Mascarpone- und Džiugas-Zabaione mit Keksen

Diese köstliche Nachspeise kombiniert die Cremigkeit von Mascarpone mit dem intensiven Geschmack des gereiften Džiugas Käses und der perfekten Süße von Savoiardi-Keksen, die in Mandelaroma getränkt sind. Die feine Schichtung der Zutaten macht den Dessert zu einem wahren Genuss, der sowohl als Abschluss eines Festmahls als auch als besondere Leckerei für sich alleine steht. Die verschiedenen Texturen, von der cremigen Zabaione bis zu den knusprigen Mandelblättchen, verzaubern den Gaumen. Der Džiugas Käse sorgt für eine überraschende, raffinierte Nuance im Geschmack. Ein Hauch von Mandelaroma bringt die Aromen in perfektem Einklang. Diese Nachspeise ist nicht nur für Käse- und Süßspeisenliebhaber eine Offenbarung, sondern auch eine Einladung zum Experimentieren mit ungewöhnlichen Geschmackskombinationen. Ob für ein festliches Dinner oder ein gemütliches Zusammensein mit Freunden – dieses Dessert bietet Genuss pur. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem Hauch von Luxus!

Zutaten

Hauptzutaten

400 g Mascarpone
4 Eigelb
2 Eiweiß
200 g geriebener „Džiugas Delicate“ Käse (gereift 24 Monate)
16 Savoiardi-Kekse
220 g Zucker
500 ml Mandelsirup

Dekoration

Mandelsplitter

Vorbereitung Zeit

Gesamtzeit: 40 Minuten

Step-by-Step-Anleitung

Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer zu einer schaumigen Masse schlagen. Dies verleiht dem Dessert die nötige Süße und Konsistenz.
Den Mascarpone hinzufügen und erneut mixen, bis sich alles gut verbunden hat. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Danach den geriebenen Džiugas Käse einrühren und die Zutaten zu einer homogenen Mischung schlagen. Der Käse gibt der Creme eine besondere Note.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel zu einer festen und cremigen Konsistenz schlagen.
Vorsichtig die geschlagene Eiweiß-Masse unter die Käsemasse heben, um eine luftig-leichte Creme zu erhalten.
Mandelsirup mit warmem Wasser mischen. Die Mischung abkühlen lassen und darin die Savoiardi-Kekse tränken. Dies gibt den Keksen den Geschmack und die Feuchtigkeit, die sie benötigen.
Zwei getränkte Kekse auf einen Teller legen und mit einer Schicht Käsecreme bestreichen.
Zwei weitere getränkte Kekse quer darüberlegen und erneut mit Creme bestreichen.
Mit Mandelsplitter garnieren für den endgültigen dekorativen und knusprigen Schliff.
Vor dem Servieren einige Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Mit einem Lächeln servieren. Guten Appetit!

Tipps

Tipp: Verwenden Sie frische Eier, um die beste Textur und den Geschmack zu erzielen.
Substitution: Mandelsirup kann durch Amaretto für einen intensiveren Mandelgeschmack ersetzt werden.
Technik: Eiweiß nicht übermixen, um die Leichtigkeit der Mousse zu bewahren.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 450 kcal
Protein: 8 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 28 g

Variationen

Für eine alkoholfreie Option können Sie alkoholfreie Mandelaromen verwenden.
Vegetarisch: Diese Nachspeise ist bereits vegetarisch, solange keine Gelatine verwendet wird.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Kekse oder Biskuits.

Serviervorschläge

Mit einem Espresso oder einem süßen Dessertwein wie Vin Santo servieren.
Dazu passt ein frischer Fruchtsalat.

Best Places

Pasticceria Marchesi - Elegantestes Café mit einer reichen Auswahl an traditionellen italienischen Desserts. Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Mailand, Italien.
Caffè Greco - Historisches Café, das die römische Atmosphäre perfekt einfängt. Location: Via dei Condotti 86, Rom, Italien.
Cafe Demel - Berühmtes Café für seine extravaganten Torten und Gebäck. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
Ladurée - Berühmtes Teehaus bekannt für seine Macarons und Desserts. Location: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, Frankreich.
Cafe Central - Ikonisches Kaffeehaus, in dem Schriftsteller und Philosophen getroffen werden. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Pâtisserie Sadaharu Aoki - Innovatives französisch-japanisches Café mit einzigartigen Geschmacksrichtungen. Location: 35 Rue de Vaugirard, Paris, Frankreich.
Conditorei Schober - Charmantes Café im Herzen der Altstadt von Zürich. Location: Napfgasse 4, Zürich, Schweiz.
Cafe Sacher - Heimat des berühmten Sachertorte. Location: Philharmoniker Str. 4, Wien, Österreich.
Pastéis de Belém - Authentische portugiesische Konditorei bekannt für Pastéis de Nata. Location: Rua de Belém 84-92, Lissabon, Portugal.
Tartine Bakery - Innovatives Café bekannt für seine frischen Backwaren und Desserts. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.