Лучшие рецепты - Вегетарианская Лазанья по-Итальянски

Вегетарианская лазанья по-итальянски — это изысканное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто предпочитает растительное питание, но не хочет отказываться от вкуса и текстуры настоящей итальянской лазаньи. Основу данного блюда составляют тонкие пластины лазаньи, которые прослаиваются ароматной овощной томатной начинкой и нежным соусом бешамель. Благодаря использованию свежих овощей, таких как кабачки, баклажаны и морковь, лазанья приобретает богатый вкус и насыщенность. В качестве завершающего штриха используется пармезан, который придает блюду особую пикантность. Идеально подходит для семейных ужинов или праздничных мероприятий, лазанья порадует ваших гостей с первого кусочка. Ее приготовление требует времени и внимания, но результат оправдывает все усилия. Это радость для всех гурманов и вегетарианцев. Не забудьте запастись терпением и наслаждаться процессом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 18 пластин лазаньи
• Пармезан

Для Бешамель соуса:

• 5 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. муки
• 3 стакана молока
• 2 ч. л. соли
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха

Для вегетарианского томатного соуса:

• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 баклажан
• 2 кабачка
• Томатный соус
• Оливковое масло
• Соль

Время приготовления

120 минут

Пошаговые инструкции

1. Для приготовления Бешамель соуса: нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне до полного расплавления.
2. Добавьте муку и перемешивайте до однородной массы без комочков, варите около 6-7 минут.
3. Влейте разогретое, но не кипящее молоко, постепенно добавляя в мучную массу, постоянно перемешивая.
4. Когда масса станет однородной, доведите до кипения на 30 секунд, добавьте соль и мускатный орех.
5. Отставьте соус в сторону.
6. Для вегетарианского томатного соуса: подогрейте оливковое масло на сковороде и добавьте нарезанные луковицы.
7. Обжаривайте лук на медленном огне до мягкости, примерно 2-3 минуты.
8. Добавьте нарезанную кусочками морковь, баклажан и кабачки.
9. Готовьте овощи на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
10. Влейте томатный соус и добавьте соль по вкусу, влейте стакан воды.
11. Перемешайте и варите соус минимум 20 минут до загустения.
12. Варите пластины лазаньи в кипящей воде по 1 минуте (или следуйте инструкции на упаковке).
13. Смажьте противень 2 столовыми ложками соуса Бешамель.
14. Выложите 6 пластин лазаньи, равномерно распределите сверху половину овощного томатного соуса.
15. Полейте 1/3 соуса Бешамель и посыпьте тертым пармезаном.
16. Повторите слои с оставшимися пластинами и начинкой.
17. Верхний слой покройте оставшимся соусом Бешамель и пармезаном.
18. Разогрейте духовку до 180°C.
19. Запекайте лазанью примерно 25 минут до появления золотистой корочки.
20. Слегка остудите и подавайте на стол.

Советы

• Используйте свежие овощи для более яркого вкуса.
• Можно заменить пармезан на другой твердый сыр по вкусу.
• Для остроты добавьте немного перца чили в томатный соус.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 450
• Белки: 15 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 50 г

Варианты приготовления

• Повара могут добавить другие овощи, такие как шпинат или грибы.
• Соус Бешамель можно приготовить с использованием растительного молока для веганской версии.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с хрустящим итальянским хлебом и зелёным салатом.
• Украсить свежими листиками базилика для аромата.

Лучшие места

Da Michele - Знаменитое место для любителей пиццы и лазаньи. Location: Via Cesare Sersale, Неаполь, Италия.

Antica Pesa - Ресторан с классической итальянской кухней и уютной атмосферой. Location: Via Garibaldi, Рим, Италия.

Osteria Mozza - Прекрасный выбор для дегустации итальянских блюд с авторским подходом. Location: Melrose Ave, Лос-Анджелес, США.

Trattoria Da Enzo - Приветливый персонал и превосходная паста. Location: Via dei Vascellari, Рим, Италия.

La Pergola - Один из лучших ресторанов в столице с видом на весь Рим. Location: Via Alberto Cadlolo, Рим, Италия.

Cibreo - Элегантный ресторан с изысканным меню. Location: Via de’ Macci, Флоренция, Италия.

Locanda Locatelli - Итальянская кухня с британской изюминкой. Location: Seymour St, Лондон, Великобритания.

Pizzeria Brandi - Историческое место, где считается, что была создана пицца "Маргарита". Location: Salita Sant’Anna di Palazzo, Неаполь, Италия.

Il Latini - Семейный ресторан с необычной обстановкой и традиционными блюдами. Location: Via dei Palchetti, Флоренция, Италия.

Le Bernardin - Шикарное место для гурманов, специализирующееся на морепродуктах. Location: West 51st St, Нью-Йорк, США.