Kaukasischer Schaschlik

Dieses traditionelle Gericht aus dem Kaukasus ist ein wahrer Gaumenschmaus und erfreut sich großer Beliebtheit in vielen Ländern. Der Schaschlik wird aus zartem, magerem Fleisch zubereitet, das stundenlang in einer würzigen Marinade durchzieht und dadurch besonders aromatisch wird. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch sorgt für einen intensiven Geschmack, der durch die Säure von Zitrone und Essig abgerundet wird. Nachdem das Fleisch mariniert wurde, wird es auf Spieße gesteckt und entweder über glühenden Kohlen, im Ofen oder in speziellen Schaschlik-Grills gegart. Als Beilage passen hervorragend lockere Reisgerichte und würzige Saucen wie die typische Pflaumensauce "Tkemali" oder eine pikante Tomatensauce. Kaukasischer Schaschlik ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein gesellschaftliches Ereignis, das vor allem im Freien genossen wird. Es ist einfach zuzubereiten und bietet Raum für kreative Variationen. Das Gericht bringt Frische und Tradition auf den Tisch und macht sowohl im Sommer als auch im Winter Freude. Laden Sie Freunde und Familie ein und genießen Sie gemeinsam das Flair des Kaukasus.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 800 g zartes, mageres Fleisch
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Essig

Gewürze:

• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit

280 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fleisch von Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Petersilie ebenfalls fein schneiden.
3. Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft und Essig bestreuen und vermischen.
4. Die Mischung gut durchkneten, zusammendrücken und mit einem Gewicht beschweren.
5. Mariniertes Fleisch mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
6. Fleischstücke auf Metallspieße stecken.
7. Den Schaschlik entweder über glühenden Kohlen grillen, im Ofen auf einem Rost oder in speziellen elektrischen Schaschlik-Grills garen.
8. Das Gericht mit Tkemali (Pflaumensauce) oder Tomatensauce servieren.
9. Beilagen wie locker gekochter Reis passen ideal dazu.
10. Den Schaschlik immer frisch und heiß servieren für den besten Geschmack.
11. Beim Grillen über Kohlen darauf achten, dass das Fleisch regelmäßig gewendet wird, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.
12. Mit frischen Kräutern garniert servieren, um den Geschmack zu intensivieren.
13. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Fleisch von guter Qualität verwenden, um die Zartheit zu gewährleisten.
15. Die Marinade kann je nach Geschmack angepasst werden, z.B. mit etwas Chilipulver für eine schärfere Note.
16. Grillzeit kann variieren je nach Art und Stärke der Hitzequelle.
17. Auch auf Gemüsespießen kann das marinierte Fleisch eine tolle Ergänzung sein.
18. Die Fleischstücke sollten gleichmäßig in der Größe sein, um ein gleichmäßiges Garen zu sichern.
19. Wenn draußen gegrillt wird, sollte man auf das Wetter achten und bei Bedarf ein Schutzzelt vorsehen.
20. Sobald das Fleisch eine goldbraune Kruste erreicht hat, ist es servierbereit.

Tipps

• Nutzen Sie eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.
• Wenn keine frischen Kräuter verfügbar sind, können getrocknete Kräuter eine gute Alternative bieten.
• Essig kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Nährwerte

Kalorien: 320 kcal pro Portion, Protein: 30g, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 5g

Variationen

Für Vegetarier können Sie das Fleisch durch gewürzte Gemüse-Spieße ersetzen. Auch Fisch oder Tofu eignen sich hervorragend für diese Marinade. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie nur glutenfreien Essig und Sauce.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht mit gegrilltem Gemüse, frischem Fladenbrot oder einem kalten Joghurtsalat. Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein harmonieren perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Schaschliks.

Beste Plätze

• Café Pirosmani - Traditionelle georgische Küche, wo Kaukasischer Schaschlik im Mittelpunkt steht. Ort: Marienstraße 25, Berlin, Deutschland.
• Shashlik House - Ein beliebtes Restaurant mit original kaukasischen Rezepten. Ort: Nevsky Prospekt 104, Sankt Petersburg, Russland.
• Kaukasus Emlék - Ein großartiger Platz, um den authentischen Geschmack des Kaukasus zu erleben. Ort: Kossuth Lajos utca 20, Budapest, Ungarn.
• Khachapuri and Shashlik - Eine Zuflucht für georgische Spezialitäten. Ort: Strada Ion Câmpineanu 29, Bukarest, Rumänien.
• Georgian Street Food - Straßenstand mit feinstem gegrilltem Schaschlik. Ort: Puerta del Sol, Madrid, Spanien.
• Shashlik Garden - Ein perfekter Ort für Grillfeste im Freien. Ort: Central Park, New York City, USA.
• Sabor Caucásico - Fusion-Küche mit kaukasischem Einschlag. Ort: Rua Augusta, São Paulo, Brasilien.
• Baku Baku - Berühmt für seine authentischen Schaschliks und weitere Spezialitäten. Ort: Mall of the Emirates, Dubai, VAE.
• Kaukasian Delight - Repräsentiert die Vielfalt der kaukasischen Küche. Ort: Market Street, Sydney, Australien.
• Caucasus Bistro - Eine charmante Oase der kaukasischen Küche. Ort: Ginza, Tokio, Japan.