Kartoffeln mit Avocadofüllung

Dieses Rezept für Kartoffeln mit Avocadofüllung ist eine köstliche und nährstoffreiche Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus knusprig gebackenen Kartoffeln und einer cremigen Avocado-Masse, verfeinert mit knackiger roter Zwiebel und süßem Mais, bietet eine Aromenvielfalt, die jeden Genießer begeistert. Tomaten und frischer Limettensaft verleihen der Füllung eine erfrischende Note, während die Gewürze für das gewisse Etwas sorgen. Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit gesunden Fetten und Vitaminen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für alle, die ein gesundes Gericht in kurzer Zeit zaubern möchten. Ob als Hauptgericht oder Beilage, diese gefüllten Kartoffeln sind ein absoluter Genuss. Besonders gut eignet sich das Rezept für gesellige Anlässe, bei denen man seine Gäste beeindrucken möchte. Laden Sie Ihre Liebsten zu einem gemütlichen Essen ein und tun Sie gemeinsam etwas für Ihre Gesundheit!

Zutaten

Hauptzutaten

3 Kartoffeln
1 Avocado
1/2 rote Zwiebel
50 g gekochter Mais
1 Tomate
2 Knoblauchzehen
1 Limette

Gewürze

1/2 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver

Zubereitungszeit

40 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie halb durch, ohne die Schale zu entfernen. Graben Sie ein wenig von der Mitte aus.
Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz, Knoblauch- und Paprikapulver.
Backen Sie die Kartoffeln für 30 Minuten oder bis sie weich und fertig sind.
Während die Kartoffeln backen, schälen und zerkleinern Sie die rote Zwiebel. Schneiden Sie auch die Tomate in kleine Würfel.
In einer Schüssel geben Sie das Avocado-Fruchtfleisch mit einem Löffel hinein. Fügen Sie Salz und Limettensaft hinzu und zerdrücken Sie alles zu einer cremigen Masse.
Zur Avocadomasse geben Sie den Mais, die Tomaten und die zerkleinerten Zwiebeln hinzu. Pressen Sie den Knoblauch aus und fügen Sie ihn ebenfalls hinzu. Alles gut vermengen.
Nehmen Sie die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen und füllen Sie die vorbereitete Avocadomischung in die ausgehöhlten Bereiche.
Vor dem Servieren können Sie das Gericht noch mit etwas frische Kräutern dekorieren.

Tipps

Vermeiden Sie es, die Avocadomischung zu lange stehen zu lassen, da sie sonst braun wird.
Chiliflocken oder ein wenig frischer Koriander können für zusätzlichen Geschmack sorgen.
Verwenden Sie Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln für eine süßere Note.

Nährwerte

Kalorien: 250 pro Portion
Protein: 4 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

Für eine proteinreichere Option können Sie schwarze Bohnen zur Avocadomasse hinzufügen.
Ersetzen Sie die Limette durch Zitronensaft für eine andere Geschmacksrichtung.
Für einen orientalischen Touch etwas Kumin oder Korianderpulver in die Füllung mischen.

Serviervorschläge

Servieren Sie es mit einem frischen Gartensalat.
Knoblauchbrot eignet sich hervorragend als Beilage.
Ein Joghurt-Dip kann der cremigen Füllung eine zusätzliche Frische verleihen.

Beste Orte

Avocado Bar - Bietet kreative Avocado-Gerichte in entspannter Atmosphäre. Standort: Gurtengasse 6, Bern, Schweiz.
The Avocado Show - Berühmtes Café mit innovativen Avocado-Rezepten. Standort: Daniël Stalpertstraat 61 HS, Amsterdam, Niederlande.
Avocaderia - Weltweit erstes Avocado-basierte Konzeptrestaurant. Standort: 238 36th St, Brooklyn, NY, USA.
Good Bank - Frische Zutaten frisch vor Ihren Augen zubereitet, inklusive Avocado-Gerichten. Standort: Rosa-Luxemburg-Straße 5, Berlin, Deutschland.
Avofuel - Ein Café, das sich auf gesunde, nachhaltige Avocado-Gerichte spezialisiert hat. Standort: Calle de la Palma, Madrid, Spanien.
Avocateria - Ein Avocado-Paradies mit einer gemütlichen Inneneinrichtung. Standort: Marché Saint-Germain, Paris, Frankreich.
Café Avocado - Beliebtes Bistro für seine Avocado-basierten Sandwiches. Standort: Sham Shui Po, Hongkong.
Avocado Kitchen - Spezialisiert auf internationale Avocado-Gerichte. Standort: Via Circonvallazione 28, Rom, Italien.
Avojoy - Serviert frische, innovative Avocado-Rezepte. Standort: Federation Square, Melbourne, Australien.
Little Green - Nachhaltig und lokal bewusste Küche mit Avocado-Highlights. Standort: Islington, London, Vereinigtes Königreich.