Las mejores recetas - Sopa de albóndigas con verduras y queso fundido
Las mejores recetas - Sopa de albóndigas con verduras y queso fundido
Esta sopa casera de albóndigas es un plato completo de cuchara: verduras tiernas, albóndigas suaves hechas en casa y un toque cremoso gracias al queso fundido. Se prepara de forma muy práctica: primero se cuecen las verduras, mientras tanto se mezcla la carne, y al final el queso liga el caldo hasta conseguir una textura más sedosa.
Ingredientes
- Patatas
- Zanahorias
- Cebolla (para la sopa, aproximadamente la mitad)
- Apio nabo (raíz de apio)
- Queso fundido
- Eneldo
- Pastillas de caldo o Vegetta
Para las albóndigas:
- Ajo
- Carne picada
- Pan blanco (una rebanada)
- Leche (para remojar el pan)
- Huevo
- Pimienta
- Sal
Tiempo de preparación
Total: 45 min
Instrucciones paso a paso
- Pela las patatas, las zanahorias y el apio nabo. Corta las verduras en dados pequeños para que se cuezan de manera uniforme.
- Pela la cebolla y pica finamente aproximadamente la mitad. Pon todas las verduras en una olla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición.
- Cuece las verduras unos 30 minutos, hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, remoja la rebanada de pan blanco en leche hasta que quede bien tierna.
- Mezcla la carne picada con el ajo prensado, sal, pimienta y el huevo. Añade el pan remojado y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos humedecidas, forma albóndigas pequeñas e incorpóralas a la sopa una a una.
- Cuando las albóndigas suban a la superficie, agrega el queso fundido y remueve despacio hasta que se deshaga.
- Ajusta el sabor con una pastilla de caldo o Vegetta, y rectifica con sal y pimienta si hace falta. Incorpora el eneldo picado.
- Cocina 10–15 minutos más, hasta que las albóndigas estén hechas y la sopa quede lista para servir.
Consejos
- Haz las albóndigas pequeñas: se cocinan antes y resultan más jugosas.
- No seques demasiado el pan remojado; un poco de humedad ayuda a que la carne quede más tierna.
- Remueve el queso a fuego suave para que se integre sin pegarse al fondo.
Sugerencias para servir
- Sírvela caliente con más eneldo fresco por encima.
- Acompaña con pan blanco o picatostes.