Svaiger Käsekuchen mit Rhabarber

Ein frischer Käsekuchen mit Rhabarber ist eine himmlische Kombination aus cremigem Käse und der erfrischenden Säure von Rhabarber. Diese köstliche Dessertkreation ist perfekt für den Frühling und Sommer, wenn Rhabarber in Hülle und Fülle verfügbar ist. Die Basis besteht aus einem leichten Biskuitboden, der die cremige Käsemasse ideal ergänzt. Die Zugabe von Rhabarberpüree verleiht dem Kuchen eine wunderschöne Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Es ist ein einfaches Rezept, das auch Anfängern gelingt und Gästen ein Lächeln auf die Gesichter zaubert. Der Kuchen ist kühl serviert eine wahre Gaumenfreude und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Kaffeehochsitz am Nachmittag. Man kann ihn nach Belieben mit frischen Beeren oder leicht gekochtem Rhabarber garnieren, um dem Ganzen eine visuelle und geschmackliche Note zu verleihen. Der Käsekuchen kann im Voraus zubereitet werden und entwickelt im Kühlschrank sogar noch mehr Geschmack. Es ist ein Rezept, das in jeder Jahreszeit genossen werden kann, aber besonders zur Rhabarberzeit unwiderstehlich ist. Familien und Freunde werden begeistert sein und sicherlich nach dem Rezept fragen!

Zutaten

Für die Basis:

2 Eier
2 EL weißer Zucker
2 EL Weizenmehl

Für die Käsemasse:

2 Packungen Frischkäse (z.B. Philadelphia)
300 ml Naturjoghurt
200 ml Rhabarberpüree
Zucker nach Geschmack (abhängig von der Süße des Pürees)
10-12 g Gelatine

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 230 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kuchenform (Durchmesser 18-21 cm) ein.
Eier schlagen: Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis eine luftige Konsistenz entsteht.
Mehl unterheben: Sieben Sie das Mehl und heben Sie es vorsichtig unter die Eiermischung.
Backen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie 18-22 Minuten lang, bis der Boden durchgebacken ist. Dann abkühlen lassen.
Käsemasse zubereiten: Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Joghurt cremig.
Gelatine vorbereiten: Mischen Sie die Gelatine in das kalte Rhabarberpüree und lassen Sie sie 5 Minuten quellen.
Gelatine auflösen: Erwärmen Sie die Gelatine-Mischung, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Masse kombinieren: Fügen Sie die erwärmte Gelatinemischung zur Käsemasse hinzu und rühren Sie gründlich um.
Fertige Mischung auf Boden geben: Gießen Sie die Käsemasse auf den abgekühlten Boden in der Form.
Kühlen: Lassen Sie den Kuchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Dekorieren (optional): Dekorieren Sie nach Belieben mit frischen Beeren oder leicht gekochten Rhabarberstücken.

Tipps

Rhabarber säubern: Vor dem Pürieren sollte der Rhabarber gut gewaschen und geschnitten werden.
Süße anpassen: Die Menge des Zuckers kann je nach Geschmack und Saftigkeit des Rhabarber angepasst werden.
Gelatine richtig verwenden: Achten Sie darauf, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, um Klümpchen zu vermeiden.
Beschleunigtes Ablösen: Nutzen Sie einen Messertrick, um den Kuchen leicht aus der Form zu lösen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 250
Protein: 8 g
Fette: 12 g
Kohlenhydrate: 25 g

Variationen

Vegan: Verwenden Sie pflanzlichen Joghurt und einen veganen Frischkäseersatz.
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Serviervorschläge

Mit frischen Beeren: Himbeeren oder Heidelbeeren passen perfekt als Garnitur.
Getränkeempfehlung: Eiskalter Weißwein oder frischer Minztee ergänzen den Kuchen hervorragend.

Beste Orte

Café Mozart - Ein charmantes Café, das für seine köstlichen Käsekuchen bekannt ist.
Location: Albertina 6, Wien, Österreich.
Cheesecake Factory - Berühmt für seine Vielfalt an Käsekuchen.
Location: 364 N Beverly Dr, Beverly Hills, USA.
Konditorei Oberlaa - Tradition verbindet sich mit ausgezeichneter Pâtisserie.
Location: Neuer Markt 16, Wien, Österreich.
L'Éclair de Génie - Innovativer Kuchen in elegantem Setting.
Location: Rue Pavée 14, Paris, Frankreich.
Café Savoy - Historische Altstadt-Treffpunkt für Kuchenliebhaber.
Location: Vítězná 5, Prag, Tschechien.
Pastelería Escribà - Spanisches Flair und süße Kunstwerke.
Location: Gran Vía de les Corts Catalanes 546, Barcelona, Spanien.
Magnolia Bakery - Kultiger Cheesecake in der Welt des Backens.
Location: Bleecker St 401, New York, USA.
Pasticceria Marchesi - Altehrwürdige Konditoreikunst aus Mailand.
Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Mailand, Italien.
Kadeau - Skandinavische Delikatessen und beeindruckende Desserts.
Location: Wildersgade 10B, Kopenhagen, Dänemark.
Ottolenghi - Berühmte Kuchen in einzigartigen Geschmacksrichtungen.
Location: Upper St 287, London, England.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!