Herbstlicher Gemüsepfannen-Eintopf

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für wärmende und wohltuende Gerichte. Dieser Gemüsepfannen-Eintopf bringt die Vielfalt der saisonalen Gemüsesorten auf den Teller und vereint sie in einem schmackhaften Gericht. Die Kombination aus Zucchini, Karotten, Kohl und Zwiebeln sorgt nicht nur für eine Vielzahl an Nährstoffen, sondern auch für einen wunderbaren Geschmack. Die einfache Zubereitung macht dieses Gericht zu einem schnellen und gesunden Abendessen. Es ist ein perfektes Gericht für die ganze Familie, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann. Dank der verschiedenen Zubereitungsvarianten lässt es sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Dieses Rezept ist vegetarisch und kann leicht vegan gemacht werden, bietet aber auch eine Option für Fleischliebhaber. Am besten schmeckt der Eintopf, wenn er nach dem Kochen einige Minuten zum Ziehen ruhen kann. Neben dem großartigen Geschmack ist dieser Eintopf auch eine Augenweide - bunt, frisch und einladend. Genießen Sie den Herbst in all seiner Fülle mit diesem wunderbaren Rezept!

Zutaten

Hauptzutaten:

1 kg Zucchini
500 g Karotten
500 g Kohl
300 g Zwiebeln

Gewürze und Sonstiges:

Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker
Ketchup mit Knoblauchgeschmack nach Geschmack
Optional: 150 g Speck

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zucchini, Karotten, Kohl und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zunächst die Zucchini anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Karotten hinzugeben und für weitere 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Den Kohl entweder in derselben oder in einer weiteren Pfanne anbraten, das ist optional.
Das gesamte angebratene Gemüse in einen großen Topf geben.
**Salz**, Pfeffer und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, damit sich die Gewürze gut verteilen.
Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Der Kohl sollte noch leicht Struktur haben.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt, aber nicht zu viel, um einen Gemüsesud zu vermeiden.
Einen Löffel **Ketchup** mit Knoblauchgeschmack zugeben, um dem Eintopf eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Optional: In einer separaten Pfanne den Speck anbraten und anschließend dem Eintopf hinzufügen.
Den Eintopf für mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
**Warm halten** und abdecken während der Ruhezeit.
Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Den Eintopf **heiß servieren** und genießen!
**Vorsicht** beim Umrühren und Servieren, da der Eintopf heiß ist.
Stets einen sauberen Löffel für das Probieren verwenden.
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen aufgewärmt werden.
Durch den vorangegangenen Ruheprozess schmeckt der Eintopf am nächsten Tag sogar noch besser!

Tipps

**Zucchini** und **Karotten** können auch durch andere saisonale Gemüsesorten ersetzt werden.
Für eine vegane Version einfach den Speck weglassen.
Zusätzliche Kräuter wie **Petersilie** oder **Basilikum** verleihen dem Gericht einen frischen Geschmack.
Wenn der Eintopf zu dick wird, einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 130 Kalorien, 4 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß

Variationen

Für eine **deftige** Version den Speck hinzufügen.
Mögen Sie es **würziger**? Fügen Sie **Chiliflocken** hinzu oder verwenden Sie scharfen Ketchup.
Besonders **fruchtig** wird es mit einem Schuss Zitronensaft vor dem Servieren.

Serviervorschläge

Mit frischem **Bauernbrot** servieren.
Als Beilage zu **gegrilltem Hähnchen** oder **Rindersteak**.
Zusammen mit einem **gemischten Salat** für ein vollständiges Menü.

Best Places

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