Borscht de Col Fresca

El borscht de col fresca es un platillo tradicional lleno de sabor y color, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Este guiso combina la frescura de la col y las remolachas encurtidas con la riqueza de la carne ahumada y las hierbas frescas. Es una receta nutritiva que puede ser una excelente opción para una comida completa, ya que incluye carbohidratos, proteínas y muchas vitaminas. Este borscht se caracteriza por su vibrante color rojo y un sabor que combina lo dulce de las remolachas con un toque ácido. La preparación es sencilla y puede ser adaptada según las preferencias personales o los ingredientes disponibles. Al disfrutarlo, se recomienda acompañarlo con una cucharada de crema agria para equilibrar los sabores y resaltar su riqueza. Además, este platillo es una excelente manera de satisfacer los paladares tanto de los amantes de la cocina tradicional como de los curiosos por probar nuevos sabores. Pruébalo y descubre por qué este borscht es tan especial.

Ingredientes

Ingredientes principales

• Col fresca
• Carne ahumada
• Granos de cebada
• Papas
• Zanahorias
• Ajo
• Remolachas encurtidas

Especias

• Sal
• Granos de pimienta
• Hierbas frescas para espolvorear

Tiempo de preparación

• Total: 45 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparar los granos de cebada: En una olla grande, comienza por añadir los granos de cebada previamente remojados. Esto se dejará cocinar hasta que estén casi suaves.
2. Agregar la carne ahumada: Una vez que la cebada está medio cocida, incorpora la carne ahumada cortada en trozos pequeños, agregando también zanahorias y col fresca cortadas al gusto.
3. Añadir las papas: Después de aproximadamente 10 minutos, agrega las papas en cubos a la olla.
4. Incorporar las especias: Condimenta con sal y granos de pimienta al gusto.
5. Agregar remolachas encurtidas: En el último tramo de cocción, añade las remolachas encurtidas y el ajo picado para dar un toque final.
6. Cocinar a fuego lento: Deja que todos los ingredientes se cocinen juntos hasta obtener la textura deseada.
7. Servir: Sirve caliente en platos hondos.
8. Opcional - Crema agria: Acompaña con una cucharada de crema agria por porción.
9. Espolvorear hierbas frescas: Al momento de servir, espolvorea generosamente hierbas frescas para añadir frescura al platillo.
10. Disfrutar: ¡Buen provecho!

Consejos

• Sustituciones: Puede sustituir la carne ahumada por cualquier otra proteína como pollo o para una versión vegana, simplemente omitir la carne.
• Sabor adicional: Añadir un chorrito de vinagre de vino tinto puede intensificar el sabor del borscht.
• Textura: Asegúrese de no sobrecocer las verduras para mantener una textura agradable.

Nutrición

• Calorías: 250 por porción
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Vegetariana: Omitir la carne y agregar más verduras como champiñones.
• Sin gluten: Utilizar arroz en lugar de grano de cebada.
• Picante: Añadir un poco de chile picante para darle un toque picante.

Sugerencias de servicio

• Acompañamientos: Se recomienda servir con pan de centeno o pan integral.
• Bebidas: Puede acompañar con un vaso de vino tinto o una infusión de hierbas.
• Decoración: Espolvorear con eneldo fresco para un toque final aromático.

Los mejores lugares

1. Café Pushkin - Restaurante elegante conocido por su borscht de alta calidad. Ubicación: Tverskoy Blvd, 26А, Moscú, Rusia.
2. Veselka - Famoso por su auténtico borscht ucraniano. Ubicación: 144 2nd Ave, Nueva York, EE.UU.
3. Zgoda - Acogedor lugar que ofrece tradicionales sopas polacas. Ubicación: P.C. Hooftstraat 51, Ámsterdam, Países Bajos.
4. Kanapa - Bistro moderno que reinterpreta clásicos ucranianos. Ubicación: Andriivsky Descent, 19, Kiev, Ucrania.
5. Stolle - Ofrece borscht junto con una amplia selección de tartas saladas. Ubicación: Fontanka River Embankment, 47/49, San Petersburgo, Rusia.
6. Pectopah Gosti - Especializado en platos rusos como borscht. Ubicación: Old Arbat St, 14, Moscú, Rusia.
7. Ukrainian East Village - Conocido por su ambiente y borscht casero. Ubicación: 140 2nd Ave, Nueva York, EE.UU.
8. Stary Młyn - Restaurante rústico con excelente cocina polaca. Ubicación: ul. Stradomska 12, Cracovia, Polonia.
9. Podwale Bar and Books - Bar con ambiente polaco y borscht excepcional. Ubicación: ul. Podwale 9, Praga, República Checa.
10. Riga Café - Lugar perfecto para disfrutar del auténtico borscht de col. Ubicación: Janvāra iela 2, Riga, Letonia.