Labie Speka Pirazini

Labie Speka Pirazini ist ein köstliches Gebäck, das sich durch seinen herrlichen Geschmack und seine zarte Konsistenz auszeichnet. Diese kleinen Pasteten werden mit einem herzhaften Schweinebauch und Zwiebeln gefüllt, die dem Gericht eine intensive Würze verleihen. Der Teig ist luftdicht und knusprig, perfekt zum Einkuscheln der rauchigen Füllung. Mit einem Hauch von Kümmel oder Sesamsamen bestreut, bieten die Pirazini einen besonderen Geschmack. Sie sind ideal, um Gäste zu beeindrucken oder als herzhaftes Vergnügen an einem gemütlichen Nachmittag. Das Backen dieser Köstlichkeiten verlangt etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis belohnt die Mühe mit einem unvergesslichen Geschmack. Diese Vergangenheit bringt die Aromen und Techniken der traditionellen lettischen Küche auf den Tisch. Machen Sie sich bereit, die Kunst der Herstellung von Pirazini zu meistern und lassen Sie diese Leckerbissen zum Highlight Ihres Tages werden. Mit unserer detaillierten Anleitung werden Sie schrittweise durch den Prozess der Herstellung dieser Köstlichkeiten geführt. Lassen Sie uns gemeinsam die Freuden der Heimatküche entdecken!

Zutaten

Für den Teig:

1 kg Mehl
200 g Butter
30 ml Öl
3 EL Zucker
3 TL Salz
220 ml Milch
220 ml Wasser
25 g Trockenhefe

Für die Füllung:

600 g geräucherter Schweinebauch
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit

180 Minuten gesamt (inklusive Vorbereitung und Backzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Hefe: Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die Trockenhefe darin auf. Fügen Sie Zucker und etwas Mehl hinzu und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort 15 Minuten stehen, bis sie schäumt.
Teigzubereitung: Mischen Sie das restliche Mehl mit Salz. In einer großen Schüssel die Hefe-Mischung mit Milch, Wasser und Öl vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ruhen lassen: Den Teig mit etwas Mehl bestäuben oder mit Öl einreiben. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten: Schneiden Sie den geräucherten Schweinebauch und die Zwiebeln in kleine Würfel. Mischen Sie die Zutaten und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Wenn gewünscht, die Zwiebeln kurz anbraten und dann abkühlen lassen.
Formen der Pirazini: Teilen Sie den aufgegangenen Teig in drei Portionen. Jede Portion zu einem Rechteck ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
Teil-Quadrate und Bällchen formen: Jeden Streifen in Quadrate schneiden und aus jedem Quadrat eine Kugel formen. Diese 10-15 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
Füllung einarbeiten: Drücken Sie jede Kugel flach, legen Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte und formen Sie die Ränder um die Füllung.
Auskühlen lassen: Die Verbindungsstellen gut zusammendrücken und die Ecken punktförmig formen, indem Sie den Teig rollen.
Gehzeit: Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten ruhen.
Backen: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Piroggen mit verquirltem Ei bestreichen, mit etwas Wasser gemischt und nach Belieben mit Kümmel oder Sesam bestreuen.
Backen: Die Pirazini in der Mitte des vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
Abkühlen lassen: Sobald sie aus dem Ofen genommen sind, können Sie ein feuchtes Tuch darüber legen, um sie weich zu halten.
Aufbewahrung: Diese Pirazini können problemlos eingefroren und wieder aufgewärmt werden, um den frisch gebackenen Geschmack zu bewahren.
Servieren: Lassen Sie die Pirazini kurz abkühlen und servieren Sie sie warm zu verschiedenen Gelegenheiten.

Tipps

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu trocken zu machen. Er sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gekochte Kartoffeln oder Käse zur Füllung hinzufügen.
Die Pirazini können auch mit Hühnchenfüllung zubereitet werden, wenn Sie etwas Variation wünschen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 250
Protein: 5 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

Vegetarier können anstelle des Schweinebauchs eine Mischung aus gebratenem Gemüse und Pilzen verwenden.
Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl verwendet werden, wobei die Textur des Teigs leicht variieren kann.

Serviervorschläge

Mit einer Schale saurer Sahne: Zu den warmen Pirazini passt ein Klecks saurer Sahne hervorragend.
Als Beilage zu Suppen: Sie können Pirazini perfekt zu einer herzhaften Suppe servieren.
Zu einem frischem Salat: Ein frischer grüner Salat ergänzt die herzhaften Aromen.

Beste Orte

Restaurant 3 Pavāri - Edle Hausmannskost in ansprechender Atmosphäre. Location: Skārņu iela 10, Riga, Lettland.
Lido Atputas Centrs - Urige lettische Gerichte in traditioneller Umgebung. Location: Krasta iela 76, Riga, Lettland.
Fabrikas Restorāns - Fusion-Küche mit traditionellem Herz. Location: Balasta dambis 70, Riga, Lettland.
Milda - Ein Liebeslied an die lettische Küche. Location: Mārstaļu iela 12, Riga, Lettland.
Cydonia Gastropub - Ein moderner Treffpunkt mit lokalen Aromen. Location: Tērbatas iela 41/43, Riga, Lettland.
Street Fries Kitchen - Ein schneller Snack für Liebhaber energiereicher Mahlzeiten. Location: Blaumaņa iela 12A, Riga, Lettland.
Kafe Liste - Perfekter Kaffeepartner. Location: Stabu iela 30, Riga, Lettland.
Trusis Kafe - Kreative Küche in gemütlichem Rahmen. Location: Pils iela 23, Riga, Lettland.
Valmiermuiža Biergarten - Aromatische Erfahrung mit eigenem Charme. Location: Brīvības iela 23, Valmiera, Lettland.
Staburags - Authentische Aromen in jeder Ecke. Location: Ģertrūdes iela 6, Riga, Lettland.

Genießen Sie das Backen von Labie Speka Pirazini und lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack verzaubern!