Zemenu Kuka Fraisier

Le Zemenu Kuka Fraisier est un dessert délicieux et raffiné, parfait pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale. Il se compose de deux couches de génoise légère, garnies de fraises juteuses et de crème bavaroise onctueuse. Ce dessert captivant allie la douceur des fraises et la richesse de la crème pour créer une explosion de saveurs à chaque bouchée. La préparation demande un peu de patience et d'attention aux détails, mais le résultat en vaut largement la peine. La texture moelleuse de la génoise associée à la fraîcheur des fraises offre un contraste parfait qui réveillera vos papilles. Avec un temps de préparation total de 360 minutes, ce dessert demande un peu d'anticipation mais promet un final éblouissant. Que vous choisissiez de le décorer avec des copeaux de chocolat ou plus de fraises fraîches, ce fraisier deviendra sans doute un incontournable de vos réceptions estivales. Adaptable à diverses présentations, il s'ajuste aussi bien aux soirées chics qu'aux pique-niques gourmands. Découvrez ce classique revisité et laissez-vous séduire par son charme intemporel.

Ingrédients

Pour le biscuit :

4 œufs
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sucre
Sucre vanillé

Pour la crème :

350-400 g de crème fraîche
0.5 litre de lait
100 g de sucre ou selon le goût
4 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de farine
15 g de gélatine
Sucre vanillé

En plus :

300-400 g de fraises fraîches

Temps de Préparation

360 minutes

Instructions Étape par Étape

Préparation des génoises : Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez délicatement la farine tamisée aux jaunes battus, puis ajoutez les blancs en neige pour obtenir une pâte homogène.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en deux disques de diamètre similaire, puis enfournez à 190°C pendant 8-10 minutes.
Préparation de la crème bavaroise : Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer le lait. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la farine.
Incorporez petit à petit le lait chaud tout en remuant constamment. Replacez le tout sur le feu doux pour épaissir le mélange sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement fondue dans un bain-marie et laissez refroidir.
Montez légèrement la crème fraîche puis incorporez-la à la préparation lorsque celle-ci est à température ambiante.
Montage du fraisier : Taillez les fraises en deux ou en tranches, selon votre préférence.
Disposez un cercle de génoise dans un moule à charnière, en laissant une légère bordure. Disposez les fraises tout autour.
Versez une grande partie de la crème sur les fraises et la génoise. Ajoutez le reste des fraises coupées dans la crème.
Placez le second disque de génoise par-dessus, appuyez légèrement puis recouvrez du reste de crème.
Lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Retirez le moule et le film plastique une fois la crème bien prise.
Décoration : Ajoutez quelques copeaux de chocolat et des fraises fraîches ou nappez de chocolat fondu.
Servez votre Zemenu Kuka Fraisier accompagné de coulis de fruits rouges pour encore plus de saveur.

Conseils

Pour un biscuit uniforme, veillez à bien mélanger les blancs en neige sans les casser.
Utilisez du chocolat noir fondu pour un nappage plus ferme qui ne se casse pas facilement au découpage.
Pour intensifier le goût de fraise, ajoutez un peu d'extrait de fraise à la crème.

Nutrition

Calories : 350 kcal par portion
Protéines : 6 g
Lipides : 18 g
Glucides : 40 g

Variations

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz.
Sans produits laitiers : Utilisez du lait d'amande et de la crème de coco.
Vegan : Utilisez des substituts de gelée et lait végétal.

Suggestions de Service

Servez avec un thé vert pour une pause gourmande légère.
Ajoutez des feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Meilleurs Endroits

Café Pouchkine - Un cadre élégant pour déguster des desserts. Location: 16 Place de la Madeleine, Paris, France.

Café Central - Un lieu emblématique pour savourer un fraisier traditionnel. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.

Boulangerie Dominique Saibron - Reconnu pour ses pâtisseries fines. Location: 77 Avenue du Général Leclerc, Paris, France.

Le Meurice - Rafraîchissant et sophistiqué, le lieu parfait pour le thé. Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, France.

Maison Bertaux - Un café pittoresque à découvrir. Location: 28 Greek Street, Soho, Londres, Royaume-Uni.

Ladurée - Expérience gastronomique sucrée par excellence. Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.

Café Landtmann - Classique viennois avec un flair élégant. Location: Universitätsring 4, Vienne, Autriche.

Angélina Paris - Connu pour son ambiance chic. Location: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.

Demel - Gâteaux et pâtisseries artisanales exquises. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.

La pâtisserie des rêves - Une escale pour chaque gourmand. Location: 111 Rue de Longchamp, Paris, France.