Aromatische Pilz-Kräuter-Sauce

Diese köstliche Pilz-Kräuter-Sauce ist eine wahre Gaumenfreude für alle Pilzliebhaber. Mit einer aromatischen Mischung aus frischen Pilzen, feinen Kräutern und einem Hauch von Weißwein entsteht ein delikates Gericht, das perfekt zu Pasta oder Reis passt. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen. Der Geschmack der Pilze wird durch die cremige Sauce mit Sahne und Eigelb verfeinert und sorgt für ein geschmackliches Highlight. Die frische Petersilie und die Majoranblätter heben die Aromen der Pilze hervor und geben der Sauce eine herrliche Kräuternote. Die Kombination aus leichtem Weißwein und Gewürzen rundet das Gericht ab und macht es zu einem echten Genuss. Perfekt für Vegetarier oder als Beilage zu Fleischgerichten. Diese Sauce wird garantiert alle am Tisch begeistern. Verwenden Sie hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis!

Zutaten

Hauptzutaten

300 g frische Pilze (Steinpilze, Champignons etc.)
1 Zwiebel
Petersilie, frisch
2 EL Butter oder Margarine
3 EL Weißwein
1/8 l süße Sahne
1 Eigelb
1 EL Sauerrahm
1 EL frische Majoranblätter

Gewürze

Gewürzsalz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit

25 Minuten (inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Pilze in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
Die frischen Majoranblätter waschen und zu den Zwiebeln und der Petersilie geben. Alles gut vermengen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel-Kräutermischung darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Die Pilze hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Weißwein dazugießen und mit Gewürzsalz und Pfeffer abschmecken. Alles etwa 5 Minuten schmoren lassen.
In einer Schüssel die Sahne mit dem Eigelb verquirlen. Diese Mischung vorsichtig unter die Pilzmasse in der Pfanne rühren.
Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Sauce noch 5 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss den Sauerrahm einrühren.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie Ihre herrliche Pilzsauce!

Tipps

Butter gibt einen reichhaltigeren Geschmack, während Margarine eine vegane Alternative ist.
Die Frische von Majoran und Petersilie ist entscheidend für die Aromatik.
Variieren Sie die Pilzsorten für unterschiedliche Geschmäcker.
Die Sauce kann auch mit einem Schuss Zitronensaft verfeinert werden, um die Frische zu betonen.

Nährwerte

Kalorien: 250 pro Portion
Eiweiß: 5 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 10 g

Variationen

Für eine vegane Version: Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie einen Eiersatz.
Verwenden Sie alternative Kräuter wie Oregano oder Thymian für einen anderen Geschmacksakzent.

Serviervorschläge

Herrlich zu Pasta, Reis oder Kartoffelpüree.
Mit knackigem Salat als leichte Beilage.
Kann auch als Dip für frisches Brot verwendet werden.

Best Places

Noma - Ein Paradebeispiel für moderne nordische Küche. Location: Strandgade 93, Kopenhagen, Dänemark.
The French Laundry - Kreative Küche im malerischen Napa Valley. Location: 6640 Washington Street, Yountville, USA.
Osteria Francescana - Italienische Küche auf höchstem Niveau. Location: Via Stella 22, Modena, Italien.
Mugaritz - Avantgardistische kulinarische Erlebnisse in Spanien. Location: Aldura Aldea, 20, Errenteria, Spanien.
El Celler de Can Roca - Spanische Gerichte von einer der besten Küchen weltweit. Location: Can Sunyer 48, Girona, Spanien.
Mirazur - Einzigartiges Michelin-Sterne-Restaurant mit Schwerpunkt auf frischen Zutaten. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Frankreich.
Le Bernardin - Renommierter Meeresfrüchte-Tempel. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
Arpège - Gemüseorientiertes Gourmet-Restaurant. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, Frankreich.
Eleven Madison Park - Modernes Fine Dining im Zentrum von Manhattan. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
Maido - Eine Fusion peruanischer und japanischer Aromen. Location: Calle San Martin 399, Miraflores, Lima, Peru.