Saftiger Schweinshaxen mit Bier-Honig-Glasur

Dieser saftige Schweinshaxen ist ein traditionelles Gericht, das durch die Kombination von einfachen Zutaten zu einem exquisiten Geschmackserlebnis wird. Saftiges Schweinefleisch wird in einem aromatischen Sud mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen gekocht, bis es zart und geschmackvoll ist. Anschließend wird die Haxe mit einer herzhaften Bier-Honig-Glasur bestrichen und im Ofen gebacken, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dieses Gericht ist ideal für alle, die deftige Speisen mit einer besonderen Note lieben. Die Würze aus Senf, Koriander und Rosmarin harmoniert perfekt mit der Süße des Honigs und dem malzigen Aroma des Bieres. Die Zubereitungszeit erfordert etwas Geduld, doch das Endergebnis belohnt mit einem intensiven Aroma und saftigem Fleisch. Perfekt als Hauptspeise bei einem gemütlichen Abendessen oder festlichen Anlässen mit Familie und Freunden. Begleiten Sie dieses Gericht mit rustikalem Brot und einem kühlen Glas Bier für eine wahrhaft rustikale Mahlzeit. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie ein Stück traditioneller Küche!

Zutaten

Hauptzutaten:

Schweinshaxe
Wasser
3 Zwiebeln
3 Karotten
2 Esslöffel Kümmel
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

Alus und Honig Mērce:

1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Rosmarin
2 Teelöffel Oregano
100 g Bier
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Worcestersauce

Zubereitungszeit

200 Minuten (Gesamtzeit: Vorbereitungs- und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Zwei Schweinshaxen in kochendes Wasser legen, den Schaum abschöpfen, der sich bildet.
Geben Sie ganze Zwiebeln mit Schale hinzu, die kreuzweise eingeschnitten sind.
Fügen Sie Karotten, ein Stück Selleriewurzel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Kümmel, Pfeffer und Salz hinzu.
Lassen Sie das Ganze bei kleiner Hitze zwei Stunden köcheln.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gewürzmischung vor: zerstoßen Sie die Gewürze in einer Presse und mischen Sie sie mit den Flüssigkeiten.
Nehmen Sie die Haxen aus dem Topf heraus und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
Schneiden Sie die Haut der Haxen kreuzweise ein und bestreichen Sie sie mit der vorbereiteten Bier-Honig-Mischung.
Bestreuen Sie die Haxen zusätzlich mit gemahlenem Pfeffer und Salz.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
Wenn die Haut der Haxe anfängt zu bräunen, nehmen Sie sie heraus und bestreichen Sie sie erneut mit der Mischung.
Diesen Prozess viermal wiederholen.
Zum Schluss den Ofen auf Grillfunktion umstellen, damit die Haut schön knusprig wird.
Genießen Sie das Gericht in vollen Zügen!

Tipps

Für eine rauchige Note können Sie eine Prise geräucherten Paprika hinzufügen.
Können die Haxen auch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
Wer keinen Oregano mag, kann stattdessen Thymian verwenden.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: ca. 600 kcal
Eiweiß: 45 g
Fette: 40 g
Kohlenhydrate: 10 g

Variationen

Für Vegetarier: Verwenden Sie stattdessen Tofu und Gemüse.
Für Liebhaber von scharfen Speisen: Fügen Sie Chiliflocken zu der Bier-Honig-Glasur hinzu.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce statt Worcestersauce.

Serviervorschläge

Rustikales Brot
Kartoffelpüree
Gedämpftes Gemüse
Frischer Salat mit Senf-Dressing

Beste Plätze

Hofbräuhaus - Ein traditionelles bayrisches Erlebnis mit herzhaften Gerichten. Location: Platzl 9, München, Deutschland.
Kölsch Brauhaus - Hervorragendes Ambiente und köstliche deutsche Küche. Location: Heumarkt 6, Köln, Deutschland.
Biergarten Scholz - Beliebter Treffpunkt für traditionelle Speisen und Getränke. Location: Arndtstraße 33, Leipzig, Deutschland.
Beierhaascht Brauerei - Innovative Brautechnik kombiniert mit traditionellen Rezepten. Location: 240 Route d'Arlon, Bascharage, Luxemburg.
Paulaner am Nockherberg - Großartiges Bier und deutsches Essen. Location: Hochstraße 77, München, Deutschland.
Augustiner-Keller - Herrliche Festmahlzeiten in einem atmosphärischen Umfeld. Location: Arnulfstraße 52, München, Deutschland.
Stieglkeller - Wunderschöner Blick auf die Festung Hohensalzburg mit traditionellen Spezialitäten. Location: Festungsgasse 10, Salzburg, Österreich.
Brauereigasthof Aying - Authentische bayrische Küche mit hausgebrauten Bieren. Location: Zornedinger Str. 2, Aying, Deutschland.
Rohrbacher Hof - Gemütliches Gasthaus mit regionalen Gerichten und hausgemachten Bieren. Location: Wiesenweg 1, Heidelberg, Deutschland.
Zur letzten Instanz - Historisches Restaurant mit hervorragenden deutschen Speisen. Location: Waisenstraße 14-16, Berlin, Deutschland.

Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie bei Ihrem nächsten kulinarischen Ausflug.