Délicieuse Gelée au Fromage Blanc et Citron

La gelée au fromage blanc et citron est un dessert frais et léger, parfait pour les journées estivales. Cette recette combine le croquant des biscuits et des gaufrettes au citron avec la douceur d'une mousse crémeuse. La base croquante, légèrement citronnée, contraste harmonieusement avec la texture soyeuse du fromage blanc et la fraîcheur du coulis au goût de votre choix. Le coulis peut être rehaussé par des zestes de citron pour un parfum encore plus prononcé. Les baies surgelées ajoutent une touche colorée et fruitée à ce dessert. La présence de la gélatine permet une tenue parfaite de l'ensemble, offrant un joli visuel. Ce dessert se prépare à l'avance, ce qui le rend idéal pour les réceptions. En le décorant avec quelques fruits frais ou une feuille de menthe, vous surprendrez vos convives par son allure. Enfin, c'est une recette facile, qui ne demande que peu d'ingrédients, majoritairement des produits du quotidien.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 180 g de biscuits (de préférence au citron)
• 180 g de gaufrettes (de préférence au citron)
• 30 g de gélatine
• 100 g de beurre
• 300 g de fromage blanc
• Confiture au choix
• 500 ml de crème fraîche
• Zeste de citron
• Une poignée de baies surgelées
• Confiserie au chocolat ou autre friandise à disposition
• 50 g de chapelure de pain noir râpé

Temps de Préparation

Temps total : 3 heures (y compris temps de réfrigération).

Instructions Pas-à-Pas

1. Préparer la base : Beurrer un moule. Émietter finement les biscuits et gaufrettes. Verser ce mélange dans le moule et presser fermement pour former la base.
2. Fondre le beurre : Faire fondre le beurre doucement puis l'ajouter sur la base biscuitée. Compacter avec une cuillère pour bien amalgamer. Laisser reposer.
3. Préparer la gélatine : Mélanger la gélatine avec de l'eau froide dans deux verres séparés. Une fois trempée, placer les verres dans de l'eau bouillante pour dissoudre totalement la gélatine.
4. Travailler le fromage blanc : Émietter le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Préparer la première couche de mousse : Fouetter la moitié de la crème avec un peu de sucre et ajouter du zeste de citron et de la confiture. Verser la gélatine en remuant puis étaler sur la base.
6. Ajouter des baies et du chocolat : Avant que la couche durcisse, incorporer les baies surgelées et quelques morceaux de chocolat.
7. Préparer la seconde couche de mousse : Fouetter l'autre moitié de la crème avec du sucre. Ajouter le fromage blanc et la chapelure. Compléter avec le second verre de gélatine.
8. Assembler et décorer : Étaler la seconde couche de mousse sur la première. Décorer avec des baies.
9. Refroidir : Placer le tout au réfrigérateur pour permettre à la gelée de se solidifier.
10. Servir : Déguster bien frais. Bon appétit !

Conseils

• Substitutions : Utilisez du yaourt grec à la place du fromage blanc pour une texture plus dense.
• Techniques : Pour une meilleure dissolution de la gélatine, veillez à bien l'hydrater avant de la chauffer.
• Astuces déco : Décorez votre dessert avec des feuilles de menthe ou des zestes de citron pour un effet visuel attrayant.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : Environ 350 calories par portion
• Protéines : 5 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 35 g

Variations

• Sans Gluten : Utilisez des biscuits sans gluten.
• Sans Lactose : Remplacez la crème et le beurre par des alternatives végétaliennes.
• Sans Sucre Ajouté : Évitez d'ajouter du sucre dans la crème.

Suggestions de Service

• Accompagnements : Servez avec un thé vert ou une infusion de verveine pour un effet rafraîchissant.
• Garnitures : Quelques amandes effilées grillées peuvent apporter une touche croquante agréable.

Meilleurs Endroits

• Ladurée - connu pour ses délicats desserts. Localisation : 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
• Café Central - célèbre pour ses pâtisseries viennoises. Localisation : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
• Connaught Patisserie - une petite merveille londonienne. Localisation : Carlos Place, Londres, Royaume-Uni.
• Café Demel - offre une expérience sucrée inoubliable. Localisation : Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
• Tiffany Cafe - modernité et tradition se rencontrent. Localisation : 727 5th Ave, New York, États-Unis.
• Le Meurice - pour le luxe à la française. Localisation : 228 Rue de Rivoli, Paris, France.
• Pierre Hermé - mosaïque de saveurs. Localisation : 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
• Angelina - où l'art de la pâtisserie est un défi. Localisation : 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
• Café de Flore - une ambiance inégalée. Localisation : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Pastéis de Belém - où l'authenticité prime. Localisation : Rua de Belém 84-92, Lisbonne, Portugal.