Las mejores recetas - Ensalada de aguacate y gambas con arroz y limón
Las mejores recetas - Ensalada de aguacate y gambas con arroz y limón
Esta ensalada de aguacate y gambas es una opción rápida y completa: combina la cremosidad del aguacate con el frescor del pepino, el toque suave del huevo y unas gambas salteadas apenas unos minutos. El zumo de limón aporta equilibrio, realza el sabor marino y ayuda a que el aguacate conserve mejor su color. En unos 20 minutos tendrás un plato ideal para una comida ligera, una cena sencilla o para llevar.
Ingredientes
- 250 g de gambas peladas
- 1 taza de arroz cocido
- 2 huevos
- 2 aguacates
- pepino fresco
- 1/2 cebolla
- 1 limón
- mayonesa (al gusto)
- sal
- pimienta
- opcional: cebolleta o perejil
Tiempo de preparación
20 min.
Instrucciones paso a paso
- Cuece los huevos. Hiérvelos hasta que queden duros, enfría, pela y corta en dados.
- Trocea los ingredientes frescos. Corta el aguacate y el pepino en dados y la cebolla en trocitos finos.
- Aliña con limón. Exprime el limón sobre el aguacate, el pepino y la cebolla, y mezcla con suavidad.
- Saltea las gambas. Si son congeladas, descongela primero. En una sartén bien caliente, saltea las gambas brevemente hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
- Monta la ensalada. En un bol, mezcla el arroz cocido con el huevo y la base de aguacate.
- Condimenta y añade la mayonesa. Incorpora las gambas, salpimenta y agrega mayonesa al gusto. Remueve con cuidado para mantener el aguacate en trozos.
- Toque final. Si quieres, añade cebolleta picada o perejil antes de servir.
Consejos
- Elige aguacates maduros pero firmes para que no se deshagan al mezclar.
- Un salteado rápido mantiene las gambas tiernas y evita que queden correosas.
- Para suavizar la cebolla, enjuágala un momento con agua fría y sécala bien.
- Empieza con poca mayonesa y ajusta al final según tu gusto.
Sugerencias para servir
Sírvela fresca, como plato principal ligero o como entrante. Queda muy bien con pan tostado, en hojas de lechuga o como relleno de pequeños bocados. Si la preparas con antelación, añade la mayonesa cerca del momento de servir para mantener mejor la textura.