Saldie Kartoffeln mit Bohnen und Gewürzen

Diese herzhafte und nahrhafte Rezept aus **Süßkartoffeln mit Bohnen** kombiniert die Süße von gebackenen Kartoffeln mit den pikanten Aromen von Kräutern und Gewürzen. Ursprünglich aus der lettischen Küche, vereint es gesunde Zutaten zu einem schmackhaften Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Jahreszeit passt.

Zutaten

Hauptzutaten

4 große Süßkartoffeln
3 EL mildes Olivenöl
400 g schwarze Bohnen (mit Flüssigkeit)
240 g Kirschtomaten
150 g griechischer Joghurt

Würzmittel

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1/3 TL Paprikapulver
1 TL gehackte Rosmarin- oder Thymianblätter
1 Chili
Meersalz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit

80 Minuten (inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius vor.
Kartoffeln vorbereiten: Wickeln Sie jede Süßkartoffel in Folie und backen Sie sie etwa eine Stunde, bis sie weich sind.
Gemüse anbraten: Während die Kartoffeln backen, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und etwas Salz hinzu und braten Sie diese bei niedriger Hitze für 10 Minuten.
Bohnenmischung zubereiten: Fügen Sie die Bohnen samt Flüssigkeit, die Kräuter, Paprikapulver und etwas Chili hinzu. Das Ganze abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung saftig, aber nicht flüssig ist.
Kartoffeln füllen: Sobald die Kartoffeln fertig sind, schneiden Sie sie längs ein, ohne sie ganz zu durchtrennen.
Anrichten: Füllen Sie die Kartoffeln mit der Bohnenmischung und geben Sie den Joghurt darüber. Mit extra Chili und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Sie können die gefüllten Kartoffeln allein oder mit einem frischen Salat servieren.

Guten Appetit!

Tipps

Alternative Kräuter: Wenn Sie keinen Rosmarin oder Thymian zur Hand haben, können Sie diese durch Oregano oder Basilikum ersetzen.
Schärfegrad anpassen: Die Menge an Chili kann auf Ihren persönlichen Geschmack abgestimmt werden.
Olivenölalternative: Verwenden Sie Kokosöl für einen anderen Geschmack.

Nährwerte

Kalorien: Ca. 350 kcal pro Portion
Eiweiß: 8 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 55 g

Variationen

Für Veganer: Den Joghurt weglassen oder durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzen.
Proteinreich: Fügen Sie Tofu oder Hühnerfleisch hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Serviervorschläge

Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Frisch gebackenes Knoblauchbrot als Beilage bietet zusätzlichen Geschmack und Textur.

Beste Orte

Maxwell's 1865 - Ein bekanntes Café mit einem internationalen Speiseangebot. Standort: Queen Street, London, Vereinigtes Königreich.
Cafe Mozart - Berühmt für seine gemütliche Atmosphäre und köstlichen Speisen. Standort: Albertinaplatz 2, Wien, Österreich.
Balthazar - Ein französisches Restaurant, das hervorragende Süßkartoffelgerichte serviert. Standort: Spring Street, New York, USA.
Gertrude Street Enoteca - Bekannt für ihre europäische Küche und modernen Varianten traditioneller Gerichte. Standort: Gertrude Street, Fitzroy, Australien.
Nopa - Bietet frische und kreative Gerichte, inklusive vegetarische Optionen. Standort: Divisadero Street, San Francisco, USA.
Bocca di Lupo - Ein Ort, an dem authentische italienische Küche zu finden ist. Standort: Archer Street, London, Vereinigtes Königreich.
L'indiana - Ein indisches Restaurant mit einer breiten Vielfalt an Gewürzen und Geschmäckern. Standort: Barceloneta, Barcelona, Spanien.
Osteria Francescana - Ein mehrfach ausgezeichnetes Restaurant mit innovativen Rezepten. Standort: Via Stella, Modena, Italien.
Quay - Ein australisches Restaurant mit atemberaubendem Blick und exzellenten Speisen. Standort: Sydney Harbour, Sydney, Australien.
Le Bernardin - Ein Gourmet-Restaurant, das für seine beeindruckende Küche bekannt ist. Standort: Midtown, New York, USA.