Las mejores recetas - Mermelada de arándano rojo con calabaza, manzana y ciruelas
Las mejores recetas - Mermelada de arándano rojo con calabaza, manzana y ciruelas
Esta mermelada combina el punto ácido del arándano rojo (brusnīca/lingonberry) con la dulzura suave de la calabaza, la manzana y las ciruelas. Al cocer lentamente, la fruta se va impregnando de azúcar y los trozos quedan brillantes y ligeramente traslúcidos, con una textura espesa y aromática. El remojo previo de las bayas en agua fría ayuda a suavizar el amargor, sin complicar el proceso.
Ingredientes
- 2 kg de arándanos rojos
- 600 g de calabaza
- 400 g de manzanas
- 600 g de ciruelas
- 1,2 kg de azúcar
Tiempo de preparación
Aproximadamente 1,5 h (tiempo activo) + 2–3 h de remojo de los arándanos.
Instrucciones paso a paso
- Remoja las bayas. Selecciona los arándanos, enjuágalos, cúbrelos con agua fría y déjalos 2–3 horas. Escurre.
- Cuece los arándanos. Pásalos a una olla y cocina hasta que se ablanden y se deshagan parcialmente, formando una base jugosa. Remueve de vez en cuando.
- Añade azúcar y manzana. Incorpora el azúcar. Pela las manzanas, retira el corazón, córtalas en gajos y agrégalas. Cocina unos minutos.
- Añade ciruelas y calabaza. Deshuesa las ciruelas y córtalas en trozos. Pela la calabaza y córtala en dados. Incorpora todo.
- Reduce a fuego lento. Cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se vea brillante y algo traslúcida y la mermelada espese.
- Envasado. Reparte la mermelada caliente en tarros calentados y cierra con tapas de plástico calentadas. Deja enfriar y guarda en un lugar fresco (bodega o similar).
Consejos
- El hervor suave evita que se pegue y mejora el acabado.
- Retira la espuma si aparece, para una textura más limpia.
- Comprueba el punto con una gota en un plato frío: debe quedar espesa y mantenerse.
- Calienta tarros y tapas antes de llenar para una conservación segura.
Sugerencias para servir
- Con tortitas, gofres o tostadas.
- Mezclada con yogur natural o avena.
- Como acompañamiento a quesos curados.