Paprikas et Caviar d'Aubergines

Le paprikas et caviar d'aubergines est une recette délicieuse et unique qui combine des légumes fraîchement grillés pour offrir une explosion de saveurs. Parfait pour un repas léger ou comme apéritif lors de vos dîners, cette recette regorge de goûts méditerranéens parfumés aux épices savamment choisies. Le goût fumé des poivrons et des aubergines se marie harmonieusement avec la douceur des oignons et des tomates, créant une synergie de texture et de saveur. Que ce soit en tartinade sur un morceau de pain ou en accompagnement de protéines grillées, ce plat est l'incarnation du confort culinaire. Il n'est pas seulement facile à préparer mais aussi flexible avec divers plats d'accompagnement. De plus, il s'agit d'une recette économique, qui nécessite des ingrédients simples et faciles à trouver. Ce plat est également une excellente option pour les végétariens et les amateurs de cuisine saine. Enfin, grâce à sa polyvalence, il peut être adapté avec vos épices ou herbes préférées pour un goût personnalisé. Avec sa présentation colorée, le paprikas et caviar d'aubergines fera battre le cœur de vos invités.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 500 g de poivrons
• 500 g d'aubergines
• 1/2 tête d'ail
• 100 g d'oignons
• 50 g d'huile végétale
• 100 g de tomates

Épices

• Poivre noir
• Sel

Temps de préparation

90 minutes (inclut le temps de préparation et de cuisson)

Instructions étape par étape

1. Commencez par laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante.
2. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Faites griller les tranches d'aubergine dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Pendant ce temps, lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en dés.
5. Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
6. Ajoutez les dés de poivrons dans la poêle et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Épluchez les oignons, hachez-les finement, puis saupoudrez-les de sel.
8. Laissez reposer les oignons pendant environ une heure pour qu'ils libèrent leur jus.
9. Pressez l'excès de liquide des oignons puis mettez-les de côté.
10. Ensuite, lavez et hachez les tomates en petits morceaux.
11. Dans un grand bol, placez tous les légumes préparés : les poivrons, les aubergines, et les oignons.
12. Écrasez les morceaux d'aubergine grillés avec une fourchette pour créer une consistance plus crémeuse.
13. Ajoutez le sel, le poivre noir et l'ail finement haché dans le mélange de légumes.
14. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se combinent parfaitement.
15. Transvasez le mélange dans une grande poêle et faites-le mijoter à feu doux.
16. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour empêcher les légumes de coller.
17. Continuez à cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents et les saveurs bien amalgamées.
18. Une fois la cuisson terminée, transférez le mélange dans des bocaux stérilisés.
19. Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour une conservation optimale.
20. Lai bien garšo ! (Que cela vous goûte !)

Conseils

• Utilisez de l'huile d'olive pour une saveur plus méditerranéenne.
• Les poivrons rouges, plus sucrés, sublimeront le goût du plat.
• Servez ces tartinades froides sur du pain grillé pour une entrée rafraîchissante.

Nutrition

• Calories : 120 kcal par portion
• Protéines : 2 g
• Lipides : 7 g
• Glucides : 13 g

Variations

• Pour une version piquante, ajoutez une pincée de piment rouge broyé.
• Intolérance au gluten ? Servez avec des crackers sans gluten ou du pain au levain.

Suggestions de service

• Accompagnez ce plat de pains pita chauds pour tremper dans le mélange.
• Idéal pour être servi avec du poisson grillé ou de la volaille rôtie.

Meilleurs endroits

1. Les Enfants du Marché - Un restaurant cozy proposant des plats de saison. Emplacement : 39 Rue de Bretagne, Paris, France.
2. La Degustation - Un endroit pour déguster des spécialités européennes. Emplacement : Haštalská 18, Prague, République Tchèque.
3. Hisa Franko - Une expérience gastronomique unique en pleine nature. Emplacement : Staro Selo 1, Kobarid, Slovénie.
4. Osteria Francescana - Restaurant primé pour sa cuisine inventive. Emplacement : Via Stella 22, Modène, Italie.
5. Central Restaurante - Cuisine péruvienne innovante avec une touche contemporaine. Emplacement : Avenida Pedro de Osma 301, Lima, Pérou.
6. Noma - Un haut lieu de la créativité culinaire. Emplacement : Refshalevej 96, Copenhague, Danemark.
7. Maido - Fusion de cuisine japonaise et péruvienne. Emplacement : Calle San Martin 399, Lima, Pérou.
8. Mirazur - Bénéficiant de fruits et légumes cultivés à trois niveaux d'altitude. Emplacement : 30 Avenue Aristide Briand, Menton, France.
9. Steirereck - Met en avant les spécialités autrichiennes. Emplacement : Am Heumarkt 2A, Vienne, Autriche.
10. El Celler de Can Roca - Élaborations inspirées des sens. Emplacement : Can Sunyer 48, Gérone, Espagne.

Profitez de cette aventure culinaire en préparant et dégustant ce plat plein de saveurs et de tradition.