Beste Rezepte - Kräftige Gurkenscheiben in Meerrettich-Marinade
Beste Rezepte - Kräftige Gurkenscheiben in Meerrettich-Marinade
Diese Gurken sind ein würziger Klassiker für Vorratskammer und Keller: frische Gurken werden ungeschält in Scheiben geschnitten und in einer süß-sauren Essigmarinade mit Meerrettich durchgezogen. Das Ergebnis ist knackig, aromatisch und angenehm scharf. Die Zubereitung ist unkompliziert, denn die Marinade wird nur verrührt und die Gurken ziehen anschließend 24 Stunden kühl. Danach werden sie in Gläser gefüllt und verschlossen. Sterilisieren ist laut Rezept nicht nötig, dennoch sorgen saubere Gläser und intakte Deckel für die beste Haltbarkeit.
Zutaten
- 2 kg frische Gurken
Für die Marinade:
- 200 g Meerrettich (aus dem Glas)
- 500 g Zucker
- 5 Esslöffel Salz
- 300 g Tafelessig
- 200 g Wasser
Zubereitungszeit
Ca. 1 Stunde (plus 24 Stunden Ziehzeit im Kühlen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gurken gründlich waschen. Nicht schälen. In gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Meerrettich, Salz und Zucker in einer großen Schüssel oder einem Topf vermengen. Essig dazugeben und kräftig verrühren.
- Wasser angießen und nochmals sorgfältig mischen, bis die Marinade gleichmäßig ist.
- Gurkenscheiben in die Marinade geben und gut durchmischen.
- Abdecken und 24 Stunden kühl stehen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.
- Gurken in saubere Gläser füllen, mit Marinade auffüllen und mit Metalldeckeln verschließen.
Tipps
- Gleichmäßige Scheiben sorgen für ein einheitliches Durchziehen.
- Das gelegentliche Umrühren während der Ziehzeit ist wichtig für eine ausgewogene Würze.
- Saubere Gläser und unbeschädigte Deckel unterstützen eine lange Lagerung.
Serviervorschläge
- Passt zu Fleischgerichten, Kartoffeln und deftigen Brotzeiten.
- Auch als pikante Beilage zu kräftigen Wintergerichten ideal.