Las mejores recetas - Filetes de venado (cuello) a la sartén, rápidos y sencillos
Las mejores recetas - Filetes de venado (cuello) a la sartén, rápidos y sencillos
La carne de venado es magra, con un sabor intenso y muy agradable cuando se cocina a fuego fuerte durante poco tiempo. Esta receta es perfecta para una comida rápida: solo necesitas cuello de venado, aceite, sal y pimienta. El secreto está en cortar rebanadas del mismo grosor y calentar bien la sartén para conseguir un dorado rápido. En pocos minutos tendrás unos filetes con buena costra y un interior tierno.
Ingredientes
- Carne de venado (cuello)
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite para cocinar
Tiempo de preparación
10 min
Instrucciones paso a paso
- Corta el cuello de venado en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. Procura que queden lo más uniformes posible.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y espera a que esté bien caliente.
- Coloca los filetes en una sola capa. Dora unos 2 minutos por el primer lado.
- Da la vuelta y cocina unos 2 minutos por el otro lado.
- Retira del fuego y espolvorea inmediatamente con sal y pimienta. Sirve caliente.
Consejos
- No amontones la carne: si la sartén está llena, se cuece más de lo que se dora. Cocina en tandas si hace falta.
- La sartén bien caliente ayuda a sellar rápido sin alargar la cocción.
- Sazona justo al final para mantener el sabor limpio y la superficie dorada.
Sugerencias para servir
- Acompaña con patatas, trigo sarraceno o una ensalada sencilla.
- Va muy bien con verduras suaves que no tapen el sabor del venado.
- Si lo prefieres, deja reposar la carne un minuto en el plato antes de comer.