Délicieux Khinkali Géorgiens

Les khinkali sont de savoureuses bouchées originaires de la région du Caucase. Ils sont faits de pâtes garnies d'une farce juteuse et délicatement assaisonnée. Ces boulettes sont souvent préparées pour des occasions festives, mais elles sont également parfaites pour un repas convivial entre amis et famille. Ce plat est connu pour son mélange de viandes savoureuses, généralement du bœuf et du porc, avec des épices aromatiques et des herbes fraîches. Le secret de leur succès réside dans la texture de la pâte et la qualité du bouillon qui se forme à l'intérieur durant la cuisson. Les khinkali sont traditionnellement servis chauds, souvent parsemés de coriandre fraîche. Ils sont à la fois réconfortants et distinctifs, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Suivez cette recette pour maîtriser l'art de préparer ces délicieuses gourmandises. Ils marqueront vos invités par leur goût et leur présentation élégante.

Ingrédients

Pour la pâte

• 1 kg de farine
• 400 g d'eau
• 20 g de sel

Pour la farce

• 1 kg de bœuf haché
• 350 g de porc haché gras
• 1 oignon (finement haché)
• Coriandre (hachée)
• Poivre
• Sel

Temps de préparation

90 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparer la farce : Mélangez ensemble le bœuf et le porc hachés. Ajoutez les oignons finement hachés, le sel, le poivre, et la coriandre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.

2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, l'eau, et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer 30 minutes.

3. Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à une épaisseur moyenne. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles.

4. Former les khinkalis : Placez une cuillère de farce au centre de chaque cercle. Repliez les bords et pincez-les ensemble afin de former un sachet. Vous devriez obtenir une forme de petite bourse.

5. Cuisson : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les khinkalis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 10 minutes).

6. Servir : Égouttez soigneusement, puis servez chaud. Garnissez de coriandre fraîche pour ajouter de la couleur et de la saveur.

Astuces

• Astuce : Pour une pâte plus onctueuse, vous pouvez remplacer l'eau par un mélange de lait et d'eau.
• Substituts : Essayez d'autres épices comme le cumin ou le carvi pour une touche différente.
• Technique : Ne pressez pas trop la farce, afin que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson.

Nutrition

• Calories : 400 kcal par portion
• Protéines : 25 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 40 g

Variations

• Option végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de champignons et de haricots.
• Sans gluten : Utilisez une farine sans gluten pour la pâte.

Suggestions de service

• Accompagnements : Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.
• Boissons : Un verre de vin rouge accompagnera à merveille vos khinkalis.

Meilleurs endroits

1. Café Khinkali House - Célèbre pour ses khinkalis authentiques. Location: Tbilissi, Géorgie.
2. Georgian Hospitality - Goûtez leurs variantes modernes. Location: Londres, Royaume-Uni.
3. Khinkali Friends - Ambiance conviviale et khinkalis délicieux. Location: Moscou, Russie.
4. Khinkali Garden - Restaurant cosy avec des recettes traditionnelles. Location: New York, États-Unis.
5. Papa's Khinkali - Service rapide et khinkalis savoureux. Location: Berlin, Allemagne.
6. Khinkali House Paris - Découvrez leurs innovations culinaires. Location: Paris, France.
7. Khinkali & Co - Spécialités culinaires géorgiennes uniques. Location: Rome, Italie.
8. Khinkali Loft - Petit coin de Géorgie. Location: Varsovie, Pologne.
9. Georgian Delight - Dégustez des khinkalis avec une vue. Location: Barcelone, Espagne.
10. Khinkali Spot - Service chaleureux et repas succulents. Location: Sydney, Australie.