Meilleures recettes - Steaks de venaison (cou) à la poêle, rapides et simples
Meilleures recettes - Steaks de venaison (cou) à la poêle, rapides et simples
La venaison est une viande maigre au goût marqué, idéale pour une cuisson courte à la poêle. Cette version mise sur la simplicité: cou de venaison, huile, sel et poivre. Pour un résultat réussi, coupez des tranches régulières et faites bien chauffer la poêle. En quelques minutes seulement, la viande prend une belle coloration tout en restant agréable à déguster.
Ingrédients
- Cou de venaison (côte/karbonade de cou)
- Sel
- Poivre moulu
- Huile pour la cuisson
Temps de préparation
10 min
Étapes de préparation
- Coupez la venaison en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Essayez de garder la même épaisseur pour une cuisson homogène.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile et laissez-la bien monter en température.
- Déposez les tranches en une seule couche. Faites-les saisir environ 2 minutes sur la première face.
- Retournez et faites cuire environ 2 minutes sur la seconde face.
- Retirez de la poêle, puis assaisonnez immédiatement avec sel et poivre. Servez sans attendre.
Astuces
- Évitez de surcharger la poêle: mieux vaut cuire en plusieurs fois pour garder une bonne saisie.
- Une poêle bien chaude favorise la coloration rapide sans prolonger la cuisson.
- Assaisonnez juste après cuisson pour un goût net et une surface bien dorée.
Suggestions de service
- Servez avec des pommes de terre, du sarrasin ou une salade verte.
- Accompagnez de légumes simplement poêlés pour mettre en valeur la venaison.
- Vous pouvez laisser reposer la viande une minute sur l’assiette avant de servir.