Vegane Piroggen mit Pilzen und Zwiebeln

Diese veganen Piroggen sind eine herzhafte und leckere Option für alle, die den pflanzlichen Genuss schätzen. Der Teig ist weich und luftig, während die Füllung aus Pilzen und Zwiebeln voll von Geschmack und Aroma ist. Die leichte Würze der Sojasoße und der rauchige Geschmack der Paprika verleihen den Piroggen eine besondere Note. Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder der Familie. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal zum Experimentieren mit verschiedenen Füllungen. Die Zubereitungszeit mag lang erscheinen, doch sie lohnt sich definitiv. Sie können die Piroggen auch im Voraus zubereiten und einfrieren, um sie jederzeit griffbereit zu haben. Serviert mit einem frischen Salat oder einer veganen Soße sind sie ein absolutes Highlight auf dem Esstisch. Entdecken Sie, wie einfach und köstlich veganer Genuss sein kann.

Zutaten

Für den Teig:

500 g Weizenmehl (vorzugsweise Typ 550 oder 812)
100 g weiche Margarine
10 g Zucker
5 g Salz
10 g Trockenhefe
400 ml warmes Wasser (35°C)

Für die Füllung:

200 g Champignons (optional: Tofu, Kürbis, Topinambur, Kohlrüben)
1 Zwiebel
1 EL Margarine
1 EL Sojasoße
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise geräucherter Paprika (oder 1 TL flüssiges Raucharoma)

Zubereitungszeit

Insgesamt: 130 Minuten (Vorbereitung und Zubereitung)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl mit Zucker, Salz und Hefe. Geben Sie das warme Wasser hinzu und kneten Sie, bis der Teig eine homogene Masse bildet.
Margarine einarbeiten: Kneten Sie die Margarine in den Teig, bis sie gut eingearbeitet ist.
Teig ruhen lassen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, bestäuben Sie ihn mit Mehl, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
Füllung vorbereiten: Schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons in Würfel.
Füllung anbraten: Schmelzen Sie die Margarine in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie goldgelb sind.
Pilze hinzufügen: Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie eine halbe Minute an.
Sojasoße und Gewürze: Fügen Sie die Sojasoße hinzu, rühren Sie um, und wenn die Soße verdunstet ist, Knoblauchpulver und geräucherte Paprika dazugeben. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
Teig vorbereiten: Legen Sie den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn gründlich durch.
Teig formen: Teilen Sie den Teig in 18 bis 20 Kugeln, flach drücken, in die Mitte die Füllung geben.
Piroggen formen: Schließen Sie die Kugeln um die Füllung herum und formen Sie Piroggen.
Vorbereitung zum Backen: Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
Piroggen gehen lassen: Legen Sie die Piroggen auf ein Backpapier oder ein gefettetes Blech und lassen Sie sie 10-15 Minuten gehen.
Optionale Glasur: Streichen Sie die Piroggen vor dem Backen mit Sojasoße ein, um eine dunklere Kruste zu erhalten.
Backen: Stellen Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen und backen Sie die Piroggen ungefähr 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Piroggen aus dem Ofen, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten auf dem Blech auskühlen.

Guten Appetit!

Tipps

Teigersatz: Verwenden Sie Vollkornmehl für einen nussigeren Geschmack.
Füllung variieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten oder vegetarischen Proteinen wie Tempeh.
Lagerung: Piroggen einfrieren und bei Bedarf im Backofen erwärmen.

Nährwerte (pro Pirogge)

Kalorien: Ca. 220
Proteine: Ca. 5 g
Fette: Ca. 8 g
Kohlenhydrate: Ca. 30 g

Variationen

Glutenfreie Option: Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung.
Extra Würze: Fügen Sie Chiliflocken oder frische Kräuter zur Füllung hinzu.

Serviervorschläge

Beilage: Frischer gemischter Salat mit einer leichten Vinaigrette.
Soße: Servieren Sie mit einer veganen Senf- oder Knoblauchsoße.
Getränkeempfehlung: Dazu passt ein leichter Weißwein oder ein selbstgemachter Holundersaft.

Best Places

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Plant & Vine - Eine exquisite Auswahl an veganen Pasteten und Weinen. Location: 5th Street, Portland, USA.

La Verde Mesa - Vegane Feinkostküche mit lokaler Prägung. Location: Calle Tetuán, San Juan, Puerto Rico.

Leaf - Ausgezeichnet für außergewöhnliche pflanzliche Kost und nachhaltiges Design. Location: 16th Street, Boulder, USA.

Mono - Innovatives und luxuriöses veganes Menü. Location: King's Road, Glasgow, Schottland.

Moments - Elegantes Ambiente und Delikatessen mit veganem Touch. Location: Passeig de Gràcia, Barcelona, Spanien.

Soul Kitchen - Lokal inspirierte vegane Küche in einem lebendigen Umfeld. Location: Mariacka Street, Gdańsk, Polen.

Plenty - Klassiker der veganen Küche in neuem Gewand. Location: South Street, Philadelphia, USA.

Gosia's Table - Hochwertige vegane Speisen mit individuellen Akzenten. Location: Main Street, Wellington, Neuseeland.

The Greenhouse - Eine Oase für Feinschmecker mit einem kreativen veganen Menü. Location: Highbury Crescent, London, England.