Pankuku-Keksini mit Obst

Diese leckeren Pankuku-Keksini sind eine perfekte Mischung aus saftigen Erdbeeren und Heidelbeeren, gebacken zu einem luftigen Muffin. Der Teig, verfeinert mit einem Hauch von Honig und Vanille, sorgt für einen angenehmen, süßen Geschmack, der perfekt mit der Säure der Beeren harmoniert. Der Einsatz von Mandelmilch macht sie leicht und gut bekömmlich, sodass sie ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen Nachmittagssnack sind. Die Zubereitung ist einfach und dauert insgesamt nur 30 Minuten. Diese Keksini können auch leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden, indem man verschiedene Früchte, Nüsse oder Gewürze hinzufügt. Zudem sind sie eine großartige Option für Menschen mit Laktoseintoleranz, da sie keine Kuhmilch enthalten. Probieren Sie sie noch heute aus und genießen Sie diese köstliche Leckerei mit Ihrer Familie oder Freunden. Ob warm aus dem Ofen oder abgekühlt: Diese Keksini schmecken immer himmlisch!

Zutaten

Hauptzutaten:

• 300 ml Mandelmilch
• 300 ml Mehl
• 4 EL Zucker
• 1 Ei

Gewürze und Zusätze:

• 3,5 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1 Handvoll Erdbeeren
• 1 Handvoll Heidelbeeren
• Öl zum Einfetten
• Honig

Zubereitungszeit

30 Minuten (Vorbereitung und Backzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
2. Erdbeeren und Heidelbeeren in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.
3. Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
4. Die Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Geben Sie Honig hinzu, schlagen Sie das Ei auf und fügen Sie es zur Mischung hinzu.
6. Alles gut mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Fetten Sie eine Muffinform mit Öl ein, um ein Ankleben zu verhindern.
8. Füllen Sie die Muffinformen zur Hälfte mit dem Teig.
9. Verteilen Sie die Erdbeeren und Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig in den Förmchen.
10. Achten Sie darauf, die Früchte leicht in den Teig zu drücken.
11. Backen Sie die Keksini 15-17 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
12. Sobald die Keksini fertig sind, lassen Sie sie kurz in der Form abkühlen.
13. Nehmen Sie die Keksini aus der Form und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
14. Vor dem Servieren können Sie die Keksini mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln.
15. Servieren Sie die Keksini entweder warm oder bei Raumtemperatur.

Tipps

• Eierersatz: Verwenden Sie Apfelmus oder Bananenpüree als Ersatz für das Ei, wenn Sie vegane Keksini möchten.
• Toppings: Streuen Sie gehackte Nüsse oder Kakaonibs auf die Keksini für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
• Kühlung: Die Keksini halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder können eingefroren werden.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 200 pro Portion
• Eiweiß: 5g
• Fett: 8g
• Kohlenhydrate: 28g

Variationen

• Verwenden Sie Sojamilch oder Kokosmilch anstatt Mandelmilch für eine andere Geschmacksrichtung.
• Integrieren Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen in den Teig für zusätzliche Süße.

Serviervorschläge

• Genießen Sie die Keksini mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
• Servieren Sie sie neben einem Obstsalat für ein leichtes Frühstück.

Beste Cafés und Restaurants

1. Café Savoy - Ein bezauberndes Café bekannt für seine fantastischen Backwaren. Ort: Vítězná 124/5, Prag, Tschechien.
2. Café Central - Im Herzen Wiens mit köstlichen Wiener Spezialitäten. Ort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
3. Café de Flore - Berühmtes Pariser Café mit einzigartigem Charme. Ort: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, Frankreich.
4. Café Tortoni - Historisches Café mit argentinischen Spezialitäten. Ort: Av. de Mayo 825, Buenos Aires, Argentinien.
5. Konditorei Oberlaa - Wiener Konditorei mit süßen Köstlichkeiten. Ort: Neuer Markt 16, Wien, Österreich.
6. Antico Caffè Greco - Traditionelles römisches Café mit Geschichte. Ort: Via dei Condotti, Rom, Italien.
7. Cidade Café - Ein modernes Café in der aufregenden Stadt Barcelona. Ort: Carrer de València 358, Barcelona, Spanien.
8. Café Lalo - Bekannt aus einem berühmten Liebesfilm, mit tollem Ambiente. Ort: 201 West 83rd St, New York, USA.
9. Dallmayr Café - Perfekt für feine Caféspezialitäten in München. Ort: Dienerstraße 14-15, München, Deutschland.
10. Café Landtmann - Ein weiteres Highlight der Wiener Kaffeekultur. Ort: Universitätsring 4, Wien, Österreich.