Beste Rezepte - Sauerampfersuppe mit Kartoffeln, Wurst und Ei

Beste Rezepte - Sauerampfersuppe mit Kartoffeln, Wurst und Ei

Diese Sauerampfersuppe ist ein schnelles, herzhaftes Gericht mit angenehm frischer Säure. Sauerampfer sorgt für den typischen, leicht zitronigen Geschmack, Kartoffeln machen die Suppe sättigend, und angebratene Wurst bringt eine würzige Tiefe. Für mehr Bindung kannst du entweder Haferflocken oder Reis verwenden – beides passt gut und bleibt unkompliziert. Serviert wird die Suppe klassisch mit fein gehacktem Ei als Topping.

Zutaten

• Sauerampfer
• Kartoffeln
• Haferflocken oder Reis
• Wurst
• Ei (zum Servieren)
• Würzbrühe/Bouillon (nach Geschmack)
• Wasser

Zubereitungszeit

10 Min.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln würfeln und in das kochende Wasser geben. Kochen, bis die Würfel weich werden, aber noch nicht zerfallen.
2. In der Zwischenzeit die Wurst in Scheiben oder Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
3. Die angebratene Wurst in den Topf geben. Haferflocken oder Reis hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis alles gar ist.
4. Sauerampfer zugeben (bei großen Blättern grob schneiden). Nur kurz mitkochen, bis er zusammenfällt.
5. Mit Würzbrühe abschmecken und die Gesamtwürze anpassen, ohne den Sauerampfer zu überdecken.
6. Heiß servieren und mit fein gehacktem Ei bestreuen.

Tipps

• Sauerampfer am besten erst zum Schluss zugeben, damit Geschmack und Farbe frisch bleiben.
• Für mildere Säure den Sauerampfer portionsweise einrühren und zwischendurch kosten.
• Haferflocken geben oft eine leicht cremigere Bindung, Reis bleibt neutraler.
• Das Anbraten der Wurst lohnt sich – es intensiviert Aroma und Geschmack.

Serviervorschläge

• Mit Ei toppen und nach Wunsch mit Brot als Beilage servieren.
• Vor dem Servieren noch einmal abschmecken – die Säure kann beim Stehen stärker wirken.