Meilleures recettes - Gâteau aux pommes classique à la crème aigre
Meilleures recettes - Gâteau aux pommes classique à la crème aigre
Ce gâteau aux pommes est une valeur sûre de la pâtisserie maison : simple, parfumé et agréable à préparer. On commence par tapisser le fond du moule de morceaux de pommes, puis on verse une pâte à base d’œufs battus avec du sucre, relevée de sucre vanillé et de zeste de citron. La crème aigre apporte une mie plus tendre et moelleuse, tandis que la cuisson à 200 °C permet d’obtenir une surface légèrement dorée en une trentaine de minutes. Parfait pour un goûter ou un dessert sans complication.
Ingrédients
- 5 œufs
- 5 tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- sucre vanillé
- zeste de citron
- 1/2 tasse de crème aigre
- pommes (assez pour couvrir le fond du moule)
Temps de préparation
45 minutes.
Instructions étape par étape
- Préchauffe le four à 200 °C. Prépare un moule à gâteau (beurre léger ou chemisage si nécessaire).
- Lave les pommes, épluche-les si tu le souhaites et coupe-les en morceaux. Répartis-les en une couche régulière pour recouvrir tout le fond du moule.
- Bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation plus claire et homogène. Ajoute le sucre vanillé et le zeste de citron, puis mélange.
- Incorpore la farine et mélange jusqu’à une pâte uniforme, sans gros grumeaux. Ajoute la crème aigre et remue pour lisser.
- Ajoute le bicarbonate et mélange brièvement, juste le temps de l’intégrer.
- Verse la pâte sur les pommes et égalise la surface.
- Enfourne environ 30 minutes à 200 °C. Vérifie la cuisson avec une pique en bois : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes sèches.
- Sors le gâteau du four et laisse refroidir avant de démouler.
Astuces
- Des morceaux de pommes de taille similaire cuisent plus régulièrement.
- Le zeste de citron apporte de la fraîcheur et équilibre le sucre : ajuste selon tes goûts.
- Si le dessus colore trop vite, couvre légèrement en fin de cuisson.
Suggestions de service
- À déguster avec un thé ou un café.
- Serre avec une cuillerée de crème aigre ou un voile de sucre glace.
- Excellent tiède, quand les pommes sont bien parfumées.