Las mejores recetas - Pepinillos en rodajas con rábano picante (marinado intenso)
Las mejores recetas - Pepinillos en rodajas con rábano picante (marinado intenso)
Estos pepinillos en rodajas son una conserva de sabor marcado: pepinos frescos, sin pelar, que se dejan reposar en una marinada agridulce con vinagre, sal, azúcar y rábano picante. El resultado es crujiente, con un toque picante limpio y un equilibrio dulce-ácido que acompaña muy bien platos contundentes. La preparación es práctica porque no hace falta cocer el líquido: se mezcla todo, se deja en frío durante 24 horas removiendo de vez en cuando y, al día siguiente, se envasa en tarros. Según la receta, no es necesario esterilizar, pero trabajar con tarros limpios y tapas en buen estado ayuda a conservar mejor.
Ingredientes
- 2 kg de pepinos frescos
Para la marinada:
- 200 g de rábano picante (preparado, de tarro)
- 500 g de azúcar
- 5 cucharadas de sal
- 300 g de vinagre de mesa
- 200 g de agua
Tiempo de preparación
Aproximadamente 1 hora (más 24 horas de reposo en un lugar fresco)
Instrucciones paso a paso
- Lava bien los pepinos. No los peles. Córtalos en rodajas de grosor similar.
- En un bol grande o una olla, mezcla el rábano picante, la sal y el azúcar. Añade el vinagre y remueve hasta integrar.
- Incorpora el agua y vuelve a mezclar para obtener una marinada homogénea.
- Agrega las rodajas de pepino a la marinada y mezcla para que queden bien cubiertas.
- Tapa y deja reposar 24 horas en un lugar fresco. Remueve de vez en cuando para que el marinado sea uniforme.
- Reparte los pepinos en tarros limpios, cubre con la marinada y cierra con tapas metálicas.
Consejos
- El corte regular ayuda a que todas las rodajas se marinen por igual.
- Remover durante el reposo evita que los ingredientes se asienten y mejora el sabor final.
- Usa tarros limpios y tapas sin golpes para una conservación más fiable.
Sugerencias para servir
- Acompaña carnes asadas o cocidas, patatas y platos de cuchara.
- Van muy bien en bocadillos y como guarnición ácida y picante.