Meilleures recettes - Soupe froide de haricots au lait ribot (15 minutes)
Meilleures recettes - Soupe froide de haricots au lait ribot (15 minutes)
Cette soupe froide de haricots au lait ribot est idéale quand on veut manger vite, frais et nourrissant. Les haricots en conserve dans leur sauce tomate donnent une base déjà relevée, légèrement acidulée, tandis que le lait ribot apporte une touche douce et rafraîchissante. Une courte cuisson de l’oignon à la poêle suffit à développer l’arôme, puis on ajoute concombre et tomate pour une texture croquante et juteuse. Côté assaisonnement, restez simple et ajustez selon vos goûts : un peu de poivre et du basilic séché se marient très bien avec la tomate.
Ingrédients
- 400 ml de haricots en conserve à la sauce tomate (avec toute la sauce)
- 1 oignon
- 1 concombre
- 1 tomate
- Lait ribot (à ajouter selon la consistance souhaitée)
- Épices au choix (par exemple, poivre, basilic séché)
- Un peu d’huile pour faire revenir l’oignon
Temps de préparation
15 minutes.
Étapes de préparation
- Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon brièvement jusqu’à ce qu’il soit fondant et parfumé.
- Versez les haricots avec toute leur sauce tomate dans une casserole. Ajoutez l’oignon revenu et mélangez.
- Lavez le concombre et la tomate. Coupez le concombre en petits morceaux et la tomate en dés. Ajoutez-les dans la casserole.
- Ajoutez le lait ribot progressivement, en ajustant pour obtenir une soupe plus ou moins fluide. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Goûtez et assaisonnez selon vos préférences, par exemple avec du poivre et du basilic séché. Servez immédiatement ou bien frais.
Astuces
- Évitez de trop colorer l’oignon : un léger doré suffit pour garder une saveur fraîche.
- Ajoutez le lait ribot en plusieurs fois pour mieux maîtriser la texture et l’acidité.
- Assaisonnez en fin de préparation : la sauce tomate des haricots apporte déjà du goût.
Suggestions de service
- Servez bien froide en entrée ou en déjeuner léger.
- Accompagnez de pain, de tartines grillées ou de crackers salés.
- Si la soupe attend au réfrigérateur, remuez avant de servir et ajustez avec un peu de lait ribot.