Meilleures recettes - Guacamole mexicain à la tomate et au citron vert (15 min)
Meilleures recettes - Guacamole mexicain à la tomate et au citron vert (15 min)
Le guacamole est un grand classique de la cuisine mexicaine : une crème d’avocat relevée, fraîche et pleine de caractère. Cette version rapide mise sur l’essentiel : des avocats bien mûrs, du jus de citron vert, du sel, puis une touche de tomate, de coriandre et de piment. Pour la base aromatique, tu peux choisir soit un oignon, soit une gousse d’ail — l’un ou l’autre suffit à donner du relief sans masquer le goût de l’avocat.
Pour une texture plus agréable, la tomate est brièvement plongée dans l’eau bouillante. En quelques secondes, la peau se retire facilement et le guacamole gagne en finesse. Le niveau de piquant se règle au goût : utilise moins de piment ou retire les graines si tu préfères une version plus douce. Et si tu en as l’habitude, une sauce piquante peut aussi servir à ajuster la force, sans modifier l’esprit de la recette. En environ 15 minutes, tu obtiens un guacamole crémeux et parfumé, idéal à l’apéritif ou en accompagnement.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon moyen ou 1 gousse d’ail
- 1/2 citron vert
- 1 piment
- 1 tomate
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel
Temps de préparation
Total : 15 minutes
Instructions étape par étape
- Hache finement l’oignon (ou l’ail). Hache aussi la coriandre et le piment. Pour un résultat moins fort, mets moins de piment ou enlève les graines. Tu peux aussi ajuster le piquant avec une sauce pimentée selon ton goût.
- Plonge la tomate environ 10 secondes dans l’eau bouillante. Retire-la, laisse tiédir un instant, enlève la peau puis coupe la tomate en petits dés.
- Coupe les avocats en deux, retire les noyaux et prélève la chair. Écrase à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une crème, en gardant éventuellement quelques morceaux pour la texture.
- Ajoute le jus de 1/2 citron vert et du sel. Mélange et goûte pour équilibrer l’acidité et l’assaisonnement.
- Incorpore délicatement la tomate, l’oignon/l’ail, la coriandre et le piment. Mélange sans trop écraser pour garder des morceaux de tomate.
- Sers aussitôt. Si tu dois attendre, couvre au plus près de la surface et réserve au frais pour limiter l’oxydation.
Astuces
- Un avocat mûr cède légèrement sous le doigt, sans être mou.
- Ajoute le citron vert dès l’écrasement pour aider à conserver une belle couleur.
- Sale progressivement et rectifie à la fin : le sel révèle la saveur de l’avocat.
- Des dés de tomate petits et réguliers rendent le guacamole plus agréable à tartiner.
Suggestions de service
- À l’apéritif avec des chips de tortilla.
- En garniture de tacos, burritos ou quesadillas.
- Sur du pain grillé ou en accompagnement de grillades et légumes.