mischen: Das Mehl mit dem Backpulver in eine separate Schüssel sieben und gut vermengen.
5. Mehl untermischen: Nach und nach das Mehl zur Butter-Ei-Mischung geben, erst mit dem Mixer langsam kneten und dann mit den Händen weiterarbeiten, bis der Teig glatt ist.
6. Teig kühlen: Den fertigen Teig in eine Schüssel legen, abdecken und für 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
8. Teig in Form füllen: Den Teig in kleine Formen verteilen, gleichmäßig mit den Fingerspitzen andrücken.
9. Backen: Die Formen auf ein Backblech setzen und die erste Charge für ca. 10-15 Minuten backen. Weitere Chargen benötigen eventuell eine kürzere Backdauer.
10. Abkühlen lassen: Die goldbraunen Kekse aus den Formen nehmen und abkühlen lassen.
11. Kondensmilch verteilen: Eine kleine Menge des gekochten Kondensmilchkaramells in die Mitte jedes Kekses geben.
12. Kekse zusammenfügen: Vorsichtig zwei Kekshälften aneinander kleben.
13. Servierfertig: Vor dem Servieren nochmals abkühlen lassen. Guten Appetit!

Tipps

• Achten Sie auf die Kondensmilch: Die Dose muss während des Kochens immer vollständig mit Wasser bedeckt sein.
• Teigbeschaffenheit: Kühlen Sie den Teig, um das Verarbeiten zu erleichtern.
• Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen halten die Riekstini über mehrere Tage frisch.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 150 kcal pro Stück
• Eiweiß: 2 g
• Fette: 8 g
• Kohlenhydrate: 18 g

Variationen

• Ersetzen Sie Weizenmehl durch glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Option.
• Fügen Sie gemahlene Nüsse für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu.
• Dunkle Schokolade kann als Füllung verwendet werden, um einen schokoladigen Touch zu geben.

Serviervorschläge

• Zu Tee oder Kaffee servieren.
• Dekorieren Sie mit Puderzucker oder gehackten Nüssen.
• Früchtekompott als Beilage bietet eine fruchtige Note.

Beste Orte

1. Cafe SchokoLaden - Gemütliches Ambiente und köstliche Riekstini. Location: Kurfürstendamm 123, Berlin, Deutschland.
2. La Dolce Vita - Italienische Konditorei mit süßen Köstlichkeiten. Location: Via Dante 15, Mailand, Italien.
3. Sweet Moments - Perfekte Mischung aus traditionell und modern. Location: Main Street 47, Dublin, Irland.
4. Café Parisienne - Französischer Charme und feine Backwaren. Location: Rue de Rivoli 223, Paris, Frankreich.
5. Bolero Bakery - Spezialisiert auf handwerkliches Gebäck. Location: Grand Canal St., Dublin, Irland.
6. Pastry Heaven - Himmlisches Gebäck in rustikalem Stil. Location: Queen Street 45, Toronto, Kanada.
7. Lecker Haus - Deutsche Spezialitäten und Backwaren. Location: Rheinstr. 56, Frankfurt, Deutschland.
8. Golden Sweets - Traditionelles und innovatives Gebäck. Location: Broadway 120, New York, USA.
9. Konditorei Zuckerwiese - Süße Klassiker mit modernem Twist. Location: Schillerstraße 60, Wien, Österreich.
10. Boulangerie Amélie - Authentische französische Backwaren. Location: Boulevard Saint-Michel 89, Paris, Frankreich.