Meilleures recettes - Soupe à l’oseille avec pommes de terre, saucisse et œuf
Meilleures recettes - Soupe à l’oseille avec pommes de terre, saucisse et œuf
La soupe à l’oseille est un grand classique simple et rapide, reconnaissable à sa note acidulée très fraîche. L’oseille apporte du peps, les pommes de terre rendent la soupe plus nourrissante, et la saucisse dorée à la poêle donne une saveur plus profonde. Pour épaissir légèrement, on peut choisir des flocons d’avoine ou du riz selon les habitudes. Au moment de servir, un peu d’œuf finement haché sur le dessus adoucit l’ensemble et complète la soupe avec une touche traditionnelle.
Ingrédients
- Oseille
- Pommes de terre
- Flocons d’avoine ou riz
- Saucisse
- Œuf (pour servir)
- Bouillon/assaisonnement type bouillon (selon le goût)
- Eau
Temps de préparation
10 min.
Instructions pas à pas
- Portez de l’eau à ébullition. Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
- Pendant ce temps, coupez la saucisse et faites-la revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez la saucisse dans la casserole. Incorporez les flocons d’avoine ou le riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Ajoutez l’oseille (hachée grossièrement si nécessaire). Laissez cuire brièvement, juste le temps qu’elle tombe.
- Assaisonnez avec du bouillon (ou une base de bouillon) et ajustez l’équilibre entre salé et acidulé.
- Servez chaud, avec de petits morceaux d’œuf finement haché par-dessus.
Astuces
- Ajoutez l’oseille en fin de cuisson pour garder un goût plus frais.
- Pour une acidité plus douce, ajoutez l’oseille progressivement et goûtez.
- Les flocons d’avoine donnent souvent une texture plus veloutée; le riz reste plus neutre.
- Faire dorer la saucisse renforce nettement le parfum de la soupe.
Suggestions de service
- Servez avec l’œuf par-dessus et, si vous le souhaitez, du pain en accompagnement.
- Goûtez avant de servir: l’acidité peut paraître plus marquée après repos.