Pupinu Zupa Rezept

Pupinu Zupa ist eine herzhafte und wohlschmeckende Suppe aus Lettland, die reich an Aromen und Nährstoffen ist. Diese traditionelle Suppe wird oft in den kälteren Monaten serviert und verbindet den kräftigen Geschmack von geräuchertem Schweinefleisch mit der sanften Konsistenz von Bohnen und Gemüse. Ihr Ursprung liegt tief in der lettischen Küche und ist ein fester Bestandteil der Kultur, der von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Zutaten

Hauptzutaten

1 geräucherte Schweinshaxe
200-300 g Bohnen
2 Handvoll Graupen
2 Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Scheibe Selleriewurzel

Gewürze

2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
3 Pimentkörner
3 l Wasser

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 120 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Beginnen Sie mit der geräucherten Schweinshaxe. Diese kann auch durch geräucherte Schweinerippchen ersetzt werden, je nach Verfügbarkeit.
Diese in einen großen Topf legen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen lassen. Eventuell auftretenden dunklen Schaum abschöpfen.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Karotten, Bohnen (von verschiedenen Sorten, z.B. weiß und gescheckt), Graupen, in Würfel geschnittene Selleriewurzel, Zwiebel, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter.
Etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch leicht vom Knochen fällt.
Sollte das Fleisch weich, die Bohnen jedoch noch hart sein, das Fleisch aus dem Topf nehmen und weiterkochen, bis die Bohnen weich sind.
Sobald die Bohnen fast fertig sind, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, dann ist die Suppe bereit zum Servieren.
Eventuell mit frischem Brot servieren.
Genießen Sie diese wohltuende Suppe an einem kühlen Abend.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill als Garnitur verwenden.
Für zusätzlichen Geschmack eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren.
Diese Suppe lässt sich gut einfrieren und kann bei Bedarf schnell erwärmt werden.
Wenn eine kräftigere Brühe gewünscht wird, etwas Bouillon hinzufügen.
Welche Bohnen Sie wählen, beeinflusst die Kochzeit – deshalb eventuell die benötigte Zeit anpassen.
Statt der Schweinshaxe kann auch eine Räucherspeck-Scheibe verwendet werden.
Ein Spritzer Zitronensaft kann der Suppe eine frischere Note verleihen.
Ein kleiner Schuss Weißwein kann der Brühe Tiefe und Komplexität geben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen.
Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch geräuchertes Tofu ersetzt werden.

Tipps

Für eine vegetarische Option: Verwenden Sie geräuchertes Tofu anstelle der Schweinshaxe.
Fügen Sie für mehr Würze eine Prise Chiliflocken hinzu.
Wenn Sie frisches Gemüse zur Hand haben, zögern Sie nicht, dies Ihrer Suppe hinzuzufügen.

Nährwerte

Kalorien: Ca. 350 kcal pro Portion
Proteine: 20 g
Fette: 15 g
Kohlenhydrate: 40 g

Variationen

Für eine glutenfreie Variante: Ersetzen Sie die Graupen durch Quinoa.
Fügen Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie für zusätzliche Frische hinzu.
Verwenden Sie linsen anstelle von Bohnen, um eine andere Textur zu erreichen.

Serviervorschläge

Mit einer Scheibe frisch gebackenem Roggenbrot servieren.
Ein frischer grüner Salat macht das Gericht leichter und ergänzt die Suppe perfekt.
Ein kräftiger Rotwein kann die Geschmackstiefe der Suppe unterstreichen.

Beste Plätze

Traditional Latvian Soup House - Ein charmantes Lokal, das für seine authentische Suppe bekannt ist. Standort: Riga, Lettland.
Baltic Culinary Heritage - Bietet eine breite Auswahl an traditionellen Gerichten. Standort: Vilnius, Litauen.
Helsinki Soup Bar - Frische nordische Suppe mit regionalen Zutaten. Standort: Yliopistonkatu, Helsinki, Finnland.
Stockholm Soup Stop - Ideal für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit. Standort: Drottninggatan, Stockholm, Schweden.
Soup Emporium - Kreative und köstliche Suppenkreationen. Standort: Kopenhagener Straße, Berlin, Deutschland.
Vienna’s Soup Corner - Wiener Spezialitäten in gemütlicher Atmosphäre. Standort: Kärntnerstraße, Wien, Österreich.
Prague Broth House - Herzliche und wohltuende Speisen für die Seele. Standort: Staroměstské náměstí, Prag, Tschechien.
Budapest Soup Kitchen - Eine Mischung aus traditionellem und modernem Geschmack. Standort: Andrássy út, Budapest, Ungarn.
Warsaw Bowl - Suppenküche mit einem modernen Twist. Standort: Nowy Świat, Warschau, Polen.
Moscow Chowder House - Russische Klassiker in einer einladenden Umgebung. Standort: Arbat, Moskau, Russland.