Beste Rezepte - Klassischer Apfelkuchen mit Schmand
Beste Rezepte - Klassischer Apfelkuchen mit Schmand
Dieser Apfelkuchen ist ein unkomplizierter Klassiker: Unten kommen Apfelstückchen in die Form, darüber wird ein einfacher Teig aus Eiern und Zucker gegossen, verfeinert mit Vanillezucker und Zitronenschale. Schmand macht den Kuchen angenehm saftig und zart. Gebacken wird bei 200 °C, sodass die Oberfläche leicht bräunt und der Kuchen trotzdem weich bleibt. Ideal, wenn du schnell etwas Hausgemachtes auf den Tisch bringen möchtest.
Zutaten
- 5 Eier
- 5 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Natron
- Vanillezucker
- Zitronenschale (Abrieb)
- 1/2 Tasse Schmand
- Äpfel (so viel, dass der Boden der Form bedeckt ist)
Zubereitungszeit
45 Minuten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Kuchenform vorbereiten (bei Bedarf leicht einfetten oder auslegen).
- Äpfel waschen, nach Wunsch schälen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Formboden verteilen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller und glatt ist. Vanillezucker und Zitronenabrieb einrühren.
- Mehl zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Schmand unterrühren, bis der Teig schön glatt ist.
- Natron hinzufügen und kurz unterheben, nur bis es verteilt ist.
- Teig über die Äpfel gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Etwa 30 Minuten bei 200 °C backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte sauber oder nur mit trockenen Krümeln herauskommen.
- Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Tipps
- Gleich große Apfelstücke sorgen für eine gleichmäßige Saftigkeit.
- Den Zitronenabrieb nach Geschmack dosieren – er hebt das Aroma und balanciert die Süße.
- Bräunt die Oberfläche zu schnell, den Kuchen am Ende locker abdecken.
Serviervorschläge
- Passt hervorragend zu Kaffee oder Tee.
- Mit einem Klecks Schmand oder einer leichten Puderzucker-Schicht servieren.
- Auch lauwarm sehr fein, wenn der Apfelduft besonders intensiv ist.