Kekse mit Cranberries und Pekannüssen

Diese köstlichen Kekse mit Cranberries und Pekannüssen sind perfekt für Naschkatzen und eignen sich ideal als leckerer Snack zu jeder Tageszeit. Die Kombination aus den leicht säuerlichen Cranberries und den knackigen Pekannüssen gibt diesen Keksen ihren besonderen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur eine kurze Backzeit. Mit einer leichten Zitronennote sind sie erfrischend und ideal für den Nachmittagstee oder als kleines Dessert nach dem Essen. Frische Zutaten und eine optimale Backtemperatur sorgen dafür, dass die Kekse außen knusprig und innen zart bleiben. Die süßen Cranberries füllen die Kekse mit einer feinen Fruchtigkeit, während die Pekannüsse eine zusätzliche Textur hinzufügen. Das Rezept ist flexibel und kann nach Wunsch angepasst werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Mit simplen Zutaten, die meist schon in der Speisekammer vorhanden sind, lassen sich diese Kekse schnell zaubern. Perfekt für die ganze Familie und eine großartige Gelegenheit, das heimische Küchenbuffet mit einer süßen Leckerei aufzufüllen.

Zutaten

Hauptzutaten:

1,5 Tassen Cranberries
2 Tassen Zucker
3,5 Tassen Mehl
4,5 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter
2 Eier
1 Tasse Milch
0,5-1 Tasse Pekannüsse
1 EL Zitronenschale

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 50 Minuten (inklusive Vorbereitung und Backzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.
Gib die Cranberries in eine Schüssel, bestreue sie mit 1 Tasse Zucker, mische gut und stelle sie zur Seite.
Vermenge das Mehl mit dem Backpulver, Salz und dem restlichen Zucker.
Schlage die Eier mit der Milch auf und füge sie den trockenen Zutaten hinzu. Mische alles gut durch.
Gib die gehackten Pekannüsse, die geriebene Zitronenschale und die gesüßten Cranberries hinzu und hebe sie unter.
Fülle die Mischung in Muffin- oder Keksformen, etwa zu 3/4 voll.
Backe die Kekse für 5 Minuten bei 220 Grad. Reduziere dann die Hitze auf 180 Grad und backe weitere 14-18 Minuten oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist.
Lass die Kekse 5 Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Optional mit Zuckerguss überziehen. Guten Appetit!

Tipps

Statt Pekannüssen können auch Walnüsse verwendet werden.
Um die Kekse vegan zu machen, ersetze die Butter durch Margarine und die Eier durch Apfelmus.
Zimtzucker als Bestreuung sorgt für eine zusätzliche Note.

Ernährungsinformationen

Kalorien: 200 pro Portion
Eiweiß: 2g
Fett: 8g
Kohlenhydrate: 30g

Variationen

Für glutenfreie Kekse kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Schokoladenliebhaber können gehackte Schokoladenstückchen hinzufügen für eine süße Variation.

Servierempfehlungen

Serviere die Kekse frisch gebacken mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.
Für eine festliche Note kann man die Kekse mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.

Beste Plätze

Biscuiterie Lévèque - Ein charmantes Café mit leckeren Gebäckoptionen. Location: 3 Rue du Faubourg Saint-Antoine, Paris, Frankreich.
Bake Code Croissanterie - Bekannt für kreative Backideen. Location: 4914 Yonge St, Toronto, Kanada.
Konditorei Café König - Traditioneller deutscher Konditoreiladen. Location: Lichtentaler Str. 12, Baden-Baden, Deutschland.
Tartine Bakery - Berühmte Bäckerei mit himmlischen Keksen. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
Café Savoy - Historisches Café mit traumhaftem Gebäck. Location: Vítězná 5, Prag, Tschechien.
Konditorei Demel - Wiener Klassiker mit geschichtsträchtigem Genuss. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
Les Deux Magots - Literarisch-historisches Café mit Gebäck. Location: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, Frankreich.
The Greenhouse Café - Ruhiges Ambiente mit frischen Backwaren. Location: Coral Rd, Bloubergstrand, Südafrika.
Hofbäckerei Edegger-Tax - Älteste Bäckerei Österreichs mit charmantem Angebot. Location: Hofgasse 6, Graz, Österreich.
Pasticceria Marchesi - Besonders elegantes italienisches Gebäck. Location: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Mailand, Italien.