Ierauga-Krekeri - Traditionelle lettische Hefekekse

Diese leckeren und knusprigen Hefekekse, bekannt als "Ierauga-Krekeri", stammen ursprünglich aus Lettland. Sie sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein Stück lettischer Geschichte und Tradition. Mit einer Kombination aus Gewürzen und einem Hauch von Süße bieten diese Kekse ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt für zwischendurch oder als Begleiter zum Tee oder Kaffee.

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter, weich
100 ml Milch
1 Ei
25 g frische Hefe
1 Prise Salz

Gewürze

1 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 2 Stunden (inklusive 1 Stunde Gehzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hefe vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Teig herstellen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz vermischen. Die weiche Butter, das Ei und die Hefemischung hinzugeben.
Kneten: Den Teig mit einem Knethaken oder von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Ruhezeit: Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Backofen vorheizen: Vor dem Weiterverarbeiten den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
Formen: Mit einem Keksausstecher oder einem Glas Kreise oder andere Formen ausstechen.
Backen: Die Krekeri auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Tipps

Weiche Butter: Um die Butter schneller weich zu bekommen, einfach in kleine Stücke schneiden und bei Raumtemperatur stehen lassen.
Substititionen: Für eine würzigere Note kann zusätzlich etwas geriebene Muskatnuss hinzugefügt werden.
Perfekte Krekeri: Für extra knusprige Kekse, den Teig dünner ausrollen und eine Minute länger backen.

Nährwerte

Kalorien: ca. 150 kcal pro Stück
Eiweiß: 3 g
Fette: 6 g
Kohlenhydrate: 21 g

Variationen

Glutenfreie Option: Verwende glutenfreies Mehl, um das Rezept für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten anzupassen.
Vegan: Ersetze das Ei durch einen veganen Ei-Ersatz und die Milch durch Soja- oder Mandelmilch.

Serviervorschläge

Beilagen: Genieße die Ierauga-Krekeri mit einem frischen Obstsalat.
Getränke: Sie passen hervorragend zu Kräutertee oder einem Cappuccino.

Beste Orte

Piparmetra - Ein charmantes Café, das sich auf lettische Backwaren spezialisiert hat. Location: Miera iela 19, Riga, Lettland.
Rigensis - Ein traditionelles lettisches Café mit einer großen Auswahl an Desserts. Location: Tirgoņu iela 8, Riga, Lettland.
Café Velреть - Bekannt für seine gemütliche Atmosphäre und köstlichen Backwaren. Location: Kalnciema iela 10, Riga, Lettland.
Debessmanna - Ein moderner Ort, der traditionelle und kreative Backwaren anbietet. Location: Brīvības iela 49, Riga, Lettland.
Kiwi - Ein süßes kleines Café mit hausgemachten Keksen und Tee. Location: Audēju iela 7, Riga, Lettland.
Lisabona - Ein Café, das sich auf einfache, aber köstliche lettische Speisen spezialisiert. Location: Lāčplēša iela 43/45, Riga, Lettland.
Laima - Eines der ältesten und berühmtesten Cafés in Riga mit einer reichen Geschichte. Location: Aspazijas bulvāris 20, Riga, Lettland.
Cafe Leningrad - Ein stilvolles Café im Retrostil mit einem hervorragenden Bäckereisortiment. Location: Kalnciema iela 40, Riga, Lettland.
Stars Coffee - Modern und einladend, mit einer hervorragenden Auswahl an Kaffee und Gebäck. Location: Kr. Valdemāra iela 34, Riga, Lettland.
Nomad - Eine gemütliche und entspannte Atmosphäre, die eine perfekte Auszeit vom Alltag bietet. Location: Blaumaņa iela 17, Riga, Lettland.