Meilleures recettes - Œufs brouillés aux oignons et tomates (15–20 minutes)

Meilleures recettes - Œufs brouillés aux oignons et tomates (15–20 minutes)

Ces œufs brouillés pour une portion misent sur des gestes simples: faire fondre un peu de beurre, attendrir l’oignon et le tomate, puis cuire les œufs doucement pour une texture moelleuse. Le lait rend l’ensemble plus tendre, et le basilic apporte une note fraîche. C’est une recette idéale quand on veut un repas chaud, rapide et sans complication, du petit-déjeuner au dîner léger.

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 2 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de beurre
• basilic
• sel

Temps de préparation

15–20 minutes

Étapes de préparation

1. Faites chauffer une poêle et laissez fondre le beurre.
2. Ajoutez l’oignon et la tomate coupés. Faites revenir brièvement jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et que la tomate devienne juteuse.
3. Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez le sel, le lait et le basilic, puis mélangez.
4. Après environ 2 minutes de cuisson des légumes, versez les œufs battus sur l’oignon et la tomate.
5. Cuisez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que ça n’attache et pour garder des brouillés tendres.
6. Retirez du feu dès que les œufs sont pris mais encore légèrement crémeux.

Astuces

• La cuisson lente donne des œufs plus moelleux; une chaleur trop forte les dessèche.
• Raclez le fond de la poêle en remuant afin d’éviter toute coloration excessive.
• Pour un parfum plus marqué, ajoutez un peu de basilic en toute fin.

Suggestions de service

Servez aussitôt. Vous pouvez accompagner d’une cuillerée de crème aigre, de mayonnaise ou d’une sauce au choix. Cette portion se suffit à elle-même, avec un goût frais grâce à la tomate et au basilic.