Würzige Tomaten-Apfel-Paprika-Mischung

Dieses Rezept bietet eine aromatische und süß-scharfe Mischung aus Tomaten, Äpfeln, Karotten und Paprika. Diese hervorragend würzige Sauce ist ideal als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder einfach als Dip. Die natürlichen Süße der Äpfel und Karotten harmoniert perfekt mit der Schärfe von Chili und dem herzhaften Geschmack von Knoblauch. Damit die Aromen sich gut entfalten, wird die Mischung lange genug geköchelt. Die Hinzugabe von Essig und Zucker sorgt für eine ausgewogene süß-saure Note. Diese Konserve ist besonders praktisch, da sie in sterilisierten Gläsern lange haltbar ist. Ob als Zutat in Gerichten oder als Appetizer, diese Sauce verleiht jedem Essen das gewisse Etwas. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe anzupassen, indem Sie die Menge der Chilis variieren. Ein großartiges Rezept für diejenigen, die gerne experimentieren und neue Geschmacksprofile entdecken möchten!

Zutaten

Hauptzutaten:

2,5 kg Tomaten
1 kg Äpfel
1 kg Karotten
1 kg Paprika

Gewürze und weitere Zutaten:

100 g Chili
200 g Knoblauch
270 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
200 ml Essig (9%)
70 g Salz

Zubereitungszeit

80 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse vorbereiten: Waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie und entkernen Sie die Paprika und Äpfel.
Pürieren: Verarbeiten Sie alle Gemüse und Äpfel zu einem feinen Püree. Verwenden Sie hierfür eine Küchenmaschine, einen Fleischwolf oder einen Mixer. Alternativ können Sie alles (außer Tomaten) auch reiben.
Kochen: Geben Sie das Püree in einen großen Topf (mindestens 6 Liter) und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln, gelegentlich umrühren nicht vergessen.
Gewürze hinzufügen: Nach der Kochzeit fügen Sie den gehackten Knoblauch, das Öl, den Essig, das Salz und den Zucker hinzu. Alles gründlich vermischen.
Nicht mehr kochen: Die Mischung nicht weiter kochen.
Gläser vorbereiten: Sterilisieren Sie die Gläser, in die Sie die heiße Mischung abfüllen wollen.
Abfüllen: Füllen Sie die heiße Masse in die vorbereiteten Gläser ab und verschließen Sie sie gut.
Lagerung: Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Tipps

Schärfegrad anpassen: Reduzieren oder erhöhen Sie die Chili-Menge nach Ihrem Geschmack.
Sterilisation: Achten Sie darauf, die Gläser richtig zu sterilisieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Alternative Süße: Nutzen Sie Honig anstelle Zucker für eine natürliche Süße.

Ernährung

Kalorien: 120 kcal pro 100 g
Proteine: 1 g
Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 18 g

Variationen

Für eine mildere Version lassen Sie die Chili weg.
Verwenden Sie Süßungsmittel wie Stevia für eine kalorienärmere Variante.
Ergänzen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano für einen mediterranen Touch.

Serviervorschläge

Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Hervorragend als Dip für Cracker oder Gemüsesticks.
Als Basis für Pasta- oder Reisgerichte.

Beste Orte

Noma - Berühmt für seine kreative Küche. Standort: Strandgade 93, 1401 Kopenhagen, Dänemark.
Osteria Francescana - Dreifach mit Michelin-Sternen ausgezeichnet. Standort: Via Stella, 22, 41121 Modena, Italien.
The French Laundry - Ikonisch für seine exquisite Speisekarte. Standort: 6640 Washington St, Yountville, Kalifornien, USA.
El Celler de Can Roca - Renommiertes Familienrestaurant. Standort: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spanien.
Central - Bekannte lateinamerikanische Feinschmecker-Küche. Standort: Av. Pedro de Osma 301, 15063 Lima, Peru.
Le Bernardin - Spitzenmäßige Meeresfrüchte. Standort: 155 W 51st St, New York, NY 10019, USA.
Mugaritz - Modern und experimentell. Standort: Aldura Aldea, 20, 20100 Rentería, Gipuzkoa, Spanien.
Mirazur - Mediterrane Küche mit einem wunderbaren Blick. Standort: 30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, Frankreich.
Attica - Australische Küche mit nachhaltigem Ansatz. Standort: 74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185, Australien.
Steirereck - Zeitgenössische österreichische Aromen. Standort: Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, Österreich.