Meilleures recettes - Côtelettes de porc à la française aux tomates et au fromage fondu
Meilleures recettes - Côtelettes de porc à la française aux tomates et au fromage fondu
Cette recette « à la française » se prépare simplement à la poêle : des morceaux de filet de porc bien assaisonnés, dorés jusqu’à cuisson complète, puis garnis d’une tranche de tomate, d’un peu de mayonnaise pour le moelleux et d’une couche de fromage qui fond sous le couvercle. Le geste final—un petit ajout d’eau en cours de cuisson—permet de garder la viande plus tendre. Un plat familial, rapide et gourmand, parfait pour un dîner sans complication.
Ingrédients
- Filet de porc
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 tomates
- 100 g de fromage
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Huile pour la cuisson
Temps de préparation
40 minutes.
Instructions étape par étape
- Découpez le filet de porc en portions type côtelettes/escopes, d’épaisseur régulière. Assaisonnez des deux côtés avec le sel et le poivre.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Faites cuire les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et joliment dorés, en les retournant si nécessaire.
- Pendant ce temps, tranchez les tomates. Coupez le fromage en tranches ou râpez-le pour faciliter la fonte.
- Déposez une tranche de tomate sur chaque morceau de viande. Étalez une fine couche de mayonnaise, puis ajoutez le fromage.
- Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Pour une viande plus moelleuse, ajoutez en fin de cuisson un petit peu d’eau dans la poêle et laissez étuver brièvement à couvert.
Conseils
- Des morceaux de même épaisseur cuisent plus uniformément.
- La mayonnaise s’utilise en fine couche : elle apporte du liant sans masquer la tomate.
- Après avoir ajouté le fromage, baissez légèrement le feu et laissez la vapeur faire le travail.
- Évitez de surcharger la poêle pour obtenir une belle coloration.
Suggestions de service
Servez aussitôt, tant que le fromage est bien filant. Accompagnez de pommes de terre vapeur, de riz ou d’une salade croquante. Quelques légumes frais de saison équilibrent parfaitement ce plat généreux.