Pupinu Zupa Tradicional

La pupinu zupa es una sopa tradicional con profundas raíces en la cocina de Europa del Este. Con una rica base de carne de cerdo y una mezcla deliciosa de legumbres y especias, esta sopa ofrece una experiencia cálida y reconfortante, perfecta para los días fríos. Su popularidad se extendió debido a su sabor rico y el uso de ingredientes sencillos que ofrece un plato completo y nutritivo.

Ingredientes

Ingredientes principales:

1 codillo de cerdo ahumado
200-300 g de frijoles
2 puñados de cebada
2 papas
2 zanahorias
1 cebolla
1 rodaja de raíz de apio

Especias:

2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
3 granos de pimienta de Jamaica

Otros:

3 litros de agua

Tiempo de Preparación

Total: Aprox. 120 minutos (incluyendo preparación y cocción).

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del caldo: Coloca el codillo de cerdo ahumado en una olla grande y cubre con 3 litros de agua. Calienta hasta que hierva. Si aparecen espumas oscuras en la superficie del agua, quítalas cuidadosamente con una cuchara.
Añadir ingredientes principales: Una vez que el agua hierva, añade las zanahorias, los frijoles (pueden ser frijoles blancos y moteados), la cebada, y la rodaja de raíz de apio cortada en cubos.
Incorporar las especias: Agrega la cebolla pelada, los granos de pimienta negra, los granos de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
Cocción lenta: Cocina la mezcla a fuego lento durante aproximadamente dos horas, o hasta que la carne comience a separarse del hueso. Si notas que la carne está suave pero los frijoles aún están duros, retira la carne y continua cocinando hasta que los frijoles estén tiernos.
Finalizar con las papas: Cuando los frijoles estén casi listos, añade las papas cortadas en cubos. Cocina hasta que las papas estén suaves. La sopa estará lista.
Servir y disfrutar: Sirve caliente, asegurándote de incluir una combinación de carne, frijoles y verduras en cada porción. ¡Buen provecho!

Consejos

Frijoles: Remoja los frijoles durante la noche para reducir el tiempo de cocción y mejorar la textura.
Codillo alternativo: Puedes usar costillas de cerdo ahumadas si prefieres un sabor diferente o si no tienes codillo a mano.
Espuma: Siempre quita la espuma del caldo para obtener un sabor más limpio.

Nutrición (opcional)

Calorías: Aproximadamente 350 por porción
Proteínas: 25g
Grasas: 15g
Carbohidratos: 30g

Variaciones

Vegetariana: Sustituye el codillo de cerdo por hongos portobello y utiliza caldo de verduras.
Sin gluten: Reemplaza la cebada con quinua para una variación sin gluten.
Picante: Añade un poco de chile en polvo si prefieres un toque picante en tu sopa.

Sugerencias para Servir

Acompañantes: Sirve la sopa con pan de centeno fresco o galletas saladas.
Bebidas: Combina bien con una cerveza negra o una sidra de manzana.
Garnish: Un poco de perejil fresco finamente picado realza los sabores al servir.

Los Mejores Lugares

Zupa House - Especialistas en sopas tradiciones en un ambiente acogedor.
Ubicación: Ul. Kowalska 12, Varsovia, Polonia.
Casa de la Sopa Tradicional - Ofrece una mezcla de recetas de sopas ancestrales.
Ubicación: Rue de la Soupe 14, Bruselas, Bélgica.
Soup Culture Café - Conocido por su amplia variedad de sopas y excelente servicio.
Ubicación: Krnovská 17, Ostrava, República Checa.
Soup & Beans Corner - Famoso por su pupinu zupa preparada de manera tradicional.
Ubicación: Váci út 45, Budapest, Hungría.
Soups of the World - Prueba sopas de distintas partes del mundo. Imperdible.
Ubicación: High Street 23, Edimburgo, Escocia.
The Soup Pot - Un paraíso para los amantes de las sopas.
Ubicación: Goulburn St 65, Sídney, Australia.
Cocina de la Abuela - Un toque de nostalgia en cada plato.
Ubicación: Calle de las Sopas 66, Madrid, España.
Sopa y Más - Conocido por su menú innovador en sopas.
Ubicación: Larkin St 101, San Francisco, USA.
Bean & Bowl - Un rincón acogedor con las mejores sopas de la ciudad.
Ubicación: Queen St. 74, Toronto, Canadá.
Zupa Zupa - Sopas preparadas con amor en cada cucharada.
Ubicación: Plaza Sopa 32, Múnich, Alemania.