Kuka Karaliska Sarlote – Ein Verlockendes Rezept

Die Kuka Karaliska Sarlote ist ein elegantes Dessert, das in verschiedenen Schichten serviert wird und sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut. Dieses delikate Gebäck besteht aus einem luftigen Biskuitteig, der mit süßen und sauren Beeren gefüllt ist, und einem samtigen Vanillepudding, der alles perfekt verbindet. Die Kombination aus dem saftigen Teig, der fruchtigen Füllung und dem cremigen Vanillepudding erzeugt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung erfordert Geduld und Präzision, ist aber die Mühe wert, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Mit seinen leuchtenden Farben und vielfältigen Texturen passt dieses Dessert zu besonderen Anlässen oder festlichen Menüs. Die Frische der Beeren verleiht der Torte eine lebendige Note, während der süße Pudding für den perfekten Ausgleich sorgt. Die Zubereitung der Sarlote nimmt einige Stunden in Anspruch, aber das Ergebnis wird Sie begeistern. Dieses Rezept bietet Ihnen die Möglichkeit, eine traditionelle Delikatesse zu erleben und Ihre Backkünste zu verfeinern. Genießen Sie die Kuka Karaliska Sarlote als krönenden Abschluss eines besonderen Festmahls.

Zutaten

Biskuitteig:

• 6 Eier
• 6 EL Mehl
• 6 EL Zucker

Füllung:

• 200 g gefrorene Preiselbeeren oder Cranberries
• 1 Mandarine
• 2 TL Kartoffelstärke
• 50 g Wasser
• 3 Blatt Gelatine
• 150 g Zucker

Vanillepudding:

• 2 Eier oder 4 Eigelb
• 150 g Zucker
• 3 EL Mehl
• 0.5 l Milch
• 15 g Gelatine + 50 g Wasser
• 1/2 TL Vanillezucker
• 300 ml Schlagsahne

Zubereitungszeit

• Gesamt: 800 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Biskuit zubereiten: Schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Schlagen Sie die Mischung für 10-15 Minuten, bis sie dick und cremig ist.
3. Mehl einarbeiten: Sieben Sie das Mehl über die Eimasse und heben Sie es vorsichtig unter, um die luftige Konsistenz zu erhalten.
4. Backen: Backen Sie den Teig für 7-10 Minuten oder bis er leicht goldbraun ist.
5. Rollen: Streuen Sie Zucker auf ein Tuch, legen Sie den gebackenen Teig darauf, entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie ihn auf, während er noch warm ist. Lassen Sie den Biskuit für mindestens 4-5 Stunden ruhen.
6. Füllung zubereiten: Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
7. Beerenmischung kochen: Kochen Sie die Beeren und Mandarinenstücke mit Zucker und etwas Wasser kurz auf. Pürieren Sie die Mischung und geben Sie die in Wasser aufgelöste Kartoffelstärke hinzu. Lassen Sie die Masse kurz aufkochen und rühren Sie dann die Gelatine unter.
8. Abkühlen lassen: Die Fruchtmasse abkühlen lassen.
9. Biskuit füllen: Bestreichen Sie den Biskuit mit der Fruchtfüllung und schneiden Sie ihn in 1,5 cm dicke Scheiben.
10. Pudding zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser aufquellen lassen. Die Milch erhitzen.
11. Eiermasse vorbereiten: Eier mit Zucker schaumig schlagen und das Mehl unterrühren. Die erhitzte Milch unter Rühren hinzufügen und auf dem Herd andicken lassen.
12. Gelatine hinzufügen: Von der Hitze nehmen und die Gelatine einrühren. Schnell abkühlen lassen.
13. Schlagsahne einrühren: Die Schlagsahne schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Puddingmasse heben.
14. Form vorbereiten: Eine Schüssel mit ca. 18 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen.
15. Zusammenstellen: Die Biskuitscheiben eng aneinander in die Schüssel schichten.
16. Pudding einfüllen: Den Vanillepudding in die Mitte geben und glattstreichen.
17. Weitere Schicht: Eine weitere Schicht Biskuitscheiben darüberlegen.
18. Kühlen: Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
19. Servieren: Vor dem Servieren die Sarlote stürzen.
20. Dekorieren: Optional mit frischen Beeren dekorieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Beeren für eine intensivere Geschmacksnote.
• Wenn kein Mandarin verfügbar ist, können Sie Orangen als Alternative verwenden.
• Der Biskuit kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwerte

• Kalorien: 350 pro Portion
• Protein: 6 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Variationen

• Für eine vegane Version: Ersetzen Sie Eier durch Eiersatz und verwenden Sie pflanzliche Sahne und Milch.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren, um unterschiedliche Geschmacksnoten zu erzielen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Sarlote mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
• Runden Sie das Dessert mit einer frischen Fruchtsauce ab.

Beste Plätze

1. Café Savoy - Verführerische, globale Desserts. Standort: Vítězná 5, Prag, Tschechien.
2. Angelina - Berühmt für süße Kreationen. Standort: 226 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
3. Demel - Ein Paradies für Backwarenliebhaber. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
4. Café Procope - Historische Dessertspezialitäten. Standort: 13 Rue de l'Ancienne Comédie, Paris, Frankreich.
5. Konditorei Oberlaa - Klassische österreichische Desserts. Standort: Neuer Markt 16, Wien, Österreich.
6. Gerbeaud - Traditionelle ungarische Süßwaren. Standort: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Ungarn.
7. Conditorei Schober - Gemütliches Ambiente mit feinen Desserts. Standort: Napfgasse 4, Zürich, Schweiz.
8. Caffè Greco - Ein Genuss für Kaffeeliebhaber. Standort: Via dei Condotti 86, Rom, Italien.
9. Café Achteck - Berliner Charme mit süßen Verlockungen. Standort: Rüdesheimer Str. 79, Berlin, Deutschland.
10. Les Deux Magots - Französische Köstlichkeiten an toller Lage. Standort: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, Frankreich.