Lielā Maize Kulics Rezept

Diese traditionelle Hefeteig-Leckerei wird oft zu besonderen Anlässen gebacken und bietet einen reichhaltigen und süßen Geschmack. Die charakteristische lockere Struktur wird durch eine geduldige Zubereitung und lange Gehzeiten erreicht. Der Genuss wird durch die Kombination von weicher Krume und einer süßen Glasur abgerundet. Die warmen Aromen von Vanille und Rosinen heben den einzigartigen Geschmack hervor. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten und das richtige Kneten sind entscheidend für das perfekte Ergebnis. Der Geduld belohnt mit einem köstlichen, fluffigen Gebäck, das jeden erfreuen kann. Oft mit einer goldbraunen Kruste versehen, zieht dieser Kulitsch alle Blicke auf sich. Egal, ob Sie ihn alleine genießen oder mit Freunden teilen, dieser Kulitsch bleibt unvergesslich. Ideal für Feiertage oder als besonderes Wochenende-Dessert.

Zutaten

Hauptzutaten

500 ml warme Milch
6 Eier (Raumtemperatur)
1 EL Trockenhefe
400 g Zucker
250 g geschmolzene Butter
1/2 TL Salz
125 ml saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1.350 g Mehl
150-200 g Rosinen

Glasur

200 g geschmolzene weiße Schokolade
Zerkleinerte Süßigkeiten und Kekse zum Bestreuen

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 450 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Milchmischung vorbereiten: In eine große Rührschüssel 500 ml warme Milch, die Eier, die Hefe, den Zucker, die geschmolzene Butter, das Salz, die saure Sahne und den Vanilleextrakt geben. Alles gut verrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Erste Mehlzugabe: Fügen Sie 500 g Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Mischung die Konsistenz von saurer Sahne erreicht.
Erster Gehprozess: Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden aufgehen.
Zweite Mehlzugabe: Geben Sie nach der Gehzeit nach und nach das restliche Mehl hinzu. Der Teig sollte weich und elastisch sein und nicht mehr an den Händen oder der Schüssel kleben.
Rosinen einkneten: Kneten Sie die Rosinen in den Teig ein. Nach Belieben können Sie auch Schokoladenstückchen oder Zitronenschale hinzufügen. Decken Sie den Teig wieder ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort weitere 2 Stunden gehen.
Teig formen: Teilen Sie den Teig in die gewünschte Größe und geben Sie ihn in eine gefettete Backform. Lassen Sie ihn ohne Abdeckung nochmals 2 Stunden gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Kulitsch für 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist.
Abkühlen: Nehmen Sie den Kulitsch aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Glasur zubereiten: Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Wasserbad und überziehen Sie den abgekühlten Kulitsch damit.
Dekorieren: Streuen Sie die zerkleinerten Süßigkeiten und Kekse über die noch flüssige Schokolade.

Tipps

Geduld ist wichtig: Lassen Sie dem Teig genügend Zeit, aufzugehen, um eine optimale Lockerheit zu erreichen.
Alternative Zutaten: Sie können statt Rosinen auch getrocknete Kirschen oder Cranberries verwenden.
Glasurvariationen: Probieren Sie dunkle Schokolade oder karamellisierte Nüsse als Belag aus.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: ca. 340
Proteine: 7 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 45 g

Variationen

Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz.
Laktosefrei: Tauschen Sie die Milch und Butter gegen laktosefreie Alternativen.
Weniger Zucker: Verringern Sie die Zuckermenge, um eine weniger süße Variante zu erhalten.

Serviervorschläge

Beilage: Frischer Obstsalat oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu.
Getränk: Servieren Sie den Kulitsch mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.

Beste Plätze

Café Pouchkine - Berühmt für exquisite französische und russische Backwaren. Standort: 16 Pl. de la Madeleine, Paris, Frankreich.
Varenye Café - Spezialisiert auf traditionelle osteuropäische Süßspeisen. Standort: 12 Demokraticheskiy Lane, Moskau, Russland.
Café Einbaum - Ein charmantes Café mit russischen Spezialitäten. Standort: Hauptstraße 24, Berlin, Deutschland.
Emilia’s Café - Berühmt für seine warme, einladende Atmosphäre und hausgemachten Desserts. Standort: Via Milano 21, Rom, Italien.
Dolci Momenti - Bietet eine große Auswahl an russischen und italienischen Süßspeisen. Standort: Calle dei Fabbri 901, Venedig, Italien.
Süß und Fröhlich - Ein Café, das traditionelle Köstlichkeiten mit moderner Note serviert. Standort: Bahnhofstraße 5, Zürich, Schweiz.
Pirozhki Place - Bekannt für seine Preisgekrönten Kulitsch. Standort: Nevsky Prospect 85, St. Petersburg, Russland.
Boulangerie Blinis - Spezialisiert auf Blinis und Kulitsch. Standort: Rue de Rivoli 323, Paris, Frankreich.
Sweet Symphony - Ein Café, das eine Symphonie russischer und französischer Aromen bietet. Standort: Princes Street 10, Edinburgh, Schottland.
Vesna Bakery - Eine Bäckerei, die die Tradition der russischen Backkunst wahrt. Standort: 32 Jarvis Street, Toronto, Kanada.