Las mejores recetas - Sopa de albóndigas con verduras y queso fundido

Las mejores recetas - Sopa de albóndigas con verduras y queso fundido

Esta sopa casera de albóndigas es un plato completo de cuchara: verduras tiernas, albóndigas suaves hechas en casa y un toque cremoso gracias al queso fundido. Se prepara de forma muy práctica: primero se cuecen las verduras, mientras tanto se mezcla la carne, y al final el queso liga el caldo hasta conseguir una textura más sedosa.

Ingredientes

• Patatas
• Zanahorias
• Cebolla (para la sopa, aproximadamente la mitad)
• Apio nabo (raíz de apio)
• Queso fundido
• Eneldo
• Pastillas de caldo o Vegetta

Para las albóndigas:

• Ajo
• Carne picada
• Pan blanco (una rebanada)
• Leche (para remojar el pan)
• Huevo
• Pimienta
• Sal

Tiempo de preparación

Total: 45 min

Instrucciones paso a paso

1. Pela las patatas, las zanahorias y el apio nabo. Corta las verduras en dados pequeños para que se cuezan de manera uniforme.
2. Pela la cebolla y pica finamente aproximadamente la mitad. Pon todas las verduras en una olla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición.
3. Cuece las verduras unos 30 minutos, hasta que estén blandas.
4. Mientras tanto, remoja la rebanada de pan blanco en leche hasta que quede bien tierna.
5. Mezcla la carne picada con el ajo prensado, sal, pimienta y el huevo. Añade el pan remojado y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Con las manos humedecidas, forma albóndigas pequeñas e incorpóralas a la sopa una a una.
7. Cuando las albóndigas suban a la superficie, agrega el queso fundido y remueve despacio hasta que se deshaga.
8. Ajusta el sabor con una pastilla de caldo o Vegetta, y rectifica con sal y pimienta si hace falta. Incorpora el eneldo picado.
9. Cocina 10–15 minutos más, hasta que las albóndigas estén hechas y la sopa quede lista para servir.

Consejos

• Haz las albóndigas pequeñas: se cocinan antes y resultan más jugosas.
• No seques demasiado el pan remojado; un poco de humedad ayuda a que la carne quede más tierna.
• Remueve el queso a fuego suave para que se integre sin pegarse al fondo.

Sugerencias para servir

• Sírvela caliente con más eneldo fresco por encima.
• Acompaña con pan blanco o picatostes.