Atrā Zupina de Verduras

La atrā zupina de verduras es un plato tradicional lleno de sabores frescos y naturales. Es una sopa ligera y saludable, perfecta para los días frescos de primavera o verano. La variedad de vegetales utilizados en esta receta no solo aporta una gran cantidad de nutrientes, sino también colores vibrantes al plato. Entre sus ingredientes principales se encuentran la col, remolachas, zanahorias, y papas nuevas, además de guisantes frescos. Estas verduras se cocinan suavemente en un caldo sabroso, enriquecido con arroz y especias como el eneldo y el lovage. Esta receta es altamente personalizable, lo que la hace ideal para diversas preferencias culinarias o restricciones dietéticas. Con un tiempo de preparación relativamente corto, es perfecta para esas ocasiones en las que buscas algo rico pero no dispones de mucho tiempo. Sirvela con un poco de crema agria para darle un toque cremoso al finalizar. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa zupina.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 2.5 - 3 litros de agua
• 1 pequeña col
• 10 pequeñas papas nuevas
• 5 - 10 zanahorias pequeñas
• 5 remolachas pequeñas y nuevas
• 5 vainas de guisantes nuevos
• 5 g de eneldo
• 5 g de lovage
• 3 cucharadas de arroz
• 2.5 cubitos de caldo de pollo o preparado en casa
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Crema agria al servir

Tiempo de Preparación

• 30 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Comienza calentando el agua en una olla grande para llevarla a ebullición.
2. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los cubitos de caldo de pollo. Revuelve hasta que se disuelvan por completo.
3. Incorpora el arroz al agua con caldo y cocina durante unos 3 minutos para que comience a ablandarse.
4. Lava bien las verduras, pelando las que sea necesario, como las zanahorias y las remolachas.
5. Añade las remolachas enteras a la olla. Si son más grandes, puedes cortarlas en rodajas para acelerar la cocción.
6. Cortar la col en tiras pequeñas y añadir a la olla junto con las zanahorias enteras.
7. Cocina los ingredientes durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
8. Pelar y cortar las papas si son grandes. Agrega a la sopa junto con las vainas de guisantes.
9. Cocina todo por aproximadamente 10 minutos para que las papas estén bien cocidas y tiernas.
10. Al final, incorpora el eneldo, el lovage, la sal y la pimienta.
11. Cocina por 1 minuto más para que los sabores se mezclen.
12. Sirve la sopa caliente en platos hondos.
13. Añade una cucharada de crema agria a cada plato antes de llevarlo a la mesa.
14. Revuelve ligeramente para que la crema agria se mezcle con el caldo.
15. Disfruta de la sopa caliente con pan recién horneado al lado.
16. Asegúrate de probar la sal y ajustarla si es necesario antes de servir.
17. Para una presentación perfecta, decora con una ramita de eneldo fresco.
18. Transforma esta receta básica en algo especial con la adición de hierbas frescas de tu jardín.
19. Recuerda lavar bien todos los ingredientes antes de cocinarlos.
20. ¡Buen provecho!

Consejos

• Puedes sustituir el arroz por quinoa si buscas un aporte de proteína vegetal.
• Para una versión sin gluten, verifica los ingredientes del caldo de pollo.
• Añade más verduras de temporada como calabacines o pimientos para variar el sabor.
• Es recomendable cortar las verduras de tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 150 por porción
• Proteína: 4 g
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Para aumentar el contenido proteico, añade pollo desmenuzado antes de servir.
• Para una dieta vegana, utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Puedes incluir legumbres como lentejas para un toque diferente.

Sugerencias de Presentación

• Sirve con un trozo de pan integral o un pan de centeno.
• Una ensalada fresca de hojas verdes complementa la sopa perfectamente.
• Un vino blanco joven y afrutado puede realzar los sabores.

Los Mejores Lugares

• Restaurante Verde Vida - Disfruta de una sopa de verduras orgánica. Ubicación: Calle de los Fresnos, 123, Madrid, España.
• Café Naturalista - Ofrece sopas naturales y deliciosas. Ubicación: Avenida Central, 456, Bogotá, Colombia.
• Bistro del Huerto - Destaca por sus platos basados en vegetales. Ubicación: Rue des Fleurs, 789, París, Francia.
• Veggie Corner - Sopa de remolacha y hierbas frescas. Ubicación: Green Street, 32, Londres, Reino Unido.
• Casa Campestre - Sopa casera con ingredientes de granja. Ubicación: Road to Eden, 45, Toronto, Canadá.
• La Huerta Bistro - Con infrás de mercado fresco localizado. Ubicación: Calle del Mar, 56, Lima, Perú.
• Soup and Roots - Inspiraciones del mundo en cada plato. Ubicación: Park Avenue, 102, Nueva York, EE.UU.
• Kitchen Lust - Mezcla tradición y modernidad en la cocina. Ubicación: Via della Natura, 77, Roma, Italia.
• Roots and Herbs Café - Sopa basada en raíces con hierbas. Ubicación: City Square, 65, Sídney, Australia.
• Organic Delight - Pone a tu disposición sopas eco-friendly. Ubicación: Riverbank Avenue, 12, Ciudad del Cabo, Sudáfrica.