Las mejores recetas - Sopa fría de remolacha con kéfir (receta rápida)
Las mejores recetas - Sopa fría de remolacha con kéfir (receta rápida)
La sopa fría de remolacha con kéfir es una opción práctica y saciante para cuando apetece algo fresco, pero con cuerpo. La remolacha marinada aporta un color intenso y un toque ácido agradable, mientras que el kéfir crea una base suave y cremosa. Con huevo, pepino y salchicha tipo “doctor” (similar a una mortadela suave), el resultado es un plato completo que se prepara en pocos minutos y se sirve bien frío.
Ingredientes
- 2.5 l de kéfir
- 1/2 l de remolacha marinada (con su marinada)
- 3 huevos
- 1 pepino largo
- 150 g de salchicha tipo doctor
- Eneldo y cebolleta/cebollino
- Sal, pimienta
Tiempo de preparación
15 min
Instrucciones paso a paso
- Cuece los huevos, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en trozos.
- Corta el pepino en dados. Corta también la salchicha en dados similares.
- En una olla o bol grande, mezcla el pepino y la salchicha. Añade la remolacha marinada junto con su marinada.
- Vierte el kéfir por encima.
- Salpimienta al gusto (mejor poco a poco) y remueve bien hasta que quede homogéneo.
- Sirve en platos o cuencos y termina con eneldo y cebolleta/cebollino picados.
Consejos
- Usa el kéfir bien frío para que la sopa quede lista para servir sin esperar.
- La marinada ya aporta intensidad: ajusta la sal y la pimienta con moderación.
- El corte uniforme de los ingredientes ayuda a que cada cucharada tenga el mismo equilibrio.
- Si puedes, refrigera unos minutos antes de servir para un sabor más integrado (opcional).
Sugerencias para servir
- Sírvela muy fría.
- Remueve justo antes de servir para repartir bien los ingredientes.
- Añade el eneldo y la cebolleta directamente en cada ración para un aroma más fresco.