Karbonade Mit Zwiebelmarinade

Karbonade mit Zwiebelmarinade ist ein köstliches Gericht, das durch seine zarte Textur und herzhaften Geschmack besticht. Die Verwendung von Schweinekamm verleiht dem Gericht eine besondere Saftigkeit und ist daher bei Fleischliebhabern sehr beliebt. Die Kombination von Zwiebeln, Mayonnaise und Senf in der Marinade sorgt für eine würzige und cremige Note. Diese Marinade hilft das Fleisch zart und aromatisch zu machen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viele Zutaten. Obwohl es einige Zeit braucht, um das Fleisch zu marinieren, ist der eigentliche Kochprozess ziemlich unkompliziert. Das Gericht kann gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden, je nach Vorliebe. Aufgrund seiner Vielseitigkeit kann es mit verschiedenen Beilagen serviert werden.

Zutaten

Hauptzutaten:

1-2 kg Schweinekamm
4-5 Zwiebeln
250 g Mayonnaise
2-3 EL Senf

Gewürze:

Salz nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer

Panade:

Mehl
Geschlagene Eier

Zubereitungszeit

150 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebeln vorbereiten: Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbmonde und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz.
Zwiebeln zerkleinern: Drücken Sie die Zwiebeln sorgfältig, bis Saft austritt.
Marinade mischen: Fügen Sie Mayonnaise und Senf zu den Zwiebeln hinzu und vermischen Sie alles gut.
Fleisch würzen: Bestreuen Sie jede Scheibe des Schweinekamms mit Salz und Pfeffer.
Mischen: Mischen Sie das Fleisch gründlich mit der Zwiebel-Marinade.
Marinieren lassen: Lassen Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden oder über Nacht marinieren.
Grill oder Pfanne vorbereiten: Entfernen Sie für den Grill die Zwiebeln von der Marinade, um Verbrennen zu vermeiden. Wenn Sie in einer Pfanne braten, können die Zwiebeln dabei bleiben.
Panieren: Wälzen Sie die marinierten Fleischstücke in Mehl.
Ei-Beschichtung: Tauchen Sie die bemehlten Fleischstücke in die geschlagenen Eier.
Braten: Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch von beiden Seiten goldbraun.
Kochzeit beachten: Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
Grillen: Wenn Sie grillen, grillen Sie beide Seiten etwa 5-7 Minuten, je nach Dicke.
Ruhen lassen: Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor es serviert wird.
Optisches Finish: Dekorieren Sie das Gericht optisch ansprechend, zum Beispiel mit frischen Kräutern.

Tipps

Substitutionen: Für eine leichtere Variante können Sie saure Sahne anstelle von Mayonnaise verwenden.
Knusprigkeit: Verwenden Sie Panko-Mehl statt normalem Mehl für eine extra knusprige Textur.
Marinade: Für eine frischere Note können Sie einen Spritzer Zitronensaft in die Marinade geben.

Nährwerte

Kalorien: 550 pro Portion
Proteine: 35 g
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 10 g

Variationen

Vegetarische Version: Verwenden Sie große Pilze oder Auberginen als Fleischersatz.
Würziger Geschmack: Fügen Sie etwas Paprika oder Curry hinzu für eine intensivere Note.

Serviervorschläge

Beilagen: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelgratins oder gegrilltem Gemüse.
Getränkevorschlag: Ein Glas Rotwein passt perfekt zu dieser herzhaften Mahlzeit.

Best Places

Wiener Schnitzelei - Traditionelle österreichische Fleischgerichte in gemütlicher Atmosphäre. Standort: Altstadtgasse 5, Wien, Österreich.
Gasthof Zum Hirschen - Rustikales Ambiente mit regionaler Küche. Standort: Hirschstraße 10, München, Deutschland.
Schlossrestaurant Heeswijk - Historische Kulisse mit gehobener Küche. Standort: Heeswijk 23, Noord-Brabant, Niederlande.
Le Petit Cochon - Französische Delikatessen in herzlicher Umgebung. Standort: Rue de Rivoli 56, Paris, Frankreich.
Taverna Italiana - Italienische Fleischspezialitäten mit mediterranem Flair. Standort: Via Roma 8, Rom, Italien.
The Grill House - Modernes Restaurant mit internationalen Grillgerichten. Standort: Main Street 12, London, Vereinigtes Königreich.
La Parrilla Argentina - Authentische argentinische Steaks in lebhafter Atmosphäre. Standort: Avenida Corrientes 100, Buenos Aires, Argentinien.
Brasas y Salsas - Exquisite gegrillte Fleischgerichte im Latin-Stil. Standort: Calle Mayor 3, Madrid, Spanien.
Barbecue Corner - Urbane Atmosphäre mit innovativer Fleischküche. Standort: 2nd Ave 30, New York, USA.
Steakhouse Old Town - Gemütliches Ambiente mit klassischem Beef. Standort: Adelaide Road 45, Sydney, Australien.